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Fleisch, Afrika und Übersee

Yebeg Alicha mit Injera

Yebeg Alicha ist ein äthiopischer Lammeintopf, der sanft mit Kurkuma, Ingwer und Knoblauch geschmort wird, mit Kartoffeln und Karotten, serviert auf Injera. Für 4 Personen braucht man 1 Stunde 50 und das Schwierigkeitsgrad ist einfach, bei etwa 4,20 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in einer durchweg sanften Garung, Zwiebeln und Fleisch dürfen nie bräunen.

Heute Abend lassen wir uns Zeit mit Yebeg Alicha, einem äthiopischen Lammeintopf, sanft geschmort mit Kurkuma, Ingwer und Knoblauch, serviert mit Injera.

Yebeg Alicha mit Injera
Gesamtzeit
1 h 50
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
750 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Yebeg Alicha ist ein goldenes, mildes Gericht, ganz anders als die dunklen, stark gewürzten Eintöpfe, die man oft mit äthiopischer Küche verbindet. Hier gibt es keine Schärfe, Kurkuma sorgt für die Farbe und Ingwer bringt genau die richtige Wärme. Das Lamm wird nach langem Schmoren butterzart, während Kartoffeln und Karotten in einer leichten, aromatischen Sauce ihre Form behalten.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag, an dem du Zeit hast, es in Ruhe köcheln zu lassen. Kinder mögen es oft wegen seiner Milde, ohne Schärfe oder Überraschungen. Injera, ein leicht säuerliches Fladenbrot, ersetzt das Besteck und saugt die Sauce auf, was aus dem Abendessen eine gesellige Mahlzeit macht, die man mit den Händen am Tisch teilt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter 800 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 4
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL
  • Kartoffeln 400 g
  • Karotten 3

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 2 TL
  • Injera 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebeln hacken und bei schwacher Hitze mit einem Glas Wasser im Schmortopf dünsten, ohne sie bräunen zu lassen. 15 min

    Gib etwas Wasser dazu, sobald es anfängt zu kleben, so werden die Zwiebeln weich, ohne Farbe anzunehmen.

  2. Öl, gehackten Knoblauch und Ingwer sowie Kurkuma zugeben, dann das in Würfel geschnittene Lamm dazugeben, salzen und pfeffern. 5 min

    Brate das Fleisch an, ohne es zu bräunen, das ergibt dieses zarte Gelb.

  3. Mit heißem Wasser bedecken und zugedeckt bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen. 1 h

    Zu starke Hitze macht das Lamm zäh, das Köcheln sollte kaum sichtbar sein.

  4. Kartoffeln und Karotten in groben Stücken dazugeben und weiterkochen. 25 min

    Das Gemüse sollte ganz und fest bleiben.

  5. Injera erwärmen und das Yebeg Alicha mit der ganzen Sauce darauf servieren.

    Falls du kein Injera findest, eignen sich dünne Pfannkuchen oder Pitabrot als Ersatz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Lamm in gleichmäßige 3 cm Würfel, damit alle Stücke gleich schnell garen.
  • Probiere die Sauce vor dem Servieren, Kurkuma braucht oft mehr Salz als man denkt.
  • Wenn dein Injera nicht mehr frisch ist, dämpfe es kurz, damit es wieder weich wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Lammschulter durch Hammel oder Schmorrindfleisch, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetze das Lamm durch gekochte Kichererbsen und Zucchini, die später hinzugefügt werden.
  • Für eine schnellere Version schneide das Fleisch kleiner und verkürze die Schmorzeit auf 35 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Zusätzliches Injera zum Auftunken
  • Tomaten Rotzwiebel Salat
  • Gewürzter schwarzer Tee

Aufbewahrung

Yebeg Alicha hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, Injera sollte aber separat eingefroren werden. Erwärme es sanft im Topf und gib etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Yebeg Alicha im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, wenn sich die Aromen gesetzt haben. Bereite es einen Tag vorher zu und erwärme es sanft vor dem Servieren mit frischem Injera.

Was kann man statt Injera verwenden?

Dünne, herzhafte Pfannkuchen oder warmes Pitabrot eignen sich gut als Ersatz. Wichtig ist ein weiches Brot, um die Sauce aufzutunken.

Warum dürfen die Zwiebeln nicht bräunen?

Alicha gehört zu einer Familie milder, goldener äthiopischer Gerichte, im Gegensatz zu den schärferen, dunkleren Wats. Gebräunte Zwiebeln würden Farbe und Geschmack des Gerichts verändern.

Ist Yebeg Alicha geeignet für Kinder?

Ja, es enthält keine Schärfe oder starken Gewürze und das Fleisch ist zart. Viele Kinder essen auch gerne mit den Fingern dank des Injera.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Yebeg Alicha mit Injera?

Rechne insgesamt mit 1 h 50, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Yebeg Alicha mit Injera?

Etwa 750 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Yebeg Alicha mit Injera?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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