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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchenpfanne mit Steinpilzen und Bratkartoffeln

Die Hähnchenpfanne mit Steinpilzen und Bratkartoffeln ist ein Familiengericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, Schwierigkeitsgrad einfach, für etwa 4,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Hähnchenhaut vor dem Zudecken richtig knusprig zu braten, und die Steinpilze bei starker Hitze anzubraten, ohne sie zu früh zu wenden, damit sie bräunen statt Wasser zu ziehen.

Steinpilze haben jetzt Saison, deshalb gibt es knusprig gebratenes Hähnchen mit einer schnellen Steinpilzpfanne mit Knoblauch und knusprigen Bratkartoffeln dazu.

Hähnchenpfanne mit Steinpilzen und Bratkartoffeln
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht riecht nach Herbst, sobald die Pfanne heiß wird. Das Hähnchen bräunt langsam mit der Hautseite nach unten, die Steinpilze braten mit Knoblauch und Schalotte an, und die Kartoffeln werden in ihrer eigenen Pfanne daneben knusprig. Drei getrennte Pfannen, aber am Ende kommt alles auf dem Teller zusammen, mit frischer Petersilie obendrauf.

Es ist das richtige Rezept für einen entspannten Sonntag, oder auch für einen Wochentag, wenn du etwas Zeit hast. Kinder essen das Hähnchen und die Bratkartoffeln ohne Diskussion, und die Steinpilze bleiben daneben für alle, die Pilze schon mögen. Nichts Kompliziertes, nur gut geführte Pfannen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 4

Tiefkühlkost

  • Frische oder tiefgekühlte Steinpilze 400 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Schalotte 2
  • Petersilie 1 Zweig

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Würfel und blanchiere sie einige Minuten in kochendem Salzwasser, dann lass sie abtropfen. 8 min

    Wenn sie kurz an der Luft trocknen, werden sie viel knuspriger.

  2. Brate die Hähnchenschenkel in einer großen Pfanne mit etwas Öl an, zuerst mit der Hautseite nach unten. 15 min

    Wende sie erst, wenn sich die Haut von selbst löst.

  3. Stelle die Hitze runter, decke zu und gare das Hähnchen, bis der Saft beim Einstechen klar austritt. 20 min

    Steche nahe am Knochen ein, dort gart es am längsten.

  4. Brate in einer anderen Pfanne die Kartoffeln in Öl goldbraun und salze sie erst am Ende. 15 min

    Erst am Ende salzen, Salz zieht Wasser und verhindert, dass sie knusprig werden.

  5. Brate die Steinpilze mit der Butter, der gehackten Schalotte und dem Knoblauch an und gib sie dann mit der gehackten Petersilie zum Hähnchen. 8 min

    Gib den Knoblauch zuletzt dazu, er verbrennt schnell und wird bitter.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine Pfanne, die groß genug ist, damit sich die Hähnchenschenkel nicht überlappen, sonst dampft die Haut statt zu bräunen.
  • Wenn du tiefgekühlte Steinpilze verwendest, taue sie nicht vorher auf, sondern brate sie direkt gefroren bei starker Hitze an, damit sie nicht zu viel Wasser ziehen.
  • Lass das Bratfett vom Hähnchen in der Pfanne, es gibt den Kartoffeln viel Geschmack, wenn du sie die letzten zwei Minuten darin fertig brätst.

Die Varianten

  • Ersetze die Steinpilze je nach Angebot durch Champignons oder Pfifferlinge, die Zubereitung bleibt gleich.
  • Für eine fleischlose Version ersetzt du das Hähnchen durch geröstete Kürbis oder Pastinakenscheiben und behältst Steinpilze und Bratkartoffeln bei.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du das Hähnchen in entbeinte Stücke, dann sinkt die zugedeckte Garzeit auf etwa 12 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas Traubensaft
  • Landbrot zum Auftunken der Sauce

Aufbewahrung

Das Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich gut einfrieren, Hähnchen und Steinpilze getrennt von den Kartoffeln, da diese sonst ihre Knusprigkeit verlieren. Erwärme es sanft in der Pfanne bei niedriger Hitze, damit das Hähnchen nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Steinpilze statt frischer oder tiefgekühlter verwenden?

Ja, weiche etwa 40 g getrocknete Steinpilze 20 Minuten in warmem Wasser ein und lass sie gut abtropfen, bevor du sie anbrätst. Hebe etwas vom Einweichwasser auf, um der Pfanne mehr Geschmack zu geben.

Kann man dieses Gericht für ein Essen mit Freunden vorbereiten?

Du kannst Hähnchen und Steinpilze im Voraus kochen und vor dem Servieren sanft aufwärmen. Die Bratkartoffeln schmecken am besten frisch zubereitet, damit sie knusprig bleiben.

Woran erkennt man ohne Thermometer, dass das Hähnchen durch ist?

Steche nahe am Knochen in den Schenkel, der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Bleibt der Saft trüb oder rosa, lässt du es zugedeckt noch ein paar Minuten weitergaren.

Kann man Hähnchenschenkel durch Hähnchenbrust ersetzen?

Ja, aber die Brust gart schneller und trocknet leichter aus. Verkürze die zugedeckte Garzeit auf etwa 12 Minuten und behalte den Bratensaft im Blick.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Hähnchenpfanne mit Steinpilzen und Bratkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Hähnchenpfanne mit Steinpilzen und Bratkartoffeln?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Hähnchenpfanne mit Steinpilzen und Bratkartoffeln?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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