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Vegetarisch

Zapiekanka mit Pilzen und grünem Salat

Zapiekanka ist ein polnisches überbackenes Baguette mit angebratenen Pilzen und geschmolzenem Käse, hier serviert mit grünem Salat. Dieses Rezept für 4 Personen ist in 35 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kostet 2,20 € pro Person. Der Trick liegt darin, die Pilze bei starker Hitze zu braten, damit sie bräunen statt Wasser zu ziehen.

Heute Abend gibt es Polnisch mit Zapiekanka, überbackenen Baguettehälften mit angebratenen Pilzen und Käse, dazu ein kleiner grüner Salat.

Zapiekanka mit Pilzen und grünem Salat
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
790 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Zapiekanka ist der polnische Klassiker unter den warmen Snacks, unten knusprig, oben geschmolzen, mit gut gebräunten Pilzen und einer großzügigen Schicht Käse. Der Ketchup auf dem Brot sorgt für eine süßsaure Note, die beim ersten Mal überrascht und danach einfach dazugehört.

Es ist genau das Gericht für einen Wochentag ohne großen Aufwand, mit etwas älterem Brot und einer Packung Champignons. Kinder mögen die einfache Basis aus Brot und Käse, Erwachsene schätzen die unkomplizierte, großzügige Art, und der grüne Salat dazu macht daraus schon eine vollständige Mahlzeit.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Baguettes 2

Obst und Gemüse

  • Champignons 500 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Schnittlauch 1 Zweige
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Geriebener Käse (Emmentaler, Mozzarella) 200 g
  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Champignons, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Scheiben.

    Wische die Champignons sauber, statt sie zu waschen, so behalten sie ihren Geschmack und nehmen weniger Wasser auf.

  2. Brate die Champignons und die Zwiebel in der Butter bei starker Hitze an, gib den Knoblauch dazu, salze und pfeffere. 10 min

    Salze erst am Ende, Salz lässt die Pilze Wasser ziehen.

  3. Schneide die Baguettes der Länge nach in zwei Hälften und röste sie im heißen Ofen 3 Minuten mit der Schnittseite nach oben. 3 min

    Eine leicht geröstete Schnittseite verhindert, dass das Brot aufweicht.

  4. Bestreiche die Schnittseite mit Ketchup, belege mit den Pilzen, bedecke mit Käse und backe bei 200 °C, bis der Käse goldbraun ist. 10 min

    Schalte am Ende kurz den Grill ein, für schön gebräunte, knusprige Ränder.

  5. Bestreue mit Schnittlauch und serviere mit dem Salat, angemacht mit Olivenöl und Essig.

    Iss die Zapiekanka heiß, geschmolzener Käse verträgt kein Warten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm ein Baguette, das schon einen Tag alt ist, es hält beim Backen besser und saugt weniger Flüssigkeit aus den Pilzen auf.
  • Lass die Pilze nach dem Braten gut abtropfen, wenn viel Wasser ausgetreten ist, sonst wird das Brot unter dem Käse matschig.
  • Reibe den Käse selbst, statt eine fertige Mischung zu verwenden, er schmilzt gleichmäßiger und bräunt besser.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Champignons durch braune Champignons oder Austernpilze für mehr Geschmack.
  • Füge etwas gebratenen Speck zu den Pilzen hinzu, wenn du nicht für Vegetarier kochst.
  • Für ungeduldige Kinder schneide die Baguettehälften vor dem Belegen in kleinere Stücke, sie backen etwas schneller und lassen sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Zapiekanka hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, wird dabei aber weniger knusprig. Erwärme sie lieber einige Minuten im Ofen statt in der Mikrowelle, damit das Brot fest bleibt. Einfrieren wird nicht empfohlen, das Brot wird beim Auftauen weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Pilze im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag braten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie kurz in der Pfanne, bevor du das Brot belegst, damit es nicht matschig wird.

Welcher Käse eignet sich am besten für Zapiekanka?

Emmentaler und Mozzarella schmelzen gut zusammen und ziehen schöne Fäden. Du kannst auch Raclettekäse für einen kräftigeren Geschmack verwenden.

Geht Zapiekanka auch ohne Ketchup?

Ja, ersetze den Ketchup bei Bedarf durch etwas Tomatensauce oder Crème fraîche. Ketchup sorgt für den traditionellen Straßengeschmack in Polen, ist aber nicht zwingend.

Wie verhindert man, dass das Brot weich wird?

Röste die Schnittseite des Brots gut an, bevor du es belegst, und lass die Pilze nach dem Braten gründlich abtropfen. Serviere die Zapiekanka direkt aus dem Ofen, warm schmeckt sie am besten.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Zapiekanka mit Pilzen und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Zapiekanka mit Pilzen und grünem Salat?

Etwa 790 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Zapiekanka mit Pilzen und grünem Salat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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