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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Blutwurst Shepherd’s Pie mit grünem Salat

Blutwurst Shepherd's Pie ist ein Wintergericht für 4 Personen aus zerbröselter Blutwurst, gebratenen Äpfeln und überbackenem Kartoffelpüree. Die Zubereitung dauert 55 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist leicht, die Kosten liegen bei 2,60 Euro pro Person. Entscheidend sind gut angebratene Äpfel und ein luftiges Püree aus der Kartoffelpresse.

Ein Blutwurst Shepherd's Pie mit gebratenen Äpfeln unter einem überbackenen Kartoffelpüree, das ist das Gericht, das bei Kälte alle aufwärmt.

Blutwurst Shepherd’s Pie mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Zerbröselte Blutwurst vermischt sich mit karamellisierten Apfelwürfeln unter einer Schicht Kartoffelpüree, die im Ofen eine goldene Kruste bekommt. Die Süße der Äpfel mildert den kräftigen Geschmack der Blutwurst, während geschmolzener Käse für den Biss sorgt, der einem klassischen Auflauf oft fehlt. Der grüne Salat dazu, gut mit Essig angemacht, bringt Frische und macht Lust auf den nächsten Bissen.

Das ist ein Gericht für kalte Winterabende, von der Sorte, die man an einem x beliebigen Dienstag einfach auf den Tisch stellt. Kinder, die Blutwurst pur ablehnen, lassen sich oft überzeugen, sobald sie im Püree und den Äpfeln verschwindet. Du kannst den Auflauf auch sonntags servieren, für ein unkompliziertes Essen nach einem vollen Wochenende, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Blutwurst 500 g

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1 kg
  • Äpfel 2
  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Milch 15 cl
  • Butter 50 g
  • Geriebener Emmentaler 60 g

Vorratskammer

  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser, bis sie sich mit der Gabel zerdrücken lassen. 20 min

    Starte mit kaltem Salzwasser, so garen die Kartoffeln gleichmäßiger.

  2. Schäle währenddessen die Äpfel, schneide sie in Würfel und brate sie mit der gehackten Zwiebel in der Hälfte der Butter an. 10 min

    Lass sie bräunen, ohne ständig zu rühren, die karamellisierten Stellen bringen den Geschmack.

  3. Entferne die Haut der Blutwurst, zerbrösle sie in die Pfanne zu den Äpfeln und der Zwiebel und lass sie einige Minuten erwärmen. 5 min

    Zerdrücke sie außerhalb der Hitze mit der Gabel, lauwarm lässt sie sich besser zerbröseln.

  4. Zerstampfe die Kartoffeln mit der heißen Milch, der restlichen Butter, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

    Eine Kartoffelpresse ergibt ein deutlich luftigeres Püree als ein Pürierstab.

  5. Verteile die Blutwurst und die Äpfel in einer Auflaufform, bedecke sie mit dem Püree, bestreue mit Emmentaler und überbacke im Ofen bei 200 °C. Serviere dazu den mit Öl und Essig angemachten Salat. 20 min

    Schalte für die letzten dreißig Sekunden den Grill ein, für eine schön goldene Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine Blutwurst, die sich leicht zerbröseln lässt, eine zu feste bleibt in groben Stücken im Auflauf.
  • Lass die Kartoffeln gut abtropfen, bevor du sie zerstampfst, zu viel Wasser macht das Püree nach dem Überbacken klebrig.
  • Mach den Salat erst kurz vor dem Servieren an, zu früh gewürzt werden die Blätter schlapp.

Die Varianten

  • Ersetze die Blutwurst durch Weißwurst für eine mildere Variante, die auch empfindlichere Gaumen überzeugt.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Blutwurst durch gebratene Pilze und rote Linsen, der Auflauf gelingt genauso gut.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du fertiges Kartoffelpüree und konzentrierst dich auf die Äpfel und die Blutwurst.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Essiggurken oder Pickles

Aufbewahrung

Der Auflauf hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er lässt sich vor oder nach dem Backen bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn im Ofen, damit die Kruste wieder knusprig wird, in der Mikrowelle wird sie eher weich.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Blutwurst Shepherd's Pie vorbereiten?

Ja, du kannst den Auflauf am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Nimm ihn kurz vor dem Backen heraus und verlängere die Backzeit um einige Minuten.

Welche Blutwurst eignet sich am besten für dieses Rezept?

Eine naturbelassene Blutwurst ohne Zwiebel oder Apfelstücke passt am besten zu den gebratenen Äpfeln im Rezept. Frag deinen Metzger nach einer Sorte, die sich leicht zerbröseln lässt.

Kann man die Äpfel durch eine andere Frucht ersetzen?

Feste Birnen funktionieren genauso gut und bringen eine ähnliche Süße mit. Vermeide zu saftige Früchte, sie machen die Mischung zu feucht.

Mögen Kinder diesen Blutwurst Auflauf wirklich?

Die meisten Kinder mögen die Mischung, sobald die Blutwurst zerbröselt im Püree und den Äpfeln verschwindet. Der geschmolzene Käse obendrauf hilft dabei noch zusätzlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Blutwurst Shepherd's Pie mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Blutwurst Shepherd's Pie mit grünem Salat?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Blutwurst Shepherd's Pie mit grünem Salat?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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