Zum Inhalt springen

Fleisch, Maghreb und Orient

Warmer Hummus mit würzigem Hackfleisch und Pinienkernen

Warmer Hummus mit Hackfleisch und Pinienkernen ist ein orientalisches Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 2,40 € pro Person. Entscheidend ist, den Hummus lange genug zu mixen, damit er schön cremig wird, und das Hackfleisch ungestört anbräunen zu lassen, damit es Geschmack entwickelt.

Heute Abend mache ich dir einen warmen Hummus mit würzigem Hackfleisch und goldenen Pinienkernen, dazu Pitabrot zum Eintunken.

Warmer Hummus mit würzigem Hackfleisch und Pinienkernen
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der noch warmen Kichererbsencreme sorgt das mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzte Hackfleisch für Biss, zusammen mit den goldenen Pinienkernen. Zitronensaft und Tahini bringen die typische Säure des Hummus, während warmes Pitabrot alles auf dem Teller zusammenhält. Es ist ein großzügiges Gericht, das man mit den Händen isst, Löffel in der einen und Pitabrot in der anderen Hand.

Das ist genau das richtige Abendessen für die Woche, wenn im Vorratsschrank ein paar Dosen Kichererbsen und etwas Hackfleisch übrig sind. Kinder lieben es, in der Mitte des Hummus eine Mulde zu formen, in die das Fleisch gegossen wird, und keiner schaut aufs Handy, während er Pita eintunkt. Mon Chou schlägt es auch an Abenden vor, an denen man mal etwas anderes als klassischen kalten Hummus möchte.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 800 g
  • Tahini 3 EL
  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Pinienkerne 40 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zwiebel 1

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 400 g

Bäckerei

  • Pitabrote 4

Allergene Gluten, Sesam, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gieße die Kichererbsen ab, hebe das Kochwasser auf, und erhitze sie mit einer Knoblauchzehe in einem Topf. 8 min

    Erwärme sie sanft, gut angewärmte Kichererbsen lassen sich viel glatter pürieren.

  2. Mixe die Kichererbsen mit dem Tahini, dem Zitronensaft, der zweiten Knoblauchzehe, Salz und etwas vom Kochwasser.

    Mixe lange, zwei bis drei Minuten, bis eine sehr glatte Creme entsteht.

  3. Röste die Pinienkerne trocken in einer Pfanne an und nimm sie dann heraus. 3 min

    Lass sie nicht aus den Augen, sie werden innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt.

  4. Brate die gehackte Zwiebel in Olivenöl an, gib das Hackfleisch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu, und lass alles gut bräunen. 10 min

    Lass das Fleisch kurz am Pfannenboden anhaften, bevor du umrührst, so wird es aromatischer.

  5. Verteile den warmen Hummus auf tiefen Tellern, garniere mit Fleisch und Pinienkernen, und serviere mit aufgewärmtem Pitabrot.

    Forme mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte des Hummus, um das Fleisch hineinzugeben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein flüssiges Tahini, das nicht zu bitter schmeckt, manche Sorten sind dickflüssiger und brauchen mehr Zitronensaft zum Verdünnen.
  • Mixe den Hummus lieber in einer Küchenmaschine als mit dem Stabmixer, die Textur wird gleichmäßiger und luftiger.
  • Serviere sofort, nachdem du den Hummus mit dem Fleisch belegt hast, die Creme kühlt auf dem Teller schnell ab.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch Lammhack für einen kräftigeren Geschmack, näher an der orientalischen Version dieses Gerichts.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gehackte Pilze, die mit denselben Gewürzen, Kreuzkümmel und Paprika, angebraten werden.
  • Für ungeduldige Kinder servierst du Hummus und Fleisch lieber lauwarm statt heiß, dazu Brotstangen statt ganzer Pitabrote.

Womit du es servieren kannst

  • Ein frischer Gurken Tomaten Salat
  • Eingelegtes Gemüse wie Cornichons oder Paprika
  • Ein heißer Pfefferminztee

Aufbewahrung

Reiner Hummus hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, das Fleisch getrennt ebenso. Das Fleisch lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Hummus verliert nach dem Auftauen etwas an Textur. Erwärme beides getrennt bei niedriger Hitze, bevor du sie zusammenfügst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Tahini ersetzen, wenn ich keins habe?

Du kannst ersatzweise Mandelmus oder weiße Sesampaste verwenden. Der Geschmack wird etwas weniger typisch, die Textur bleibt aber cremig.

Muss ich das Kichererbsenwasser unbedingt aufheben?

Es ist nicht zwingend nötig, verändert aber die Textur des Hummus stark. Dieses Wasser macht die Creme geschmeidiger und leichter, ohne fades Wasser hinzuzufügen.

Kann ich den Hummus im Voraus zubereiten?

Ja, bereite den Hummus am Vortag zu und bewahre ihn im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf. Erwärme ihn sanft im Topf oder in der Mikrowelle, bevor du ihn mit dem heißen Fleisch belegst.

Woran erkenne ich, dass das Fleisch gar genug ist?

Das Hackfleisch sollte schön braun, an manchen Stellen fast knusprig sein, ohne rosa Reste. Wenn du das Fleisch vor dem Rühren kurz am Pfannenboden anhaften lässt, bräunt es gleichmäßiger.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein warmer Hummus mit würzigem Hackfleisch und Pinienkernen?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein warmer Hummus mit würzigem Hackfleisch und Pinienkernen?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein warmer Hummus mit würzigem Hackfleisch und Pinienkernen?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Sesam, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen