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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Türkische Erbsen mit Pilaw Reis

Türkische Erbsen sind Karotten und Kartoffeln, die mit Erbsen in Olivenöl, Tomatenmark und Dill geschmort werden, serviert mit einem Pilaw Reis mit Fadennudeln. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 50 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 1,60 € pro Person. Entscheidend ist das sanfte Garen des Gemüses, fast wie Dämpfen, und der Dill, der erst ganz am Ende dazukommt.

Heute Abend gibt es türkische Alltagsküche, Erbsen, Karotten und Kartoffeln in Olivenöl und Dill geschmort, dazu ein goldener Pilaw Reis.

Türkische Erbsen mit Pilaw Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gemüsegericht versteckt sein Gemüse nicht unter einer dicken Soße. Karotten und Kartoffeln schmoren sanft in einer Basis aus Tomatenmark und Olivenöl, mit nur so viel Wasser, dass sie fast gedämpft garen. Die Erbsen kommen erst ganz am Schluss dazu, so behalten sie ihre kräftige Farbe und etwas Biss, und frischer Dill sorgt für eine krautige Frische, die anders schmeckt als ein klassischer Eintopf.

Es ist ein Rezept für den Alltag, das kaum Aufmerksamkeit braucht, sobald das Gemüse im Topf ist. Der Pilaw Reis mit gerösteten Fadennudeln passt gut dazu, ohne dem Gemüse die Show zu stehlen, und Kinder essen Erbsen gerne, wenn sie leicht gesüßt sind wie hier. Serviere das Gericht an einem Frühlingsabend, wenn die ersten jungen Karotten noch zart sind, als Hauptgericht oder zu gegrilltem Fleisch.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlerbsen 500 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Kartoffeln 3
  • Zwiebel 1
  • Frischer Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 50 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln, die Zwiebel in feine Streifen schneiden.

    Schneide die Würfel etwa einen Zentimeter groß, damit sie gleichmäßig garen.

  2. Die Zwiebel im Öl andünsten, das Tomatenmark und die Gemüsewürfel dazugeben. 8 min

    Röste das Tomatenmark eine Minute an, bevor du Flüssigkeit zugibst, so verliert es seinen metallischen Geschmack.

  3. Ein Glas Wasser, den Zucker und das Salz dazugeben, zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 20 min

    Es braucht nur wenig Wasser, das Gemüse gart fast wie gedämpft.

  4. Die Erbsen dazugeben, weiter köcheln lassen und mit dem gehackten Dill abschließen. 10 min

    Tiefkühlerbsen brauchen nur wenige Minuten zum Garen.

  5. Die Fadennudeln in der Butter goldbraun rösten, den Reis dazugeben, mit der doppelten Menge Salzwasser aufgießen, zudecken und bei schwacher Hitze garen, bis das Wasser aufgesogen ist. 15 min

    Lass den Pilaw zehn Minuten unter einem Tuch ruhen, bevor du ihn mit einer Gabel auflockerst.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide Karotten und Kartoffeln ähnlich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.
  • Gib den Dill erst vom Herd genommen oder ganz am Ende dazu, zu langes Kochen lässt ihn sein Aroma verlieren.
  • Probiere den Gemüsesud, bevor du die Erbsen dazugibst, das ist der richtige Moment, um nachzusalzen.

Die Varianten

  • Ersetze die Kartoffeln durch gewürfelte kleine Zucchini für eine frühlingshaftere Version.
  • Rühre am Ende gegarte Kichererbsen unter, um aus dem Gemüsegericht eine sättigendere, eiweißreichere Mahlzeit zu machen.
  • Für eine schnelle Kinderversion servierst du den Eintopf einfach über normalem weißem Reis, ohne die Fadennudeln zu rösten.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Quark
  • Ein Gurkensalat mit Dill
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Der Eintopf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren. Der Pilaw Reis hält sich ebenfalls 2 Tage im Kühlschrank, schmeckt aber frisch zubereitet am besten. Erwärme alles sanft im Topf mit einem Schuss Wasser, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische statt tiefgekühlte Erbsen verwenden?

Ja, wenn du frische, zarte Erbsen findest, palst du sie aus und gibst sie wie die tiefgekühlten erst am Ende dazu. Rechne mit ein paar Minuten mehr Garzeit und probiere zwischendurch, damit sie knackig bleiben.

Kann man das Gericht im Voraus zubereiten?

Der Gemüseeintopf lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten, sein Geschmack wird über Nacht sogar noch besser. Koche den Pilaw Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker und körnig bleibt.

Warum kommt Zucker ins Gemüse?

Der Zucker hilft den Erbsen, ihre grüne Farbe zu behalten, und mildert die leichte Säure des Tomatenmarks. Es ist nur eine kleine Menge, das Gericht schmeckt weiterhin herzhaft und nicht süß.

Kann man die Fadennudeln im Pilaw Reis weglassen?

Du kannst den Reis auch ganz einfach ohne Fadennudeln kochen, das Gericht funktioniert trotzdem gut. Die gerösteten Fadennudeln sorgen nur für zusätzlichen Crunch und ein geröstetes Aroma, typisch für türkischen Pilaw.

Wie lange dauert die Zubereitung von türkische Erbsen mit Pilaw Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat türkische Erbsen mit Pilaw Reis?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet türkische Erbsen mit Pilaw Reis?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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