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Végétarien, Asie de l'Est

Céleri et tofu fumé sautés et riz

Le céleri et tofu fumé sautés est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, de difficulté facile, pour un coût de 2,00 € par personne. La réussite tient dans la cuisson vive, qui garde le céleri croquant et donne au tofu des bords bien dorés, relevés par le piment et la sauce soja.

Ce soir, un sauté à la chinoise tout simple, du céleri croquant et du tofu fumé parfumé au piment, avec du riz.

Céleri et tofu fumé sautés et riz
Temps total
25 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,00 €
Calories par personne
480 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été

Le céleri branche apporte un croquant net et un goût légèrement vert, que la cuisson vive à la poêle garde intact. Le tofu fumé, coupé en lamelles et doré à part, donne des bords croustillants et un parfum qui se marie bien au piment et à la sauce soja. Ensemble, carottes, ail et piment construisent un sauté simple mais plein de caractère, loin d'un plat fade de légumes vapeur.

C'est un dîner de semaine idéal quand tu veux manger léger en ingrédients mais pas en goût, sans viande et sans prise de tête. Il se prépare en une seule poêle pendant que le riz cuit à côté, parfait un soir où tu rentres tard. Compte plutôt sur des grands enfants ou des adultes qui aiment le piquant, le tofu fumé et le céleri cru surprennent parfois les plus petits.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Tofu fumé 300 g
  • Céleri branche 6 branches
  • Carottes 2
  • Ail 2 gousses
  • Piment frais ou piment en flocons 1

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de rizsouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile de sésamesouvent au placard 1 c. à c.

Allergènes Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Lance la cuisson du riz dans l'eau salée. 12 min

    Égoutte-le bien, un riz trop humide tasse le sauté.

  2. Coupe le tofu fumé en fines lamelles, le céleri en biais et les carottes en bâtonnets.

    Des lamelles de 5 mm font de jolis bords dorés dans la poêle.

  3. Fais dorer le tofu dans la moitié de l'huile à feu vif, puis réserve. 5 min

    Ne le remue qu'au bout de deux minutes, il croûte en dessous.

  4. Saute carottes, céleri, ail et piment dans le reste d'huile, 4 minutes, en gardant le croquant. 4 min

    Poêle très chaude et petites quantités, sinon les légumes rendent leur eau.

  5. Remets le tofu, ajoute la sauce soja, le vinaigre et l'huile de sésame, mélange et sers sur le riz.

    Ajoute le vinaigre en dernier, il avive la sauce et réveille le fumé.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien le tofu avec du papier absorbant avant de le dorer, il croûtera mieux et n'éclaboussera pas l'huile.
  • Prépare tous les légumes avant d'allumer le feu, un sauté va vite et n'attend pas que tu coupes encore le céleri.
  • Si tu n'as pas de vinaigre de riz, un filet de jus de citron en fin de cuisson fait un effet proche.

Les variantes

  • Remplace le tofu fumé par du tofu nature mariné quelques minutes dans de la sauce soja et du paprika fumé.
  • Pour une version plus douce, enlève le piment et ajoute une cuillère de miel dans la sauce.
  • Pour aller plus vite, utilise du riz précuit réchauffé 2 minutes à la poêle pendant que tu termines le sauté.

Avec quoi le servir

  • Un bol de bouillon clair au gingembre
  • Des edamames tièdes salés
  • Du thé vert nature

Conservation

Ce sauté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le à la poêle à feu vif quelques minutes pour retrouver un peu de croquant, le micro-ondes ramollit trop le céleri. La congélation n'est pas conseillée, le céleri perd sa texture.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le tofu fumé par du tofu classique ?

Oui, utilise du tofu ferme nature et fais le mariner 10 minutes dans un peu de sauce soja et de paprika fumé avant de le dorer. Le goût sera moins prononcé mais la texture restera la même.

Comment couper le céleri pour qu'il cuise vite et reste croquant ?

Coupe les branches en biais, en tranches fines d'environ 5 millimètres. Cette coupe augmente la surface en contact avec la poêle et accroche mieux la sauce.

Peut-on préparer ce plat à l'avance pour le soir ?

Tu peux couper tous les légumes et le tofu à l'avance et les garder au réfrigérateur. Il vaut mieux cependant cuire le sauté juste avant de servir pour garder le croquant du céleri.

Le piment est-il indispensable dans cette recette ?

Non, tu peux l'omettre complètement si tu cuisines pour des enfants ou des palais sensibles. Le plat reste parfumé grâce au tofu fumé, à l'ail et à la sauce soja.

Combien de temps faut-il pour préparer du céleri et du tofu fumé sautés avec du riz ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du céleri et du tofu fumé sautés avec du riz ?

Environ 480 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du céleri et du tofu fumé sautés avec du riz ?

Environ 2,00 € par personne, soit 8,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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