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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Artischocken nach türkischer Art in Olivenöl mit Reis

Artischocken nach türkischer Art in Olivenöl sind ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig und einfach zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Artischockenböden, Karotten, Kartoffel und Erbsen schmoren sanft in Olivenöl mit Zitrone und Dill. Entscheidend ist, das Gericht etwas abkühlen zu lassen und lauwarm mit Reis zu servieren.

Heute Abend gibt es türkische Küche mit Olivenöl, Artischocken, Karotten und Erbsen, die mit Zitrone und Dill geschmort werden und lauwarm mit Reis am besten schmecken.

Artischocken nach türkischer Art in Olivenöl mit Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
640 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling

Das ist ein Gericht, das beim ersten Mal überrascht, Gemüse, das in reichlich Olivenöl schmort und lauwarm serviert wird, fast wie ein warmer Salat. Zitrone sorgt für Frische, Dill bringt eine anisartige Note und die weiche Kartoffel verbindet alles. Die Artischockenböden werden zart und nehmen all diese Aromen auf, ganz ohne Bitterkeit.

Es ist ein schönes Rezept für einen Frühlingsabend unter der Woche, leicht wirkend, aber mit Reis richtig sättigend. Es eignet sich auch gut für Gäste, denn es lässt sich vorbereiten und muss nicht heiß serviert werden. Kinder, die einfachere Aromen gewohnt sind, könnten vom reichlichen Olivenöl überrascht sein, aber wer die mediterrane Küche mag, wird sofort begeistert sein.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Artischockenböden, tiefgefroren oder aus dem Glas 12
  • Tiefgefrorene Erbsen 250 g

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Zwiebel 2
  • Kartoffel 1
  • Zitrone 2
  • Frischer Dill 1 Bund

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten und die Kartoffel, schneide sie in grobe Würfel und schneide die Zwiebeln in feine Streifen.

    Gleich große Stücke garen zusammen gleichmäßig, das ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts.

  2. Dünste die Zwiebeln einige Minuten im Öl an, gib dann die Karotten, die Kartoffel und die Artischockenböden dazu. 8 min

    Das Gemüse sollte fast zur Hälfte mit Öl bedeckt sein, das ist das Prinzip dieses Gerichts.

  3. Gib den Saft einer Zitrone, den Zucker, das Salz und ein Glas Wasser dazu, decke zu und lasse bei schwacher Hitze köcheln. 25 min

    Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Zitrone aus.

  4. Gib die Erbsen in den letzten zehn Minuten dazu, dann den gehackten Dill nach dem Abschalten der Hitze. 10 min

    Tiefgefrorene Erbsen garen schnell, erst am Ende dazugegeben bleiben sie schön grün.

  5. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser und serviere das Gemüse lauwarm mit dem Saft der zweiten Zitrone. 11 min

    Dieses Gericht schmeckt lauwarm noch besser als siedend heiß, lass es vor dem Servieren kurz ruhen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm wenn möglich tiefgefrorene Artischockenböden statt Artischocken aus dem Glas, sie schmecken weniger nach Essig und passen besser zur frischen Zitrone.
  • Spare nicht am Olivenöl, es trägt das ganze Gericht, nimm am besten eines, das du auch pur gerne isst.
  • Probiere am Ende der Garzeit immer, bevor du den Saft der zweiten Zitrone zugibst, die Säure sollte mit dem bereits vorhandenen Zucker im Gleichgewicht bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze die Erbsen durch frische, ausgepalte dicke Bohnen, wenn sie Saison haben, sie bringen einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine schnellere Version nimm bereits geschnittene Karottenscheiben und verkürze die Schmorzeit auf 20 Minuten.
  • Gib noch ein paar zusätzliche Artischockenböden dazu und serviere kleine, kalte Portionen als Vorspeise, auch am nächsten Tag schmeckt es noch sehr gut.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis oder leichter Pilaw
  • Naturjoghurt
  • Warmes Fladenbrot

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser. Es lässt sich ohne den Reis in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft in der Pfanne oder iss es direkt kalt oder lauwarm, wie es in der Türkei oft serviert wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich frische Artischockenböden statt tiefgefrorener verwenden?

Ja, aber du musst sie vorher vorbereiten und 20 Minuten in Zitronenwasser kochen, bevor du sie zum restlichen Gemüse gibst. Tiefgefrorene Böden sind für einen Wochentag praktischer.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, denn es schmeckt lauwarm oder kalt am besten und die Aromen entfalten sich beim Ruhen über einige Stunden. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Lässt sich dieses Gericht gut einfrieren?

Ja, in Olivenöl geschmortes Gemüse lässt sich ohne Reis in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate gut einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und dann sanft erwärmen oder kalt servieren.

Warum werden Artischocken beim Schneiden braun?

Das ist eine natürliche Reaktion auf den Kontakt mit Luft, die sich vermeiden lässt, indem man die Böden direkt nach dem Schneiden mit Zitrone einreibt. Tiefgefrorene oder eingelegte Böden sind davon bereits geschützt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Artischocken nach türkischer Art in Olivenöl, mit Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Artischocken nach türkischer Art in Olivenöl, mit Reis?

Etwa 640 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Artischocken nach türkischer Art in Olivenöl, mit Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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