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Fleisch, Europa

Dublin Coddle mit irischem Vollkornbrot

Dublin Coddle ist ein irischer Eintopf für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 40 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für 2,60 € pro Portion. Schweinswürstchen, geräucherter Speck und Kartoffeln köcheln zusammen in einer leichten Brühe. Der Schlüssel liegt darin, die Brühe nur sanft köcheln zu lassen, niemals kochen, damit die Würstchen zart bleiben.

Heute Abend gibt es das Gericht für verregnete Dubliner Abende, ein Coddle aus Würstchen, Speck und Kartoffeln, das sanft vor sich hin köchelt, dazu Brot.

Dublin Coddle mit irischem Vollkornbrot
Gesamtzeit
1 h 40
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
700 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dublin Coddle ist ein bescheidener Eintopf, genau das Richtige für Regentage, wenn man es sich beim Kochen nicht schwer machen will. Die Würstchen bleiben saftig, der geräucherte Speck gibt der ganzen Brühe Aroma, und die Kartoffeln werden weich, ohne zu zerfallen, solange man sie in dicke Scheiben schneidet. Dieses Gericht braucht vor allem Geduld, nicht Können, der Topf arbeitet, während du dich um andere Dinge kümmerst.

Es ist ein einfaches Abendessen unter der Woche für Familien mit Kindern, weil alle Zutaten bekannt sind und nichts scharf oder überraschend schmeckt. Es passt auch gut zu einem ruhigen Sonntag, serviert mit Vollkornbrot zum Eintunken in die Brühe. Im Herbst und Winter ist es genau die Art Gericht, die wärmt, ohne dass man sich anstrengen muss.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinswürstchen 8
  • Geräucherter Speck, in Scheiben 200 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Zwiebeln 3
  • Petersilie 4 Zweige

Bäckerei

  • Vollkornbrot 6 Scheiben

Vorratskammer

  • Wassermeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide den geräucherten Speck in Stücke und blanchiere ihn einige Minuten in kochendem Wasser. 5 min

    Das Blanchieren entfernt überschüssiges Salz und Raucharoma.

  2. Brate die Würstchen ohne Fett kurz in der Pfanne leicht an.

    Eine leichte Bräunung macht die Brühe aromatischer.

  3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dicke Scheiben, schneide die Zwiebeln in feine Streifen.

    Lass die Scheiben dick, dann zerfallen sie nicht.

  4. Schichte Zwiebeln, Kartoffeln, Speck und Würstchen in einen Topf, pfeffere gut und gieße Wasser bis zur Hälfte auf.

    Salze sparsam, der geräucherte Speck würzt bereits genug.

  5. Decke den Topf ab und lass alles bei sehr kleiner Hitze köcheln, ohne umzurühren. 1 h

    Hebe den Deckel so selten wie möglich an, der Dampf übernimmt die Arbeit.

  6. Bestreue mit gehackter Petersilie und serviere in tiefen Tellern mit dem Vollkornbrot.

    Tunke das Brot in die Brühe, das ist das Beste an diesem Gericht.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einfache Schweinswürstchen statt sehr fettiger Sorten, die Brühe bleibt dann klarer und angenehmer.
  • Wirkt die Brühe am Ende der Garzeit zu dünn, nimm die letzten fünfzehn Minuten den Deckel ab, damit sie etwas einkocht.
  • Nimm einen Topf, der breit genug ist, damit die Schichten nicht zu fest zusammengedrückt werden, so zirkuliert der Dampf besser und alles gart gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch gewürfelten Räucherschinken, wenn du es milder magst.
  • Für eine vegetarische Version verwende pflanzliche Würstchen und etwas geräuchertes Paprikapulver statt Speck, die Textur bleibt dem Original nahe.
  • Für ein schnelleres Essen mit Kindern schneide die Kartoffeln kleiner und verkürze die Köchelzeit auf 40 Minuten, sie garen trotzdem perfekt durch.

Womit du es servieren kannst

  • Vollkornbrot zum Eintunken in die Brühe
  • Ein knackiger Krautsalat dazu
  • Ein Glas naturtrüber Cidre

Aufbewahrung

Dublin Coddle hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, wenn er vorher vollständig abgekühlt ist. Erwärme ihn langsam im Topf bei niedriger Hitze, gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, wenn die Brühe zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Dublin Coddle im Voraus zubereiten?

Ja, der Eintopf wird sogar besser, wenn er eine Nacht im Kühlschrank durchzieht. Erwärme ihn am nächsten Tag sanft, die Aromen haben dann Zeit gehabt, sich zu verbinden.

Warum darf die Brühe nicht kochen?

Kochende Brühe macht die Würstchen zäh und lässt die Kartoffeln zerfallen. Sanftes Köcheln hält alles zart und die Brühe klar.

Kann man eine andere Wurstsorte verwenden?

Geflügelwürstchen funktionieren auch, der Geschmack wird dann etwas leichter. Vermeide stark gewürzte Würstchen, sie verändern den traditionellen Geschmack des Gerichts.

Muss man die Kartoffeln schälen?

Geschälte Kartoffeln ergeben eine weichere Textur, du kannst sie aber auch mit Schale lassen, besonders bei neuen Kartoffeln.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Dublin Coddle mit irischem Vollkornbrot?

Rechne insgesamt mit 1 h 40, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Dublin Coddle mit irischem Vollkornbrot?

Etwa 700 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Dublin Coddle mit irischem Vollkornbrot?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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