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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Imam Bayıldı mit Pilaw Reis

Imam Bayıldı ist ein türkisches Gericht aus zarten Auberginen, gefüllt mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch, langsam in Olivenöl geschmort und mit Pilaw Reis serviert. Für 4 Personen brauchst du 75 Minuten bei mittlerem Schwierigkeitsgrad, für etwa 2,00 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der sanften Garung der Auberginen, die weich werden sollen, ohne je zu frittieren.

Ein türkischer Imam Bayıldı, butterzarte Auberginen gefüllt mit Zwiebeln und Tomaten, langsam in Olivenöl geschmort.

Imam Bayıldı mit Pilaw Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Imam Bayıldı zeigt die Aubergine von ihrer besten Seite, gabelzart, getränkt mit Olivenöl und Tomatensaft, den eine Prise Zucker abrundet. Die langsam geschmorte Füllung aus Zwiebeln und Knoblauch bringt eine tiefe Süße, frische Petersilie weckt kurz vor dem Servieren alles wieder auf. Es ist ein Gericht für den Spätsommer, am besten, wenn Auberginen und Tomaten ihren Höhepunkt erreichen.

Das ist ein Rezept für einen entspannten Sonntag, perfekt für Gäste, die ein vegetarisches Gericht schätzen, das anders schmeckt als alles sonst auf dem Tisch. Der buttrige Pilaw Reis bleibt dezent im Hintergrund und saugt den würzigen Saft der Auberginen auf. Plane etwas Zeit ein, doch fast alles läuft von allein, zwischen Ofen und Herd.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 4
  • Zwiebeln 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Tomaten 4
  • Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 12 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Ritze die Auberginen im Wechsel von Schale und Fruchtfleisch ein und brate sie im Öl an. 10 min

    Lass den Stiel dran, er erleichtert das Hantieren.

  2. Lass die geschnittenen Zwiebeln weich werden, gib dann Knoblauch, gewürfelte Tomaten, Petersilie und Zucker dazu. 15 min

    Der Zucker mildert die Säure der Tomaten.

  3. Schneide die Auberginen der Länge nach auf, höhle sie etwas aus und fülle sie mit der Masse.

    Drücke das Fruchtfleisch leicht zur Seite, um Platz für die Füllung zu schaffen.

  4. Lege sie nebeneinander in eine Auflaufform, beträufle sie mit Öl und einem Glas Wasser und backe sie bei 180 °C. 40 min

    Decke sie in den ersten zehn Minuten mit Backpapier ab.

  5. Gare den Pilaw Reis in Butter mit der doppelten Menge Wasser und serviere ihn zu den Auberginen. 18 min

    Lass den Reis fünf Minuten zugedeckt ruhen, dann wird er schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste, mittelgroße Auberginen, sie garen gleichmäßiger und lassen sich leichter füllen.
  • Spare nicht am Olivenöl beim Anbraten der Auberginen, es sorgt für die typische schmelzende Textur.
  • Wenn die Oberseite im Ofen zu schnell bräunt, senke die Temperatur lieber etwas, statt die Garzeit zu verkürzen.

Die Varianten

  • Ersetze frische Tomaten außerhalb der Saison durch gehackte Dosentomaten, das Ergebnis bleibt nah am Original.
  • Gib ein paar Rosinen oder Pinienkerne in die Füllung für eine Version, die näher an der türkischen Hausmannskost liegt.
  • Für eine schnellere Version halbierst du die Auberginen ohne sie auszuhöhlen, gibst die Füllung obenauf und verkürzt die Ofenzeit um zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Warmes Fladenbrot
  • Kalter Naturjoghurt
  • Ein Gurken-Minze-Salat

Aufbewahrung

Imam Bayıldı hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser. Abgekühlt lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder im Ofen, damit die Auberginen nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Imam Bayıldı im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen. Bereite ihn am Vortag zu, die Aromen entfalten sich beim Ruhen im Kühlschrank. Vor dem Servieren sanft erwärmen.

Muss man die Auberginen vor dem Garen salzen?

Bei diesem Rezept nicht nötig. Die Auberginen werden eingeritzt und in Olivenöl gebräunt, das reicht für eine weiche, zarte Textur.

Kann man statt Pilaw Reis etwas anderes servieren?

Ja, auf dieselbe Weise gegarter Bulgur passt sehr gut und bleibt im Geist des Gerichts. Auch warmes Fladenbrot reicht, wenn es einfach bleiben soll.

Warum kommt Zucker in die Tomatenfüllung?

Der Zucker gleicht die natürliche Säure der gekochten Tomaten aus, besonders wenn sie nicht ganz reif sind. Ein Teelöffel genügt, das Gericht bleibt herzhaft, nicht süß.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Imam Bayıldı mit Pilaw Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Imam Bayıldı mit Pilaw Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Imam Bayıldı mit Pilaw Reis?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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