Zum Inhalt springen

Fleisch, Afrika und Übersee

Réunion Bouchons mit Reis

Réunion Bouchons sind kleine gedämpfte Teigtaschen mit Schweinefleisch und Ingwer gefüllt, in Teigblätter gewickelt und mit Reis serviert. Dieses Rezept ist für 4 Personen gedacht, dauert etwa 60 Minuten und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad, bei 2,60 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im sorgfältigen Falten und einer nicht zu großzügigen Füllung, damit die Bouchons gleichmäßig garen.

Heute Abend falten wir Bouchons wie auf Réunion, kleine gedämpfte Teigtaschen mit Schwein und Ingwer, dazu Reis.

Réunion Bouchons mit Reis
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Réunion Bouchons sind die kleinen Dampfteigtaschen, die man auf den Märkten der Insel findet, innen weich und nach dem Garen leicht durchscheinend. Die Füllung aus Schweinefleisch und Ingwer duftet, ohne scharf zu sein, und die eng gefalteten Ränder halten den ganzen Saft im Inneren. Mit dem puren Reis, der die mit Sesam verfeinerte Sojasauce aufnimmt, wird daraus ein vollständiges und wohltuendes Gericht.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen ruhigen Sonntag, an dem du dir Zeit nehmen möchtest, besonders wenn ihr die Bouchons gemeinsam faltet, Kinder inklusive. Mon Chou liebt diesen Moment, wenn sich die ganze Familie um den Tisch versammelt, um die Teigtaschen zu formen, bevor sie gedämpft werden. Kinder essen diese kleinen Häppchen am liebsten mit den Fingern, eingetaucht in die Sauce.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinehack 500 g

Molkereiprodukte

  • Teigblätter 30

Obst und Gemüse

  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Brokkoli 1

Vorratskammer

  • Sojasauce 4 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 250 g
  • Sesamöl 1 TL
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Schweinehack mit geriebenem Ingwer, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gepresstem Knoblauch, zwei Esslöffeln Sojasauce und Pfeffer.

    Bearbeite die Füllung lange mit der Hand, sie wird bindiger und bleibt saftig.

  2. Gib einen halben Löffel Füllung in die Mitte jedes Teigblatts, feuchte die Ränder an und falte es mit Falten zu. 20 min

    Halte die Teigblätter während der Arbeit unter einem feuchten Tuch, damit sie nicht austrocknen.

  3. Lege die Bouchons auf geöltes Backpapier in einen Dampfeinsatz, ohne dass sie sich berühren.

    Gelochtes Backpapier verhindert, dass sie am Korb kleben bleiben.

  4. Dämpfe sie und gib den Brokkoli in Röschen für die letzten Minuten mit in denselben Korb. 14 min

    Die Bouchons sind fertig, wenn der Teig durchscheinend und glänzend wird.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere die Bouchons mit Sojasauce vermischt mit Sesamöl. 11 min

    Gib etwas geriebenen Ingwer in die Dippsauce für mehr Würze.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke den Ingwer und die Frühlingszwiebeln sehr fein, zu große Stücke verhindern, dass sich die Bouchons gut schließen lassen.
  • Achte darauf, dass das Wasser im Topf den Dampfeinsatz nicht berührt, sonst kochen die Bouchons statt zu dampfen.
  • Kauf etwas mehr Teigblätter als nötig, manche reißen beim Füllen und es ist gut, Reserve zu haben.

Die Varianten

  • Ersetze das Hackfleisch vom Schwein durch Hähnchenhack für eine mildere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version nimm zerbröckelten Tofu mit gehackten Mu Err Pilzen statt Schweinefleisch.
  • Für eine schnellere Variante forme lockere Füllkugeln und wickle sie ohne sorgfältiges Falten in den Teig, die Garzeit bleibt gleich.

Womit du es servieren kannst

  • Eingelegtes Gemüse nach Réunion Art
  • Sojasauce mit etwas Chili
  • Heißer grüner Tee

Aufbewahrung

Rohe Bouchons halten sich einen Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Gegart halten sie sich 2 Tage im Kühlschrank und lassen sich einige Minuten im Dampf wieder aufwärmen. Sie lassen sich roh sehr gut einfrieren und können direkt aus dem Tiefkühler gedämpft werden, mit etwas längerer Garzeit.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bouchons im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag formen und im Kühlschrank unter einem feuchten Tuch aufbewahren. Dämpfe sie kurz vor dem Servieren, damit sie weich bleiben.

Kann man einen anderen Teig verwenden?

Du kannst Wonton Blätter oder leicht angefeuchtete Frühlingsrollenblätter verwenden. Wichtig ist ein dünner Teig, der sich leicht falten lässt.

Wie viel Füllung gehört in jeden Bouchon?

Ein halber Löffel Füllung pro Bouchon ist die richtige Menge. Zu viel Füllung verhindert, dass sich der Teig richtig schließt, und das Garen wird ungleichmäßig.

Können Kinder beim Zubereiten helfen?

Ja, das Falten der Bouchons ist eine einfache und unterhaltsame Beschäftigung für Kinder. Sie erkennen später gern ihre eigenen Teigtaschen im Dampfkorb wieder.

Wie lange dauert die Zubereitung von gedämpfte Réunion Bouchons mit Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gedämpfte Réunion Bouchons mit Reis?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gedämpfte Réunion Bouchons mit Reis?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Afrikanische und Überseeküchen

Alle anzeigen

Rezepte mit Karotten

Alle anzeigen