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Fleisch, Afrika und Übersee

Vetkoek mit Hackfleisch und Curry

Vetkoek sind südafrikanische frittierte Brote, gefüllt mit einem milden Curryhack aus Rindfleisch. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 70 Minuten, hat den Schwierigkeitsgrad mittel und kostet 2,40 € pro Person. Entscheidend sind die richtige Öltemperatur und eine trockene Füllung, damit das Brot nicht durchweicht.

Heute Abend gibt es Vetkoek, diese goldbraun frittierten Brote aus Südafrika, gefüllt mit einem milden Curryhack.

Vetkoek mit Hackfleisch und Curry
Gesamtzeit
1 h 10
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Vetkoek sind frittierte Brote mit goldbrauner, knuspriger Kruste und weichem Inneren, die man wie ein Sandwich aufschneidet und füllt. Hier kommt ein mit mildem Curry gewürztes Rinderhack hinein, mit geraspelten Karotten, die für Weichheit und eine leichte Süße unter der sanften Schärfe der Gewürze sorgen.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Sonntag, wenn du Zeit hast, den Teig gehen zu lassen und ihn in Ruhe zu formen. Kinder lieben es, mit den Händen im Teig zu matschen und beim Formen der Kugeln zu helfen. Serviere dazu einen frischen grünen Salat, um die frittierte, deftige Seite des Gerichts auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Trockenhefemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 500 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Karotten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mische das Mehl, die Hefe, den Zucker, eine Prise Salz und etwa 25 cl lauwarmes Wasser, knete den Teig und lass ihn unter einem Tuch gehen. 45 min

    Der Teig sollte sich an einem warmen Ort verdoppeln.

  2. Brate währenddessen die in Scheiben geschnittene Zwiebel und den Knoblauch an, gib das Rinderhack und die geraspelten Karotten dazu. 10 min

    Lass das Fleisch gut anbräunen, bevor du es umrührst.

  3. Gib das Curry, Salz, Pfeffer und ein kleines Glas Wasser dazu und lass alles köcheln, bis die Füllung trocken ist. 10 min

    Die Füllung sollte saftig, aber nicht flüssig sein, sonst weicht sie das Brot durch.

  4. Forme aus dem Teig 8 Kugeln, drücke sie leicht flach und frittiere sie im heißen Öl, dabei wenden. 12 min

    Frittiere sie in zwei Portionen, zu viele Kugeln auf einmal lassen die Öltemperatur sinken.

  5. Schneide jedes Vetkoek in der Mitte auf, fülle es mit dem Fleisch und serviere es mit dem Salat.

    Lass die Brote vor dem Füllen auf Küchenpapier abtropfen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig mindestens 5 Minuten, bis er elastisch wird, das sorgt für eine gut gelockerte Krume nach dem Frittieren.
  • Raspel die Karotten fein, damit sie gleichzeitig mit dem Fleisch garen, ohne die Füllung zu feucht zu machen.
  • Halte die Füllung beim Befüllen der Brote leicht warm, dann lässt sie sich besser verteilen und weicht die Kruste nicht auf.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, näher an manchen traditionellen Versionen.
  • Für eine vegetarische Version füllst du die Vetkoek statt mit Fleisch mit zerdrückten, curryhaltigen Kidneybohnen.
  • Für Kinder oder einen schnellen Abend formst du kleinere Kugeln, sie frittieren schneller und lassen sich wie gefüllte Krapfen essen.

Womit du es servieren kannst

  • Frischer grüner Salat
  • Mildes Mango Chutney
  • Rooibostee oder Eistee

Aufbewahrung

Die Fleischfüllung hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box und lässt sich gut in der Pfanne aufwärmen. Die frittierten Brote isst du am besten noch am selben Tag, da sie beim Abkühlen ihre Knusprigkeit verlieren. Die Füllung allein lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn am Vortag zubereiten und langsam im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn eine Stunde vor dem Formen heraus, damit er wieder Zimmertemperatur annimmt.

Kann man die Vetkoek im Ofen backen statt frittieren?

Das Frittieren sorgt für die typische goldbraune Kruste der Vetkoek. Im Ofen gebacken kommt das Ergebnis eher einem normalen Brötchen nahe, ohne diese besondere Knusprigkeit.

Woran erkennt man, dass das Öl die richtige Temperatur hat?

Gib ein kleines Stück Teig hinein, es sollte leicht brutzelnd an die Oberfläche steigen. Wenn das Öl raucht, ist es zu heiß und die Brote verbrennen, bevor sie innen durchgaren.

Kann man das milde Curry durch ein anderes ersetzen?

Ja, ein schärferes Curry funktioniert gut, wenn die ganze Familie es scharf mag. Dosiere es schrittweise, damit die Füllung auch für Kinder angenehm bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Vetkoek mit Hackfleisch und Curry?

Rechne insgesamt mit 1 h 10, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Vetkoek mit Hackfleisch und Curry?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Vetkoek mit Hackfleisch und Curry?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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