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Fleisch, Süden und Berge

Schweinefilet mit Agen Pflaumen und Kartoffelpüree

Schweinefilet mit Agen Pflaumen und Kartoffelpüree ist ein gebratenes Schweinefleischgericht mit cremiger Pflaumensauce, serviert mit selbstgemachtem Kartoffelpüree. Die Portion für 4 Personen braucht 55 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, das Filet nur bis zart rosa zu garen und die Sauce gut einzudicken.

Ein gebratenes Schweinefilet mit einer Pflaumensauce und gutem Kartoffelpüree, sanft wie ein Sonntag.

Schweinefilet mit Agen Pflaumen und Kartoffelpüree
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Schweinefilet gart langsam im Ofen und bleibt dadurch saftig, während die Pflaumensauce eine süß herzhafte Note bringt, die man von klassischen Saucen nicht kennt. Weich geschmorte Schalotten und reduzierte Sahne umhüllen das Fleisch mit einer glänzenden Sauce, und das Kartoffelpüree, mit warmer Milch cremig gerührt, nimmt jeden Tropfen davon auf.

Das ist ein entspanntes Sonntagsgericht für die Familie, bei dem der Ofen die Arbeit übernimmt, während man das Püree zubereitet. Kinder mögen die sanfte Süße der weichen Pflaumen in der Sauce, Erwachsene schätzen, wie einfach ein gut gebratenes Schweinefilet sein kann. Im Herbst oder Winter ist es genau das Richtige, wenn man etwas Wärmendes ohne großen Aufwand möchte.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinefilets 2

Vorratskammer

  • Agen Pflaumenmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Schalotten 3
  • Kartoffeln 1 kg

Molkereiprodukte

  • Sahne 15 cl
  • Milch 15 cl
  • Butter 60 g

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Schweinefilets mit etwas Butter in einem Schmortopf an. 8 min

    Bräune das Fleisch rundherum, ohne es einzustechen.

  2. Gare sie im Ofen bei 180 Grad. 20 min

    Lass das Fleisch nach dem Ofen fünf Minuten ruhen.

  3. Dünste die Schalotten an, lösche mit Weißwein ab und gib die Pflaumen und die Sahne dazu. 10 min

    Lass die Sahne einkochen, bis die Sauce den Löffel überzieht.

  4. Koche die Kartoffeln und zerdrücke sie mit der Milch und der Butter. 20 min

    Benutze eine Kartoffelpresse und warme Milch.

  5. Schneide das Schweinefilet in Scheiben und übergieße es mit der Sauce.

    Schneide dicke Scheiben, damit das Fleisch saftig bleibt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle zwei Filets von ähnlicher Größe, damit sie im Ofen gleichmäßig garen.
  • Prüfe den Garpunkt mit einem Messer in der Mitte, der austretende Saft sollte zart rosa sein, nicht rot und nicht völlig klar.
  • Heb etwas von der Einweichflüssigkeit der Pflaumen auf, sie kann einen Teil des Weißweins ersetzen, wenn du eine mildere, süßere Sauce möchtest.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative für eine laktosefreie Version, die Sauce bleibt genauso samtig.
  • Für mehr Tiefe rührst du eine Prise Piment in die Sauce, wenn du die Pflaumen hinzufügst.
  • Für eilige Kinder schneidest du das Fleisch vor dem Übergießen mit Sauce in kleine Stücke, so kühlt es schneller ab und lässt sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas warmer Traubensaft

Aufbewahrung

Das Schweinefilet mit Sauce hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Kartoffelpüree hält sich ebenfalls etwa 2 Tage, schmeckt aber frisch am besten. Erwärme beides sanft in der Pfanne oder in der Mikrowelle, beim Püree mit etwas Milch auflockern.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Agen Pflaumen auch anderes Trockenobst nehmen?

Ja, getrocknete Aprikosen oder Feigen funktionieren ebenso gut und bringen eine ähnliche Süße. Die Einweichzeit bleibt gleich, und die Sauce bleibt genauso samtig.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Die Pflaumensauce kannst du einen Tag vorher machen und sanft wieder erwärmen. Das Fleisch schmeckt frisch zubereitet am besten, damit es saftig bleibt.

Lässt sich Schweinefilet mit Pflaumen einfrieren?

Fleisch und Sauce lassen sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Box einfrieren. Das Kartoffelpüree friert weniger gut, es wird nach dem Auftauen oft etwas körnig.

Woran erkennt man, dass das Schweinefilet gar ist?

Schneide in die Mitte, der austretende Saft sollte zart rosa sein. Lass das Fleisch immer fünf Minuten ruhen, bevor du es aufschneidest, damit es saftig bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinefilet mit Agen Pflaumen und Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinefilet mit Agen Pflaumen und Kartoffelpüree?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinefilet mit Agen Pflaumen und Kartoffelpüree?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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