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Vegetarisch, Europa

Kaspressknödel in der Brühe mit Salat

Kaspressknödel sind Tiroler Käse und Brot Knödel, in Butter goldbraun gebraten und in klarer Brühe mit Salat serviert. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 40 Minuten und gilt als einfach, bei Kosten von 2,10 € pro Person. Der Trick liegt in gut eingeweichtem altem Brot und fest gepressten Knödeln vor dem Braten.

Heute Abend gibt es Kaspressknödel aus Tirol, goldbraun gebratene Käse und Brot Küchlein, serviert in dampfender Brühe.

Kaspressknödel in der Brühe mit Salat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,10 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Altbackenes Brot, geschmolzener Bergkäse und Schnittlauch geben diesen Knödeln einen kräftigen Geschmack, ganz ohne die Fadheit mancher Semmelknödel. In Butter gebraten entsteht eine knusprige Kruste, die mit dem zarten, käsigen Inneren kontrastiert, und die heiße Brühe hält sie bis zum letzten Bissen saftig. Ein Gericht, das wärmt, ohne schwer im Magen zu liegen, genau richtig für kalte Tage.

Das Rezept eignet sich hervorragend für einen Wochentag, schnell gemacht mit Brot, das sonst im Müll gelandet wäre. Kinder tunken ihren Knödel gerne in die Brühe, während Erwachsene den Salat als frische Beilage schätzen. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht für Tage, an denen du etwas Herzhaftes willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Altbackenes Brot, gewürfelt 250 g

Molkereiprodukte

  • Milch 20 cl
  • Eier 2
  • Geriebener Bergkäse 200 g
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Schnittlauch 1 Bund
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1,2 l
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gieße die warme Milch über das Brot und lass es quellen. 10 min

    Nimm Brot vom Vortag, so wird der Teig nicht matschig.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel in einem Stück Butter an und mische sie mit den Eiern, dem Käse, dem Mehl und dem Schnittlauch unter das Brot.

    Klebt der Teig zu sehr, gib einen Löffel Mehl dazu.

  3. Forme mit nassen Händen acht dicke Knödel von etwa zwei Zentimetern.

    Feuchte deine Hände an, dann klebt der Teig nicht mehr.

  4. Brate die Knödel in heißer Butter goldbraun, drei Minuten auf jeder Seite. 8 min

    Mittlere Hitze reicht, bei zu starker Hitze verbrennen sie, bevor sie innen warm sind.

  5. Erhitze die Brühe, lege einen Knödel in jeden tiefen Teller und gieße die Brühe darüber. Serviere dazu den angemachten Salat.

    Streue etwas gehackten Schnittlauch über die Brühe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Teig vor dem Formen zehn Minuten ruhen, das Brot saugt die Milch besser auf und die Knödel halten besser zusammen.
  • Wähle einen Bergkäse, der gut schmilzt, etwa Raclette oder gereiften Emmentaler, für einen zarten Kern, der nicht gummiartig wird.
  • Halte die Brühe beim Servieren leicht köchelnd statt stark kochend, so bleibt sie klar und weicht die Knödel nicht zu schnell auf.

Die Varianten

  • Ersetze den Bergkäse durch Comté oder Beaufort, der Geschmack ändert sich leicht, bleibt aber genauso schmelzend.
  • Für eine schnellere Version forme kleinere, flachere Knödel, sie braten in etwa zwei Minuten pro Seite durch.
  • Für Kinder, die keine Brühe mögen, serviere die Knödel einfach mit dem Salat und etwas Joghurtsauce.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut angemachter grüner Salat
  • Ein Glas warmer Apfelsaft
  • Extra Roggenbrot dazu

Aufbewahrung

Gebratene Knödel halten sich zwei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Roh lassen sie sich gut einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne braten. Erwärme gebratene Knödel in der Pfanne statt in der Mikrowelle, damit sie knusprig bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn fünfzehn Minuten vor dem Formen heraus, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Welches Brot eignet sich für Kaspressknödel?

Brot vom Vortag, idealerweise ein Bauernbrot oder leicht trockenes Weißbrot. Es nimmt die Milch besser auf und ergibt einen Teig, der beim Braten gut zusammenhält.

Kann man Kaspressknödel einfrieren?

Ja, forme die rohen Knödel und friere sie getrennt auf einem Blech ein, bevor du sie in einen Beutel füllst. Brate sie direkt gefroren an und gib ein paar Minuten mehr Garzeit dazu.

Kann man einen anderen Käse verwenden?

Du kannst Comté, Beaufort oder gereiften Emmentaler nehmen, solange der Käse in der Pfanne gut schmilzt. Vermeide sehr weiche Käsesorten, da sie den Teig zu feucht machen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Kaspressknödel, Tiroler Käse und Brot Knödel, serviert in einer klaren Brühe mit Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Kaspressknödel, Tiroler Käse und Brot Knödel, serviert in einer klaren Brühe mit Salat?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Kaspressknödel, Tiroler Käse und Brot Knödel, serviert in einer klaren Brühe mit Salat?

Etwa 2,10 € pro Portion, also 8,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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