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Fleisch, Afrika und Übersee

Alloco mit geschmortem Hähnchen

Alloco mit geschmortem Hähnchen ist ein ivorisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde fertig, einfach in der Zubereitung, für etwa 3,70 € pro Person. Das mit Knoblauch und Ingwer marinierte Hähnchen gart im Ofen, während reife Kochbananen frittiert werden und eine scharfe Tomatensauce einkocht. Entscheidend sind sehr reife, fast schwarze Kochbananen, die beim Frittieren karamellisieren.

Heute Abend holst du dir die Straßen von Abidjan auf den Teller, mariniertes gegrilltes Hähnchen, goldene gebratene Kochbananen und eine scharfe Tomatensauce.

Alloco mit geschmortem Hähnchen
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,70 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das mit Knoblauch, Ingwer und Zitrone marinierte Hähnchen gart im Ofen, bis es goldbraun und duftend ist, während aus Kochbananen Alloco werden, innen weich und außen knusprig durch das Frittieren. Eine Tomatensauce mit Zwiebel und Chili verbindet beides, mit genau der richtigen Schärfe, um den Teller aufzuwecken, ohne ihn zu überfordern.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, für einen Sonntag mit der Familie oder für Freunde, die die ivorische Küche noch nicht kennen. Kinder mögen Alloco meist sehr gern, die Schärfe der Sauce kannst du separat dosieren, falls jemand es milder möchte. Mon Chou empfiehlt dieses Rezept, sobald reife Kochbananen leicht zu finden sind.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Reife Kochbananen 4
  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Frische Chilischote 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Zitrone 1

Vorratskammer

  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 25 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Hähnchen mit dem Knoblauch, dem geriebenen Ingwer, einer Zwiebel, der Zitrone, Salz und Pfeffer und lass es marinieren. 30 min

    Schneide die Schenkel bis auf den Knochen ein, damit die Marinade überall hinzieht.

  2. Brate das Hähnchen im Ofen bei 200 °C und wende es nach der Hälfte der Garzeit. 35 min

    Bestreiche es zur Hälfte der Garzeit mit der restlichen Marinade für eine glänzende Glasur.

  3. Bereite die Sauce zu, indem du die Tomaten, die andere Zwiebel und die Chilischote grob mixt und dann fünf Minuten anbrätst.

    Lass die Sauce etwas stückig, das steht im Kontrast zur Weichheit der Kochbananen.

  4. Schäle die Kochbananen, schneide sie schräg in grobe Stücke und frittiere sie in zwei Portionen. 10 min

    Schlitze die Schale der Länge nach auf, so lässt sie sich leicht entfernen.

  5. Lass die Alloco auf Küchenpapier abtropfen, salze sie leicht und serviere sie mit dem Hähnchen und der Sauce.

    Serviere sie sofort, sie verlieren schnell ihre Knusprigkeit.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Hähnchenschenkel vor dem Marinieren bis auf den Knochen ein, so zieht die Marinade ins Fleisch statt nur an der Oberfläche zu bleiben.
  • Frittiere die Kochbananen in zwei Portionen, damit das Öl nicht überlastet wird, so werden sie gleichmäßiger braun und bleiben knusprig.
  • Bereite die Sauce zu, während das Hähnchen im Ofen gart, dann ist alles gleichzeitig fertig und du wartest am Ende nicht.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch Spareribs, genauso mariniert und etwas länger gegart.
  • Für eine vegetarische Version nimm feste Tofu-Steaks, mariniert und in der Pfanne gebraten.
  • Für Kinder servierst du die Tomatensauce ohne Chili separat und würzt nur deinen eigenen Teller schärfer.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Attiéké, falls erhältlich
  • Frischer Ingwersaft

Aufbewahrung

Hähnchen und Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lassen sich gut einfrieren. Die Alloco schmecken am besten frisch, da sie beim Aufbewahren ihre Knusprigkeit verlieren, du kannst sie aber ein paar Minuten in einer heißen Pfanne aufwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man normale Bananen statt Kochbananen verwenden?

Nein, normale Bananen werden beim Frittieren matschig und schmecken ganz anders süß. Du brauchst wirklich Kochbananen, am besten sehr reif und fast schwarz.

Kann man das Hähnchen im Voraus marinieren?

Ja, du kannst das Hähnchen über Nacht im Kühlschrank marinieren, dann wird es noch würziger. Nimm es 20 Minuten vor dem Garen heraus, damit es nicht zu kalt in den Ofen kommt.

Woran erkennt man, ob die Kochbananen reif genug sind?

Achte auf eine fast vollständig schwarze Schale, nicht grün oder gelb. Je reifer sie sind, desto mehr karamellisieren und weichen sie beim Frittieren.

Kann man das Hähnchen in der Pfanne statt im Ofen garen?

Ja, brate es in der Pfanne an und gare es dann zugedeckt bei schwacher Hitze fertig. Achte auf eine ähnliche Garzeit und prüfe, dass es innen nicht mehr rosa ist.

Wie lange dauert die Zubereitung von Alloco mit geschmortem Hähnchen?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Alloco mit geschmortem Hähnchen?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Alloco mit geschmortem Hähnchen?

Etwa 3,70 € pro Portion, also 14,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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