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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Red Red, ghanaische Bohnen mit gebratenen Kochbananen

Red Red ist ein ghanaisches Trostgericht aus Bohnen, die in einer Tomatensauce mit rotem Palmöl geschmort und mit gebratenen Kochbananenscheiben serviert werden. Für 4 Personen braucht es 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 2,10 € pro Portion. Der Schlüssel liegt in einer gut eingekochten Tomatensauce und reifen Kochbananen, die zum richtigen Zeitpunkt gebraten werden.

Heute Abend gibt es das ghanaische Trostgericht Red Red, Bohnen geschmort in Tomaten und rotem Palmöl, mit goldenen Scheiben gebratener Kochbanane.

Red Red, ghanaische Bohnen mit gebratenen Kochbananen
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Red Red verdankt seinen Namen der Farbe seiner Sauce, tiefrot durch Palmöl und passierte Tomaten. Die weißen Bohnen oder Augenbohnen nehmen Ingwer und Chili auf, wodurch das Gericht je nach Chilimenge mild oder würzig ausfallen kann. Die gebratenen Kochbananenscheiben, süß und innen weich, mildern jeden Bissen und sorgen für den Kontrast, der dieses Gericht so besonders macht.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Aufsicht braucht, sobald die Sauce köchelt, ideal für einen Abend, an dem du etwas Warmes und Sättigendes möchtest, ohne lange in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist die Süße der Kochbananen, die die Schärfe der Sauce abmildert. Koch es auch sonntags, wenn du der ganzen Familie ein Gericht aus einem anderen Land näherbringen willst, mit Reis oder Süßkartoffeln dazu, wenn Gäste kommen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen oder Augenbohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Passierte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Rotes Palmöl oder Erdnussölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 20 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frische Chilischote 1
  • Reife Kochbananen 3

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate eine gehackte Zwiebel, geriebenen Ingwer und Chili im roten Palmöl an. 8 min

    Erhitze das Palmöl sanft, es bräunt schnell und wird bitter.

  2. Gib die Tomaten dazu und lass die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig wird. 12 min

    Die Sauce ist fertig, wenn das Öl leicht an die Oberfläche steigt.

  3. Bohnen abgießen und abspülen, zur Sauce geben, etwas Wasser dazugeben und köcheln lassen. 15 min

    Zerdrücke eine Kelle Bohnen, um die Sauce zu binden.

  4. Kochbananen schälen, schräg schneiden und goldbraun braten. 10 min

    Gib sie erst ins Öl, wenn es um ein Holzstäbchen herum kräuselt.

  5. Serviere die Bohnen heiß mit den gebratenen Kochbananen.

    Eine Prise Salz auf die Kochbananen direkt nach dem Frittieren macht den Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle sehr reife Kochbananen mit fast schwarzer Schale, sie karamellisieren beim Braten besser und schmecken süßer als grüne Kochbananen.
  • Probiere die Tomatensauce, bevor du die Bohnen hinzufügst, das ist der richtige Moment, um Salz und Chili anzupassen, ohne die Bohnen später zu verkochen.
  • Halte das Frittieröl bei mittlerer Temperatur, die Kochbananen werden goldbraun ohne zu verbrennen und bleiben innen weich.

Die Varianten

  • Ersetze das Palmöl durch reines Erdnussöl, wenn du eine hellere und mildere Sauce bevorzugst.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschälte und geschnittene Kochbananen, oder brate sie in der Pfanne mit wenig Öl statt zu frittieren.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, entferne die Chilikerne oder verwende nur eine halbe Chilischote in der Sauce.

Womit du es servieren kannst

  • Reis ohne Zusätze
  • Gedünstete Süßkartoffeln
  • Frischer Ingwersaft

Aufbewahrung

Red Red hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Die Bohnen in Sauce lassen sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, zum Erwärmen im Topf mit etwas Wasser aufwärmen. Gebratene Kochbananen isst man am besten noch am selben Tag, sie verlieren beim Aufbewahren ihre Knusprigkeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen verwenden?

Ja, weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa eine Stunde, bevor du sie zur Sauce gibst. Rechne mit etwa 300 g getrockneten Bohnen für die 800 g aus der Dose.

Was, wenn die Kochbananen nicht reif genug sind?

Grüne oder gelbe Kochbananen brauchen länger beim Braten und bleiben fest, ohne die gewünschte Süße. Besser abwarten, bis die Schale fast schwarz ist, oder sie langsamer bei niedrigerer Hitze braten.

Kann man die Bohnensauce vorbereiten?

Ja, sie schmeckt sogar besser, wenn sie am Vortag zubereitet und sanft aufgewärmt wird. Brate die Kochbananen erst kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Welche Rolle spielt die Chilischote in diesem Gericht?

Die frische Chili gibt Red Red seine typische Schärfe, die Menge lässt sich nach Geschmack der Familie anpassen. Du kannst sie gegen Ende der Garzeit entfernen für eine mildere Sauce, die trotzdem ihr Aroma behält.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Red Red, Bohnen mit gebratenen Kochbananen?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Red Red, Bohnen mit gebratenen Kochbananen?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Red Red, Bohnen mit gebratenen Kochbananen?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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