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Fisch, Maghreb und Orient

Brik mit Ei und Thunfisch, dazu Salat

Brik mit Ei und Thunfisch ist eine tunesische Spezialität für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad und etwa 2,50 € pro Portion. Der Trick liegt darin, das Ei zuerst in eine Tasse zu schlagen und es dann vorsichtig auf die Füllung gleiten zu lassen, damit es beim Frittieren weich bleibt.

Knusprige tunesische Briks mit einem weich auslaufenden Ei und Thunfisch, am besten mit den Fingern gegessen, dazu ein frischer Salat.

Brik mit Ei und Thunfisch, dazu Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldbraunen, knusprigen Teig bleibt das Ei weich und umhüllt den Thunfisch, die Kapern und den geschmolzenen Käse darunter. Petersilie und Zwiebel sorgen für Frische, die Kapern bringen eine salzige Note, die alles weckt. Dieses Gericht isst man mit den Fingern, ganz ohne Umstände, und es überrascht immer wieder diejenigen, die es noch nie probiert haben.

Es ist ein perfektes Rezept für einen Wochentag, der etwas Abwechslung braucht, oder als Vorspeise für ein geselliges Essen mit Freunden. Kinder lieben es, das Brik aufzubrechen und zu sehen, wie das Ei herausläuft, man sollte es nach dem Frittieren nur kurz abkühlen lassen. Mon Chou empfiehlt, die Füllung schon vorher vorzubereiten, damit es am Tisch schneller geht.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Brickteigblätter 6
  • Eier 6
  • Geriebener Käse 60 g

Vorratskammer

  • Thunfisch in eigenem Saft, Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Kapernmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Glatte Petersilie 1 Bund
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1
  • Tomaten 2
  • Zitrone 1

Allergene Gluten, Eier, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass den Thunfisch abtropfen und mische ihn mit der sehr fein gehackten Zwiebel, der gehackten Petersilie, den Kapern und dem geriebenen Käse.

    Hacke die Zwiebel sehr fein, zu grobe Stücke können das Blatt durchstoßen.

  2. Breite ein Brickteigblatt aus, gib einen Löffel Füllung in die Mitte und lasse dabei eine Vertiefung, dann schlage ein Ei darüber auf.

    Bewahre die Blätter unter einem feuchten Tuch auf, sie trocknen sonst innerhalb weniger Minuten aus und reißen.

  3. Falte das Blatt zu einem Dreieck, sodass die Füllung geschützt ist, und verschließe den Rand mit etwas Wasser.

    Falte schnell und fest, damit das Ei nicht ins Öl entweicht.

  4. Frittiere die Briks im heißen Öl, zwei Minuten pro Seite, und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 8 min

    Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn ein kleines Stück Teig sofort zischt, sobald es den Boden berührt.

  5. Bereite den Salat mit Tomaten, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu und serviere ihn zu den warmen Briks.

    Serviere sofort, das Brik schmeckt am besten knusprig, und schneide es in zwei Hälften, damit das Ei herausläuft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Arbeite schnell, sobald das Ei auf der Füllung liegt, je länger das offene Brik wartet, desto eher läuft das Ei vor dem Frittieren aus.
  • Benutze eine breite, flache Pfannenwende, um das Brik im Öl zu wenden, dünne Zangen zerreißen den Teig leicht.
  • Lass das Öl zwischen den Portionen wieder heiß werden, sonst saugen die nächsten Briks zu viel Fett auf und werden nicht mehr knusprig.

Die Varianten

  • Ersetze den Thunfisch durch Fetzen von gegartem Hähnchen für eine mildere Version, die bei Kindern oft gut ankommt.
  • Für eine vegetarische Version tauschst du den Thunfisch gegen zerdrückte Kartoffeln mit etwas Kreuzkümmel.
  • Für eine schnellere Variante backst du die Briks bei 200 Grad 10 Minuten im Ofen statt sie zu frittieren, sie werden dann etwas weniger knusprig, aber leichter zuzubereiten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein zitroniger grüner Salat mit Tomaten
  • Minztee
  • Oliven als Vorspeise

Aufbewahrung

Briks isst man am besten sofort, ein weiches Ei hält sich nicht gut über längere Zeit. Falls nötig, kannst du die rohe Füllung bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du die Briks füllst und frittierst. Friere sie nach dem Braten nicht ein, der Teig wird beim Auftauen weich und zäh.

Fragen zu diesem Gericht

Wie verhindere ich, dass das Ei aus dem Brik läuft?

Schlage das Ei zuerst in eine Tasse auf und lass es dann vorsichtig in die Vertiefung der Füllung gleiten. Falte und verschließe den Rand schnell mit etwas Wasser, damit es eingeschlossen bleibt.

Kann ich die Briks im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Füllung einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Fülle und frittiere die Briks erst kurz vor dem Servieren, damit das Ei weich und der Teig knusprig bleibt.

Was kann ich verwenden, wenn ich keine Brickteigblätter habe?

Brickteig ist dünn und speziell, schwer wirklich zu ersetzen. Notfalls können zwei übereinandergelegte Filoteigblätter funktionieren, das Ergebnis wird dann etwas trockener.

Mögen Kinder Briks wirklich?

Ja, sie lieben es meist, das Brik aufzubrechen und zu sehen, wie das Ei herausläuft. Lass sie ein paar Minuten abkühlen, die Füllung bleibt länger heiß, als der Teig vermuten lässt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Brik mit Ei und Thunfisch mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Brik mit Ei und Thunfisch mit Salat?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Brik mit Ei und Thunfisch mit Salat?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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