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Fisch, Süden und Berge

Flussbarsch Müllerin Art mit Dampfkartoffeln

Flussbarsch Müllerin Art mit Dampfkartoffeln ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, zu einem Preis von 6,00 € pro Person. Entscheidend ist die Nussbutter, die nur so lange braten darf, bis sie nach gerösteten Haselnüssen duftet, und das Mehl, das die Filets erst unmittelbar vor dem Braten umhüllt.

Heute Abend gibt es kleine Flussbarschfilets Müllerin Art wie am See, mit Dampfkartoffeln.

Flussbarsch Müllerin Art mit Dampfkartoffeln
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
6,00 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Flussbarsch Müllerin Art bedeutet ein zartes, dünnes Filet, außen goldbraun, das unter der Gabel zerfällt, bedeckt von einer Nussbutter mit Zitrone. Die Mehlschicht bleibt leicht, wenn sie erst kurz vor dem Braten aufgetragen wird, und genau das sorgt für den Kontrast zwischen knuspriger Hülle und zartem Fisch im Inneren.

Das ist ein beruhigendes Rezept für den Wochentag, einfach zu planen, ideal für einen Abend, an dem du ein vollständiges Essen willst, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Kinder mögen den milden Geschmack des Flussbarschs und die schlichten Dampfkartoffeln, Erwachsene erkennen darin einen Klassiker, der oft mit Essen am See verbunden wird.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Flussbarschfilets 800 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g

Obst und Gemüse

  • Zitrone 2
  • Petersilie 1 Zweige
  • Kartoffeln 800 g

Allergene Fisch, Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gare die Kartoffeln im Dampf, bis sie weich sind. 25 min

    Nimm einen ausreichend großen Topf, die Kartoffeln sollten genug Platz haben.

  2. Tupfe die Flussbarschfilets trocken, salze sie und wende sie in Mehl, überschüssiges Mehl abschütteln.

    Schüttle jedes Filet gut ab, zu viel Mehl ergibt eine dicke Kruste.

  3. Erhitze das Öl mit einem Stück Butter und brate die Filets 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun. 6 min

    Brate in zwei Portionen, die Pfanne sollte nicht zu voll sein.

  4. Lass in einer zweiten Pfanne die restliche Butter schaumig und goldbraun werden, dann gib den Saft einer Zitrone dazu. 3 min

    Die Butter sollte nach gerösteten Haselnüssen riechen, nicht verbrannt.

  5. Beträufle die Filets mit der Nussbutter, bestreue sie mit Petersilie und serviere sie mit den Dampfkartoffeln.

    Eine Zitronenspalte dazu freut alle, die es säuerlicher mögen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Flussbarschfilets von gleichmäßiger Größe, damit sie alle gleichzeitig fertig werden.
  • Nutze eine Pfanne für die Filets und eine zweite für die Nussbutter, beide Garschritte können nicht aufeinander warten.
  • Serviere die Filets direkt aus der Pfanne, die Mehlkruste verliert beim Abkühlen ihre Knusprigkeit.

Die Varianten

  • Ersetze den Flussbarsch durch Seezungen oder Forellenfilets, beide eignen sich ebenso gut für die Müllerin Art.
  • Für eine fischfreie Version probiere Auberginenscheiben, genauso bemehlt und mit derselben Nussbutter übergossen.
  • Für eilige Kinder schneide die Filets vor dem Bemehlen in kleinere Stücke, sie garen schneller und lassen sich leicht mit der Gabel essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Grüne Bohnen aus dem Dampf

Aufbewahrung

Die Filets halten sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, verlieren dabei aber ihre Knusprigkeit. Erwärme sie vorsichtig in der Pfanne, ohne sie erneut durchzugaren. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Nussbutter und die Mehlkruste vertragen das Auftauen schlecht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Flussbarsch einen anderen Fisch verwenden?

Ja, Seezunge, Forelle oder Doradenfilet eignen sich ebenfalls gut für die Müllerin Art. Wähle einen Fisch mit dünnem Filet, der schnell in der Pfanne gart.

Warum die Filets erst kurz vor dem Braten bemehlen?

Mehl zieht mit der Zeit die Feuchtigkeit des Fisches und wird pappig. Erst im letzten Moment aufgetragen, bildet es beim Braten eine dünne, knusprige Kruste.

Woran erkenne ich, dass die Nussbutter fertig ist?

Die Butter schäumt zuerst, dann wird sie goldbraun und duftet nach gerösteten Haselnüssen. Nimm die Pfanne sofort vom Herd, sonst verbrennt sie schnell und schmeckt bitter.

Kann ich die Dampfkartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie etwas früher garen und zugedeckt warm halten. Dämpfe sie einige Minuten nach, falls sie abgekühlt sind.

Wie lange dauert die Zubereitung von Flussbarsch Müllerin Art mit Dampfkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Flussbarsch Müllerin Art mit Dampfkartoffeln?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Flussbarsch Müllerin Art mit Dampfkartoffeln?

Etwa 6,00 € pro Portion, also 24,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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