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Vegetarisch, Ostasien

Gebratener Sellerie mit Räuchertofu und Reis

Sellerie und Räuchertofu Pfanne ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, Schwierigkeit einfach, für 2,00 € pro Person. Der Schlüssel liegt im scharfen Anbraten, das den Sellerie knackig hält und dem Tofu knusprige Ränder gibt, abgerundet mit Chili und Sojasauce.

Heute Abend gibt es eine einfache Pfanne nach chinesischer Art, knackiger Sellerie und Räuchertofu mit Chili, dazu Reis.

Gebratener Sellerie mit Räuchertofu und Reis
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer

Staudensellerie bringt einen klaren Biss und einen leicht grünen Geschmack, den das scharfe Anbraten in der Pfanne erhält. Der in dünne Scheiben geschnittene Räuchertofu bekommt separat angebraten knusprige Ränder und ein Aroma, das gut zu Chili und Sojasauce passt. Zusammen mit Karotten, Knoblauch und Chili entsteht eine einfache Pfanne mit echtem Charakter, weit entfernt von fadem Dampfgemüse.

Das ist ein ideales Abendessen unter der Woche, wenn du wenig Zutaten brauchst, aber nicht auf Geschmack verzichten willst, ganz ohne Fleisch und ohne großen Aufwand. Alles entsteht in einer Pfanne, während der Reis nebenbei kocht, perfekt für einen Abend, an dem du spät nach Hause kommst. Es eignet sich eher für größere Kinder oder Erwachsene, die es etwas scharf mögen, Räuchertofu und roher Sellerie überraschen jüngere Geschmäcker manchmal.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Räuchertofu 300 g
  • Staudensellerie 6
  • Karotten 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frische Chili oder Chiliflocken 1

Vorratskammer

  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Reisessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Sesamölmeist im Vorratsschrank 1 TL

Allergene Soja, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Setze den Reis in Salzwasser zum Kochen auf. 12 min

    Lass ihn gut abtropfen, zu nasser Reis macht die Pfanne schwer.

  2. Schneide den Räuchertofu in dünne Scheiben, den Sellerie schräg und die Karotten in Stifte.

    Scheiben von etwa 5 mm ergeben schöne goldene Ränder in der Pfanne.

  3. Brate den Tofu in der Hälfte des Öls bei starker Hitze an und stelle ihn beiseite. 5 min

    Rühre ihn erst nach zwei Minuten um, so bildet sich unten eine Kruste.

  4. Brate Karotten, Sellerie, Knoblauch und Chili im restlichen Öl 4 Minuten an und halte sie knackig. 4 min

    Eine sehr heiße Pfanne und kleine Mengen verhindern, dass das Gemüse Wasser zieht.

  5. Gib den Tofu zurück in die Pfanne, füge Sojasauce, Essig und Sesamöl hinzu, vermische alles und serviere auf dem Reis.

    Gib den Essig erst zum Schluss dazu, er belebt die Sauce und weckt das Raucharoma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe den Tofu vor dem Anbraten gut mit Küchenpapier trocken, so wird er knuspriger und das Öl spritzt nicht.
  • Schneide alle Gemüse vor, bevor du die Herdplatte anschaltest, eine Pfanne geht schnell und wartet nicht, während du noch Sellerie schneidest.
  • Falls du keinen Reisessig hast, gibt ein Spritzer Zitronensaft am Ende einen ähnlichen Effekt.

Die Varianten

  • Ersetze den Räuchertofu durch normalen Tofu, den du vorher einige Minuten in Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver marinierst.
  • Für eine mildere Version lässt du den Chili weg und rührst einen Löffel Honig in die Sauce.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis, den du während der Pfanne 2 Minuten mit erwärmst.

Womit du es servieren kannst

  • Eine klare Ingwerbrühe
  • Warme gesalzene Edamame
  • Puren grünen Tee

Aufbewahrung

Diese Pfanne hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie einige Minuten scharf in der Pfanne, um etwas Knackigkeit zurückzubekommen, in der Mikrowelle wird der Sellerie zu weich. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Sellerie verliert dabei seine Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Räuchertofu normalen Tofu verwenden?

Ja, nimm festen Naturtofu und marinier ihn 10 Minuten in etwas Sojasauce und geräuchertem Paprikapulver, bevor du ihn anbrätst. Der Geschmack wird milder, die Textur bleibt aber gleich.

Wie schneidet man Sellerie, damit er schnell gart und knackig bleibt?

Schneide die Stangen schräg in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben. Dieser Schnitt vergrößert die Fläche, die die Pfanne berührt, und nimmt die Sauce besser auf.

Kann man dieses Gericht für den Abend vorbereiten?

Du kannst das gesamte Gemüse und den Tofu vorher schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pfanne solltest du aber erst kurz vor dem Servieren braten, damit der Sellerie knackig bleibt.

Ist der Chili bei diesem Rezept notwendig?

Nein, du kannst ihn komplett weglassen, wenn du für Kinder oder empfindliche Geschmäcker kochst. Das Gericht bleibt durch Räuchertofu, Knoblauch und Sojasauce trotzdem aromatisch.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Sellerie mit Räuchertofu und Reis?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Sellerie mit Räuchertofu und Reis?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Sellerie mit Räuchertofu und Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Soja, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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