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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Putenschnitzel mit Maroilles-Käse und Pommes

Putenschnitzel mit Maroilles und Pommes ist ein Gericht aus Nordfrankreich für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, sehr leicht zu kochen, für etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, den Käse erst nach dem Braten aufzulegen, damit er unter dem Grill nur schmilzt, statt das Fleisch auszutrocknen.

In der Pfanne gebratene Putenschnitzel, überbacken mit einer Scheibe geschmolzenem Maroilles, dazu knusprig goldene Pommes.

Putenschnitzel mit Maroilles-Käse und Pommes
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Maroilles riecht kräftig, schmeckt aber überraschend mild, sobald er auf warmem Fleisch schmilzt. Unter dem Grill wird er zu einer cremigen, würzigen Schicht, die das Putenschnitzel umhüllt, ohne es zu dominieren, während der Löffel Creme fraiche das Fleisch saftig hält. Goldbraune Pommes bringen den Knusper, der diesem weichen, schmelzenden Gericht sonst fehlen würde.

Das ist ein Gericht für Wochentage, wenn du etwas Warmes und Tröstliches willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder bekommen Pommes und ein einfaches Schnitzel, Erwachsene genießen den Charakter, den der Maroilles dem Teller leise verleiht. Mon Chou empfiehlt dieses Gericht im Herbst und Winter, wenn man Lust auf etwas Herzhaftes hat.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Putenschnitzel 4

Molkereiprodukte

  • Maroilles-Käse 200 g
  • Creme fraiche 4 EL
  • Butter 20 g

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 800 g

Vorratskammer

  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Backe die Pommes nach Packungsangabe im Ofen. 25 min

    Verteile sie in einer einzigen Schicht, damit sie knusprig werden.

  2. Brate die Schnitzel in der Butter von jeder Seite vier Minuten goldbraun. 8 min

    Klopfe sie leicht flach, damit sie gleichmäßig dick sind.

  3. Lege sie in eine Auflaufform, bestreiche sie mit einem Löffel Creme fraiche und bedecke sie mit Scheiben Maroilles.

    Die Creme verhindert, dass die Pute unter dem Grill austrocknet.

  4. Überbacke unter dem Grill, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. 6 min

    Lass die Form auf mittlerer Höhe, dann schmilzt der Käse, ohne zu verbrennen.

  5. Pfeffern und mit den Pommes servieren.

    Salz brauchst du nicht, das übernimmt der Maroilles.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Schnitzel mit ähnlicher Dicke, damit sie unter dem Grill gleichzeitig fertig sind.
  • Schneide die Rinde des Maroilles ab, bevor du ihn aufs Fleisch legst, sonst schmilzt er ungleichmäßig und kann beim Verbrennen bitter schmecken.
  • Heize den Grill ein paar Minuten vor, dann schmilzt der Käse schneller und bräunt gleichmäßiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Maroilles durch Reblochon oder Munster für einen milderen Geschmack, besonders praktisch bei kleinen Kindern.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Putenschnitzel durch gegrillte Auberginenscheiben, bevor du sie mit Creme und Käse bedeckst.
  • Wenn es schnell gehen muss, brate die Pommes in der Pfanne gleichzeitig mit den Schnitzeln, statt sie im Ofen zu backen, das spart etwa zehn Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Geschmorter Chicorée
  • Ein Glas prickelnder Apfelsaft

Aufbewahrung

Bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose 2 bis 3 Tage auf. Erwärme die Schnitzel im Ofen statt in der Mikrowelle, damit der Käse wieder schmilzt, ohne dass das Fleisch gummiartig wird. Gebackene Pommes lassen sich schlecht einfrieren, bereite also nur so viele zu, wie du essen wirst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Maroilles durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Reblochon oder Munster funktionieren gut und ergeben ein milderes Ergebnis. Vermeide sehr trockene Käsesorten, die unter dem Grill nicht gleichmäßig schmelzen.

Kann man dieses Gericht vorbereiten?

Du kannst die Schnitzel braten und ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie mit Creme und Käse belegst. Dann müssen sie nur noch kurz vor dem Servieren unter den Grill.

Warum legt man den Maroilles erst am Ende der Garzeit auf?

Gart der Käse zu lange, wird er gummiartig und kann an den Rändern verbrennen. Kurz vor dem Grillen aufgelegt, schmilzt er in wenigen Minuten, ohne die Textur des Fleisches zu zerstören.

Ist dieses Gericht für Kinder geeignet?

Ja, der Maroilles wird beim Schmelzen deutlich milder und Pommes kommen fast immer gut an. Reagieren deine Kinder empfindlich auf starke Käsesorten, nimm lieber Reblochon.

Wie lange dauert die Zubereitung von Putenschnitzel mit Maroilles-Käse und Pommes?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Putenschnitzel mit Maroilles-Käse und Pommes?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Putenschnitzel mit Maroilles-Käse und Pommes?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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