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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Bohnencurry nach Durban Art mit Roti

Das Bohnencurry nach Durban Art ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 1,90 € pro Portion. Weiße Bohnen und Kartoffeln köcheln in einer Tomatensauce mit Curry, Ingwer und Knoblauch, serviert mit blättrigem selbstgemachtem Roti. Entscheidend sind eine gut ruhende Roti Teig und das kurze Anrösten des Currypulvers in Öl vor den Tomaten.

Heute Abend gibt es Bohnencurry nach Durban Art, schön würzig, mit blättrigem selbstgemachtem Roti, damit auch nichts im Teller bleibt.

Bohnencurry nach Durban Art mit Roti
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Curry verdankt seinen Namen der südafrikanischen Stadt Durban, geprägt von einer großen indischstämmigen Gemeinschaft, die diese Art von kräftigem Curry zum Auftunken mit Brot erfunden hat. Hier köcheln weiße Bohnen und Kartoffeln lange in einer Tomatensauce, die mit scharfem Curry, Ingwer und Knoblauch gewürzt ist, bis alles weich und fast cremig wird.

Es eignet sich gut für einen Wochentag, an dem etwas mehr Zeit bleibt, oder für einen Sonntag, an dem man gemütlich Roti falten kann. Kinder tunken das blättrige Brot gern in die Sauce, und da das Gericht vegetarisch und günstig ist, eignet es sich auch gut, wenn mehrere Leute mitessen.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
  • Weizenmehlmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Scharfes Currypulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 400 g
  • Tomaten 3
  • Zwiebeln 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 TL
  • Koriander 10 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mehl, eine Prise Salz, 1 Esslöffel Öl und etwa 20 cl lauwarmes Wasser vermischen, kneten und ruhen lassen. 20 min

    Ein ausgeruhter Teig lässt sich leichter ausrollen.

  2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten, das Currypulver dazugeben, dann die gewürfelten Tomaten und köcheln lassen. 10 min

    Röste das Currypulver 1 Minute im Öl an, das macht es aromatischer.

  3. Die gewürfelten Kartoffeln, 30 cl Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben, zudecken und garen lassen. 15 min

    Gelegentlich umrühren, damit das Curry nicht anbrennt.

  4. Die abgetropften Bohnen dazugeben und 10 weitere Minuten offen köcheln lassen. 10 min

    Zerdrücke ein paar Bohnen, um das Curry anzudicken.

  5. Den Teig zu 4 Scheiben ausrollen, mit Butter bestreichen, zu einer Schnecke rollen, erneut ausrollen und in einer heißen Pfanne trocken braten. Mit Koriander bestreut zum Curry servieren. 12 min

    Knülle die heißen Roti leicht zwischen den Händen, damit sich die Schichten öffnen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass Kartoffeln und Bohnen gut abtropfen, damit das Curry nicht zu flüssig wird.
  • Wenn die Zeit für Roti fehlt, serviere das Curry mit Reis oder gekauftem Fladenbrot, kurz in der Pfanne aufgewärmt.
  • Koste die Sauce vor dem Servieren und gib bei Bedarf mehr Curry dazu, da Currypulver beim Kochen etwas an Schärfe verliert.

Die Varianten

  • Ersetze die weißen Bohnen durch Kichererbsen aus der Dose für mehr Biss.
  • Rühre gegen Ende frischen Spinat unter für eine grünere, gemüsereichere Version.
  • Für Kinder, die es milder mögen, verwende mildes statt scharfes Currypulver.

Womit du es servieren kannst

  • Mangochutney
  • Naturjoghurt zum Abmildern
  • Gewürztee oder frische Limonade

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren. Roti schmecken am besten frisch, da sie beim Aufbewahren ihre Blättrigkeit verlieren. Erwärme das Curry sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, da sich die Aromen weiter entfalten. Die Roti solltest du erst kurz vor dem Servieren backen, damit sie blättrig und weich bleiben.

Kann man die weißen Bohnen durch andere ersetzen?

Ja, Kichererbsen oder Kidneybohnen aus der Dose passen ebenfalls gut zu diesem Rezept. Verwende die gleiche Menge und lass sie vorher gut abtropfen.

Wie gelingt besonders blättriges Roti?

Der Trick ist, den Teig vor dem Rollen zu einer Rolle und dann zu einer Schnecke mit Butter zu bestreichen und ihn vor dem Backen erneut auszurollen. So entstehen Schichten, die sich beim trockenen Braten in der Pfanne voneinander lösen.

Lässt sich das Bohnencurry gut einfrieren?

Ja, es lässt sich bis zu 2 Monate in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass es über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme es dann sanft im Topf.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bohnencurry nach Durban Art mit selbstgemachtem Roti?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bohnencurry nach Durban Art mit selbstgemachtem Roti?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bohnencurry nach Durban Art mit selbstgemachtem Roti?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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