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Végétarien

Zapiekanka aux champignons et salade

La zapiekanka est une demi-baguette polonaise gratinée au fromage, garnie ici de champignons poêlés et servie avec une salade verte. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 35 minutes, elle est très facile et coûte 2,20 € par personne. La réussite tient dans la cuisson des champignons à feu vif, pour qu'ils dorent sans rendre leur eau.

Ce soir on mange polonais avec des zapiekanka, des demi-baguettes gratinées aux champignons poêlés et au fromage, avec une petite salade verte.

Zapiekanka aux champignons et salade
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
790 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La zapiekanka, c'est le sandwich chaud polonais par excellence, une demi-baguette croustillante dessous et fondante dessus, portée par des champignons bien dorés et une couche généreuse de fromage filant. Le ketchup qui tartine la mie apporte une petite touche sucrée et acidulée qui surprend la première fois, puis qu'on redemande.

C'est le genre de plat qu'on fait un soir de semaine sans y penser, avec ce qu'il reste de pain un peu rassis et des champignons de Paris. Les enfants aiment la base pain fromage, les adultes apprécient le côté généreux et sans prise de tête, et la salade verte à côté suffit à faire un repas complet.

Les ingrédients

4 personnes

Boulangerie

  • Baguettes 2

Fruits et légumes

  • Champignons de Paris 500 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Ciboulette 1 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Fromage râpé (emmental, mozzarella) 200 g
  • Beurre 30 g

Épicerie

  • Ketchupsouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émince les champignons, l'oignon et l'ail.

    Essuie les champignons au lieu de les laver, ils gardent leur goût et boivent moins d'eau.

  2. Fais sauter les champignons et l'oignon dans le beurre à feu vif, ajoute l'ail, sale et poivre. 10 min

    Ajoute le sel à la fin, il fait rendre l'eau des champignons.

  3. Coupe les baguettes en deux dans la longueur et fais-les griller à four chaud 3 minutes côté mie. 3 min

    Une mie légèrement grillée ne détrempe pas.

  4. Tartine la mie de ketchup, garnis de champignons, couvre de fromage et enfourne à 200 °C jusqu'à ce qu'il soit doré. 10 min

    Passe-les sous le gril en fin de cuisson pour des bords bien gratinés.

  5. Parsème de ciboulette et sers avec la salade assaisonnée d'huile et de vinaigre.

    Mange-les chaud, le fromage fondu ne fait pas bon ménage avec l'attente.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une baguette pas trop fraîche, elle tient mieux à la cuisson et absorbe moins le jus des champignons.
  • Égoutte bien les champignons après la cuisson si beaucoup d'eau s'est échappée, sinon le pain ramollit sous le fromage.
  • Râpe toi-même le fromage plutôt que d'utiliser un mélange tout prêt, il fond plus régulièrement et forme une croûte plus dorée.

Les variantes

  • Remplace une partie des champignons de Paris par des champignons bruns ou des pleurotes pour plus de goût.
  • Ajoute quelques lardons poêlés avec les champignons si tu ne cuisines pas pour des végétariens.
  • Pour les enfants pressés, coupe les demi-baguettes en portions plus petites avant de les garnir, elles cuisent un peu plus vite et sont plus faciles à manger.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette
  • Soupe de légumes en entrée
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

Les zapiekanka se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais elles perdent leur croustillant. Réchauffe-les quelques minutes au four plutôt qu'au micro-ondes pour que le pain reste tenu. La congélation n'est pas conseillée, le pain ramollit à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut on préparer les champignons à l'avance ?

Oui, tu peux les faire cuire la veille et les garder au réfrigérateur. Réchauffe-les rapidement à la poêle avant de garnir le pain pour qu'ils ne détrempent pas la mie.

Quel fromage utiliser pour une zapiekanka ?

L'emmental et la mozzarella se mélangent bien et fondent de façon filante. Tu peux aussi utiliser un fromage à raclette si tu veux un goût plus prononcé.

Peut on faire une zapiekanka sans ketchup ?

Oui, remplace le ketchup par un peu de sauce tomate ou de crème fraîche si tu préfères. Le ketchup donne le goût traditionnel de la rue en Pologne, mais ce n'est pas obligatoire.

Comment éviter que le pain devienne mou ?

Fais bien griller la mie avant de garnir et égoutte soigneusement les champignons après la cuisson. Sers aussi les zapiekanka dès la sortie du four, elles sont meilleures chaudes.

Combien de temps faut-il pour préparer des zapiekanka aux champignons avec une salade verte ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des zapiekanka aux champignons avec une salade verte ?

Environ 790 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des zapiekanka aux champignons avec une salade verte ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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