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Végétarien, Afrique et outre-mer

Porridge de plantains aux épinards

Le porridge de plantains aux épinards est un plat nigérian pour 4 personnes, prêt en 40 minutes, de difficulté facile, pour 2,20 € par personne. Les plantains mûrs mijotent dans une sauce tomate et poivron relevée au piment, puis les épinards viennent s'y fondre. La clé, c'est d'écraser légèrement quelques cubes de plantain en fin de cuisson pour obtenir une texture onctueuse de porridge.

Ce soir, un plat doux et épicé du Nigeria, des plantains mijotés dans leur sauce tomate avec des épinards, qui font du bien par temps frais.

Porridge de plantains aux épinards
Temps total
40 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,20 €
Calories par personne
560 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie la douceur sucrée des plantains bien mûrs à une sauce tomate relevée par le piment et le poivron rouge. Les épinards apportent une touche verte et fraîche qui équilibre le tout, pendant que les plantains, mi fondants mi écrasés, donnent cette texture de porridge réconfortante, entre purée et ragoût, qui tient bien au corps.

C'est un plat du soir idéal en automne et en hiver, quand on cherche quelque chose de chaud et de nourrissant sans y passer des heures. Il plaît aux enfants grâce à la douceur naturelle des plantains, et se prépare aussi bien pour un dîner de semaine que pour surprendre des invités avec une saveur qui change du quotidien.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Bananes plantains mûres 5
  • Épinards frais 400 g
  • Tomates 3
  • Oignon 1
  • Poivron rouge 1
  • Piment frais 1

Épicerie

  • Huile de palme ou huile d'arachidesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Épluche les plantains et coupe-les en gros cubes. 5 min

    Fends la peau dans la longueur avec un couteau, tu l'enlèves en un seul geste.

  2. Mixe les tomates, le poivron, l'oignon et le piment. 5 min

    Un peu de gingembre râpé dans le mixeur donne un coup de peps.

  3. Chauffe l'huile, verse la purée et laisse cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. 12 min

    Quand l'huile remonte en surface, la base est prête.

  4. Ajoute les plantains et un peu d'eau chaude, couvre et laisse mijoter. 15 min

    Ne remue pas trop, sinon les cubes se défont.

  5. Incorpore les épinards, laisse-les fondre, puis écrase légèrement quelques plantains et sers. 5 min

    Les plantains écrasés donnent le côté porridge, onctueux et lié.

Nos conseils pour la réussir

  • Goûte la sauce tomate avant d'ajouter les plantains, c'est le moment d'ajuster le sel et le piment selon ton goût.
  • Si tu utilises de l'huile de palme, verse-la petit à petit, elle a un goût prononcé qui peut vite dominer le plat.
  • Laisse reposer le porridge 5 minutes hors du feu avant de servir, il épaissit encore un peu et les saveurs se fondent mieux.

Les variantes

  • Remplace le piment frais par du piment en poudre si tu n'en as pas sous la main, à doser progressivement.
  • Pour une version plus douce adaptée aux petits, retire les graines du piment ou supprime le piment et ajoute juste un filet de poivre.
  • Ajoute des pois noirs ou des haricots rouges cuits en même temps que les plantains pour un plat plus complet et plus rassasiant.

Avec quoi le servir

  • Du poisson fumé ou grillé à côté
  • Une boisson au gingembre fraîche
  • Des quartiers d'avocat en accompagnement

Conservation

Le porridge se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle bien jusqu'à 2 mois, en portions individuelles. Réchauffe à feu doux avec un peu d'eau pour retrouver la bonne texture.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des plantains pas tout à fait mûrs ?

C'est possible, mais le porridge sera moins sucré et les cubes mettront plus longtemps à fondre. Les plantains bien jaunes avec des points noirs donnent le meilleur résultat pour cette recette.

Peut-on remplacer l'huile de palme par une autre huile ?

Oui, l'huile d'arachide convient très bien et donne un goût plus neutre. L'huile de palme apporte une couleur orangée et un goût plus typique du plat traditionnel.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la sauce tomate la veille et la garder au réfrigérateur. Ajoute les plantains et les épinards juste avant de servir pour garder une belle texture.

Peut-on remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?

Oui, utilise environ 300 g d'épinards surgelés décongelés et bien égouttés. Ajoute-les de la même façon en fin de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer un porridge de plantains aux épinards ?

Compte 40 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un porridge de plantains aux épinards ?

Environ 560 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un porridge de plantains aux épinards ?

Environ 2,20 € par personne, soit 8,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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