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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Vary amin’anana, madagassischer Reis mit Blattgemüse

Vary amin'anana ist ein madagassisches Reisgericht, das lange mit Spinat, Tomaten, Zwiebeln und Ingwer gekocht wird, bis es cremig wie ein Brei wird. Für 4 Personen dauert es 45 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet 1,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, den Reis viel Wasser aufsaugen zu lassen, statt auf getrennte Körner zu achten.

Heute Abend geht es nach Madagaskar mit einem Vary amin'anana, einem sanften Reis, der mit grünem Blattgemüse gekocht wird.

Vary amin’anana, madagassischer Reis mit Blattgemüse
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

In Madagaskar wird Vary amin'anana traditionell mit Brèdes zubereitet, leicht bitteren grünen Blättern, die außerhalb der Insel schwer zu finden sind. Frischer Spinat übernimmt diese Rolle wunderbar, besonders zusammen mit Ingwer und Knoblauch, die dem ganzen Gericht Schwung geben. Der Reis köchelt lange in reichlich Wasser und verwandelt sich langsam in eine cremige, fast zerfließende Textur, weit entfernt vom klassischen weißen Reis.

Dieses Gericht tut gut, ohne schwer zu sein, perfekt für einen Wochentagabend, wenn du etwas Sanftes und Nahrhaftes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder lieben oft die weiche, löffelbare Textur. Mon Chou bringt es gerne auf den Tisch, wenn man Lust auf eine kleine Reise hat, ohne die Küche zu verlassen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Rundkornreismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Frischer Spinat 500 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Reis und gib ihn mit 1,2 Liter kaltem Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf.

    Halte etwas heißes Wasser bereit, der Reis saugt viel auf und du musst eventuell nachgießen.

  2. Wasche währenddessen den Spinat, entferne die dicken Stiele und hacke die Blätter grob.

    Madagassisches Blattgemüse ist etwas bitter, milderer Spinat passt sehr gut zum Ingwer.

  3. Brate die geschnittenen Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer im Öl an, dann gib die gewürfelten Tomaten dazu. 8 min

    Lass die Tomate fast zerfallen, sie gibt dem Gericht die Grundwürze.

  4. Gib den Spinat in die Pfanne und lass ihn zusammenfallen, bis er sich um die Hälfte reduziert hat. 4 min

    Decke die Pfanne ein paar Minuten ab, der Dampf übernimmt die Arbeit und du musst nichts hinzufügen.

  5. Sobald der Reis zu einem cremigen Brei geworden ist, mische ihn mit dem Gemüse und lass alles bei niedriger Hitze weiterköcheln. 25 min

    Rühre gegen Ende häufig um, damit nichts am Boden ansetzt. Das Ergebnis sollte man mit dem Löffel essen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm rundkörnigen Reis statt Langkornreis, er gibt mehr Stärke ab und sorgt von selbst für die gewünschte cremige Textur.
  • Probiere den Ingwer, bevor du alles hinzufügst, manche Wurzeln sind viel schärfer als andere, passe die Menge nach deinem Geschmack an.
  • Wenn der Reis gegen Ende anfängt anzusetzen, reduziere die Hitze weiter und gieße etwas heißes Wasser dazu, statt zu kräftig zu rühren.

Die Varianten

  • Ersetze den Spinat durch fein gehackten Mangold oder grünen Kohl für eine andere Geschmacksnote.
  • Für eine reichhaltigere Version gib vor dem Servieren ein pochiertes Ei obenauf.
  • Für Kinder kannst du den Spinat vor dem Untermischen leicht pürieren, die Textur wird dadurch feiner und gleichmäßiger.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Spritzer frische Limette
  • Etwas Chili zum Schärfen
  • Ein Gurkensalat dazu

Aufbewahrung

Vary amin'anana hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, lass es vorher vollständig abkühlen. Erwärme es sanft im Topf mit etwas Wasser, damit die cremige Textur zurückkommt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich statt Spinat ein anderes Blattgemüse verwenden?

Ja, Mangold, grüner Kohl oder sogar Brunnenkresse funktionieren gut. Wichtig ist, ein grünes Blattgemüse zu wählen, das beim Kochen schön zusammenfällt.

Warum wird der Reis so cremig?

Rundkornreis köchelt lange in viel Wasser, wodurch er seine Stärke abgibt. Diese lange Garzeit sorgt für die typische breiige Textur des Gerichts.

Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst es am Vortag kochen und sanft mit etwas Wasser aufwärmen. Der Reis dickt beim Abkühlen nach, plane also etwas zusätzliche Flüssigkeit ein.

Ist Ingwer bei diesem Rezept unverzichtbar?

Er gibt dem Gericht viel Charakter und gleicht die Milde des Spinats aus. Du kannst die Menge reduzieren, aber ihn ganz wegzulassen verändert den Geschmack deutlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Vary amin'anana, der madagassische Reis mit grünem Blattgemüse?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Vary amin'anana, der madagassische Reis mit grünem Blattgemüse?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Vary amin'anana, der madagassische Reis mit grünem Blattgemüse?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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