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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Kochbananen Porridge mit Spinat

Kochbananen Porridge mit Spinat ist ein nigerianisches Gericht für 4 Personen, in 40 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für 2,20 € pro Portion. Reife Kochbananen schmoren in einer mit Chili gewürzten Tomaten Paprika Sauce, dann wird Spinat untergehoben, bis er zusammenfällt. Der Trick ist, am Ende ein paar Kochbananenstücke leicht zu zerdrücken, damit eine cremige Porridge Textur entsteht.

Heute Abend gibt es ein mildes und würziges Gericht aus Nigeria, Kochbananen geschmort in Tomatensauce mit Spinat, genau richtig für kühle Tage.

Kochbananen Porridge mit Spinat
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet die natürliche Süße reifer Kochbananen mit einer Tomatensauce, die durch Chili und roten Paprika Schärfe bekommt. Spinat sorgt für eine frische grüne Note, die alles ausgleicht, während die Kochbananen, halb weich halb zerdrückt, diese tröstliche Porridge Textur ergeben, irgendwo zwischen Püree und Eintopf, die richtig satt macht.

Es ist ein ideales Abendessen für Herbst und Winter, wenn man etwas Warmes und Sättigendes möchte, ohne Stunden in der Küche zu stehen. Kinder mögen es meist wegen der natürlichen Süße der Kochbananen, und es passt genauso gut an einem gewöhnlichen Wochentag wie wenn man Gästen etwas Geschmack bieten möchte, der vom Alltag abweicht.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • reife Kochbananen 5
  • frischer Spinat 400 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 1
  • rote Paprika 1
  • frische Chilischote 1

Vorratskammer

  • Palmöl oder Erdnussölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kochbananen und schneide sie in grobe Würfel. 5 min

    Schneide die Schale der Länge nach mit einem Messer ein, dann lässt sie sich in einem Zug abziehen.

  2. Mixe die Tomaten, die Paprika, die Zwiebel und die Chilischote. 5 min

    Etwas geriebener Ingwer im Mixer gibt einen schönen Kick.

  3. Erhitze das Öl, gieße das Mus hinein und lasse es einkochen, bis es eindickt. 12 min

    Wenn das Öl an die Oberfläche steigt, ist die Basis fertig.

  4. Gib die Kochbananen und etwas heißes Wasser dazu, decke ab und lasse es köcheln. 15 min

    Rühre nicht zu viel um, sonst zerfallen die Würfel.

  5. Hebe den Spinat unter, lasse ihn zusammenfallen, zerdrücke dann ein paar Kochbananenstücke leicht und serviere. 5 min

    Die zerdrückten Kochbananen geben die cremige Porridge Konsistenz.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Tomatensauce, bevor du die Kochbananen dazugibst, das ist der Moment, um Salz und Chili nach deinem Geschmack anzupassen.
  • Wenn du Palmöl verwendest, gib es nach und nach dazu, es hat einen kräftigen Geschmack, der das Gericht schnell dominieren kann.
  • Lass das Porridge vor dem Servieren 5 Minuten vom Herd nehmen ruhen, es wird noch etwas dicker und die Aromen verbinden sich besser.

Die Varianten

  • Ersetze frischen Chili durch Chilipulver, wenn du keinen zur Hand hast, und dosiere es nach und nach.
  • Für eine mildere Version für Kinder entferne die Chilikerne oder lass den Chili ganz weg und gib nur etwas schwarzen Pfeffer dazu.
  • Gib gekochte Augenbohnen oder Kidneybohnen zusammen mit den Kochbananen dazu, für eine sättigendere, vollständigere Mahlzeit.

Womit du es servieren kannst

  • Geräucherter oder gegrillter Fisch dazu
  • Ein frisches Ingwergetränk
  • Avocadospalten als Beilage

Aufbewahrung

Das Porridge hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut bis zu 2 Monate einfrieren, portionsweise. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser, um die richtige Textur zurückzubekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man nicht ganz reife Kochbananen verwenden?

Das geht, aber das Porridge wird weniger süß und die Stücke brauchen länger zum Weichwerden. Tiefgelbe Kochbananen mit schwarzen Flecken ergeben das beste Ergebnis für dieses Rezept.

Kann man Palmöl durch ein anderes Öl ersetzen?

Ja, Erdnussöl funktioniert gut und ergibt einen neutraleren Geschmack. Palmöl sorgt für eine orangene Farbe und einen Geschmack, der dem traditionellen Gericht näher kommt.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Tomatensauce einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gib die Kochbananen und den Spinat erst kurz vor dem Servieren dazu, damit die Textur stimmt.

Kann man frischen Spinat durch Tiefkühlspinat ersetzen?

Ja, verwende etwa 300 g aufgetauten, gut abgetropften Tiefkühlspinat. Gib ihn genauso am Ende der Garzeit dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Kochbananen Porridge mit Spinat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Kochbananen Porridge mit Spinat?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Kochbananen Porridge mit Spinat?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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