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Fleisch, Afrika und Übersee

Boucané Hähnchen mit Reis

Boucané Hähnchen ist ein kreolisches Gericht aus Hähnchenschenkeln, mariniert mit geräuchertem Paprika, Knoblauch und Limette, im Ofen gegart und zum Schluss kurz gegrillt, serviert mit frischer Sauce chien und Reis. Es ist für 4 Personen gedacht, braucht 90 Minuten, ist einfach zuzubereiten und kostet 3,20 € pro Portion. Entscheidend sind eine ausreichende Marinierzeit und der kurze Grillmoment für die rauchige Haut.

Heute Abend spielen wir Flibustier mit rauchigem, kreolisch gewürztem Hähnchen, Sauce chien und Reis.

Boucané Hähnchen mit Reis
Gesamtzeit
1 h 30
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Boucané Hähnchen verdankt seinen Namen einer karibischen Räuchertechnik, hier einfach nachgebildet mit geräuchertem Paprika und ein paar Minuten unter dem Grill. Die Haut wird tief golden, an manchen Stellen fast dunkel, während das Fleisch dank der Limetten und Knoblauchmarinade saftig bleibt. Die Sauce chien, frisch und scharf mit Frühlingszwiebeln und Petersilie, bringt Würze in jeden Bissen.

Dieses Gericht eignet sich für einen Sonntag oder einen Sommerabend, wenn du Lust auf etwas anderes hast, ohne den Grill anzuwerfen. Kinder mögen meist das Hähnchen pur mit Reis, während Erwachsene sich mit extra Sauce chien etwas Schärfe gönnen können. Plane einfach die Marinierzeit in deinem Tagesablauf ein.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Geräuchertes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Reismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Limette 2
  • Frühlingszwiebeln 4
  • Chilischote 1
  • Petersilie 1 Zweige

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Hähnchen mit dem geräucherten Paprikapulver, dem gepressten Knoblauch, dem Thymian, dem Saft einer Limette, Salz und Pfeffer und lasse es marinieren. 30 min

    Je länger die Marinade einzieht, desto aromatischer wird das Fleisch, eine Nacht im Kühlschrank ist ideal.

  2. Gare das Hähnchen im Ofen bei 200 Grad und begieße es dabei mit der Marinade. 45 min

    Wende die Schenkel zur Hälfte der Garzeit für eine gleichmäßig goldene Haut.

  3. Bereite die Sauce chien zu, indem du die geschnittenen Frühlingszwiebeln, die gehackte Chilischote, Petersilie, Knoblauch, den Saft der anderen Limette und drei Esslöffel Öl vermischst.

    Hacke die Chilischote fein, so verteilt sie sich besser in der Sauce.

  4. Koche in der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser. 11 min

    Ein Stück Butter im Topf gibt dem Reis mehr Aroma.

  5. Grille das Hähnchen einige Minuten, damit die Haut raucharomatisch wird, und serviere es mit der Sauce chien. 5 min

    Behalte die Haut im Blick, sie kann innerhalb weniger Sekunden zu dunkel werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Hähnchenschenkel vor dem Marinieren trocken, so wird die Haut im Ofen knuspriger.
  • Bereite die Sauce chien erst kurz vor dem Servieren zu, sie verliert an Frische, wenn sie zu lange im Kühlschrank steht.
  • Hat dein Ofen keine Grillfunktion, gare das Hähnchen stattdessen einige Minuten bei sehr hoher Temperatur und behalte die Haut dabei im Blick.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch entbeinte Hähnchenoberschenkel für eine kürzere Garzeit und einfacheres Schneiden.
  • Für eine vegetarische Version marinierst du Auberginenscheiben genauso und garst sie im Ofen.
  • Für Kinder servierst du das Hähnchen ohne Chili in der Sauce chien und reichst dazu puren Reis.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer oder Kokosreis
  • Avocado Tomaten Salat
  • Kalte Zitronenlimonade

Aufbewahrung

Boucané Hähnchen hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Einmal gegart lässt es sich gut einfrieren, im Kühlschrank auftauen und im Ofen wieder erwärmen. Die Sauce chien schmeckt am besten frisch zubereitet und hält sich nur etwa einen Tag im Kühlschrank.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Boucané Hähnchen vorbereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen am Vortag marinieren und sogar vorab garen. Erwärme es dann im Ofen und gib ihm kurz unter dem Grill den letzten rauchigen Touch.

Kann man das geräucherte Paprikapulver ersetzen?

Geräuchertes Paprikapulver ist die Zutat, die den typischen Boucané Geschmack ausmacht, deshalb ist es schwer wirklich zu ersetzen. Notfalls nimmst du mildes Paprikapulver mit einer Prise Espelette Pfeffer für ein ähnliches Ergebnis.

Kann man die Sauce chien einfrieren?

Nein, die Sauce chien besteht aus frischen Kräutern und rohen Zwiebeln und verträgt kein Einfrieren. Bereite sie direkt vor dem Servieren zu, damit sie knackig und frisch bleibt.

Wie passt man das Rezept für Kinder an?

Lass den Chili in der Sauce chien weg oder serviere ihn separat, damit jeder selbst dosieren kann. Das mit geräuchertem Paprika marinierte Hähnchen schmeckt mild und kommt bei Kindern meist gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein rauchiges Boucané Hähnchen mit Sauce chien und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 30, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein rauchiges Boucané Hähnchen mit Sauce chien und Reis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein rauchiges Boucané Hähnchen mit Sauce chien und Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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