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Viande, Nord, Est et Ouest de la France

Escalopes de dinde au maroilles et frites

Les escalopes de dinde au maroilles et frites sont un plat du Nord pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3 euros par personne. La réussite tient à un fromage posé en fin de cuisson, juste pour qu'il fonde sous le gril sans dessécher la viande.

Des escalopes de dinde poêlées et gratinées sous une tranche de maroilles, avec des frites bien dorées.

Escalopes de dinde au maroilles et frites
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le maroilles a un goût puissant qui s'adoucit dès qu'il fond sur une viande chaude. Sous le gril, il forme une couche crémeuse et parfumée qui enrobe l'escalope de dinde sans l'écraser, pendant que la cuillerée de crème fraîche garde la viande moelleuse. Les frites bien dorées apportent le croustillant qui manquerait sinon à ce plat tout en fondant.

C'est une recette de semaine pour les soirs où tu veux un dîner chaud et réconfortant sans y passer des heures. Les enfants retrouvent des frites et une viande simple, les adultes profitent du caractère du maroilles qui relève discrètement l'ensemble. Mon Chou te propose ce plat en automne et en hiver, quand on a envie de plats qui tiennent au corps.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Escalopes de dinde 4

Crèmerie

  • Maroilles 200 g
  • Crème fraîche épaisse 4 c. à s.
  • Beurre 20 g

Surgelés

  • Frites surgelées 800 g

Épicerie

  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Lactose

La recette pas à pas

  1. Enfourne les frites selon les indications du paquet. 25 min

    Étale-les en une seule couche pour qu'elles croustillent.

  2. Fais dorer les escalopes dans le beurre, quatre minutes de chaque côté. 8 min

    Aplatis-les légèrement pour une épaisseur régulière.

  3. Pose-les dans un plat, nappe-les d'une cuillerée de crème et couvre de tranches de maroilles.

    La crème empêche la dinde de se dessécher sous le gril.

  4. Passe sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. 6 min

    Garde le plat à mi-hauteur, le fromage fond sans brûler.

  5. Poivre, sers avec les frites.

    Pas besoin de saler, le maroilles s'en occupe.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des escalopes de taille régulière pour qu'elles cuisent toutes au même rythme sous le gril.
  • Retire la croûte du maroilles avant de le poser sur la viande, elle fond moins bien et peut donner un goût amer en brûlant.
  • Préchauffe ton gril quelques minutes avant d'y passer le plat, le fromage fond plus vite et dore plus régulièrement.

Les variantes

  • Remplace le maroilles par du reblochon ou du munster pour un goût plus doux, surtout si tu cuisines pour de jeunes enfants.
  • Pour une version végétarienne, remplace les escalopes de dinde par des tranches d'aubergine grillées avant de les napper de crème et de fromage.
  • Si tu es pressé, fais cuire les frites à la poêle en même temps que les escalopes plutôt qu'au four, tu gagnes dix minutes.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Des endives braisées
  • Un verre de jus de pomme pétillant

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Réchauffe les escalopes au four plutôt qu'au micro-ondes pour que le fromage refonde sans que la viande devienne caoutchouteuse. Les frites se congèlent mal une fois cuites, mieux vaut n'en préparer que la quantité nécessaire.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le maroilles par un autre fromage ?

Oui, un reblochon ou un munster fonctionnent bien et donnent un résultat plus doux. Évite les fromages trop secs qui fondent mal sous le gril.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux faire dorer les escalopes et les garder au réfrigérateur quelques heures avant de les napper de crème et de fromage. Il suffit ensuite de les passer sous le gril au dernier moment.

Pourquoi poser le maroilles en fin de cuisson ?

Si le fromage cuit trop longtemps, il devient caoutchouteux et peut brûler sur les bords. Posé juste avant le gril, il fond en quelques minutes sans abîmer la texture de la viande.

Ce plat convient-il aux enfants ?

Oui, le goût du maroilles s'adoucit beaucoup en fondant et les frites plaisent presque toujours. Si tes enfants sont sensibles aux fromages forts, choisis plutôt un reblochon.

Combien de temps faut-il pour préparer des escalopes de dinde au maroilles et des frites ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des escalopes de dinde au maroilles et des frites ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des escalopes de dinde au maroilles et des frites ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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