Zum Inhalt springen

Fisch

Shrimp Choo Chee Curry mit Jasminreis

Shrimp Choo Chee Curry ist ein dickflüssiges thailändisches rotes Curry mit Kokosmilch, serviert mit Jasminreis, für 4 Personen in 30 Minuten, einfach, für 4,70 € pro Person. Der Schlüssel liegt darin, die Currypaste so lange in der Kokoscreme zu kochen, bis sich das Öl absetzt, ein Zeichen, dass sich die Aromen entfaltet haben.

Heute Abend geht es nach Thailand, mit einem Choo Chee, einem dickflüssigen roten Kokoscurry, knackigen Garnelen und Jasminreis.

Shrimp Choo Chee Curry mit Jasminreis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,70 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Winter

Choo Chee unterscheidet sich von anderen thailändischen Currys durch seine Textur, die dicker und fast klebrig ist und die Garnelen umhüllt, statt sie in Brühe zu ertränken. Reduzierte Kokosmilch ergibt eine konzentrierte, reichhaltige, leicht süße Sauce, die durch Chili und die Frische von Basilikum und Limette belebt wird. Die Garnelen bleiben fest und saftig, wenn man ihre Garzeit genau im Blick behält.

Dieses Gericht eignet sich für einen Wochentag, wenn du Lust auf eine schnelle kulinarische Reise hast, oder für ein Abendessen mit Freunden, bei dem du etwas Besonderes servieren willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Dreißig Minuten reichen aus, und der Jasminreis kocht, während die Sauce köchelt. Mon Chou führt dich Schritt für Schritt, damit die Sauce gleich beim ersten Mal die richtige Konsistenz bekommt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Rohe geschälte Garnelen 600 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Palmzucker oder brauner Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 1 EL

Obst und Gemüse

  • Limette 1
  • Thaibasilikum oder Basilikum 8 Zweige
  • Frische Chili 1

Allergene Krebstiere, Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Jasminreis in einem großen Topf Salzwasser oder nach der Quellmethode. 12 min

    Spüle ihn vorher ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

  2. Erhitze das Öl, gib die Currypaste und die Hälfte der Kokoscreme hinzu und koche, bis sich das Öl absetzt. 4 min

    Nimm den dicken Teil aus der Dose, er trennt sich schneller.

  3. Gib die restliche Kokosmilch, die Fischsauce und den Zucker hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze eindicken. 6 min

    Die Sauce sollte dicker sein als bei einem gewöhnlichen Curry, das macht das Choo Chee aus.

  4. Gib die Garnelen in die Sauce und lasse sie garen. 3 min

    Sobald sie rosa sind, vom Herd nehmen, sie werden schnell fest.

  5. Bestreue mit geschnittenem Basilikum und Chiliringen, gib einen Spritzer Limette dazu und serviere mit dem Reis.

    Ohne Kaffirlimettenblätter reibst du stattdessen etwas Limettenschale hinein.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Probiere die Sauce, bevor du die Garnelen hinzugibst, das ist der richtige Moment, um mit etwas mehr Fischsauce nachzusalzen oder mit Zucker die Schärfe abzumildern.
  • Verwende aufgetaute, gut abgetropfte Garnelen, sonst verdünnt das austretende Wasser die Sauce und sie bleibt nicht schön dickflüssig.
  • Hebe die Limette bis zum Schluss auf, ihre Säure verfliegt schnell bei Hitze und verliert an Kraft, wenn du sie zu früh hinzufügst.

Die Varianten

  • Ersetze die Garnelen durch Hähnchenstücke oder festen weißen Fisch, die Garzeit passt du je nach Dicke an.
  • Für eine vegetarische Version verwendest du angebratenen festen Tofu mit Gemüse wie grünen Bohnen oder Chinakohl anstelle der Garnelen.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du vorgekochten Reis zum Aufwärmen und eine fertige Currypaste, dann ist das Gericht in fünfzehn Minuten fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Jasminreis pur
  • Essiggurkensalat mit Gurke
  • Eistee mit Jasmin

Aufbewahrung

Choo Chee hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, getrennt vom Reis aufbewahrt. Zum Einfrieren eignet es sich eher weniger, da die Garnelen dabei an Textur verlieren. Erwärme es vorsichtig in der Pfanne oder bei niedriger Hitze, damit sie nicht gummiartig werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Currysauce bis zu dem Schritt vor den Garnelen zubereiten und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft und gib die rohen Garnelen erst ganz zum Schluss dazu, damit sie zart bleiben.

Welche rote Currypaste eignet sich am besten?

Eine klassische thailändische rote Currypaste aus dem Handel eignet sich gut, sie enthält bereits Chili, Zitronengras und Galgant. Die Schärfe variiert je nach Marke, also vorher probieren.

Kann man den Palmzucker ersetzen?

Brauner Zucker funktioniert sehr gut und ergibt ein ähnliches Ergebnis, mit einer leicht anderen karamelligen Note. Weißen Zucker solltest du vermeiden, da er weniger rund im Geschmack ist.

Woran erkennt man, dass die Garnelen gar sind?

Sie wechseln von durchscheinendem Grau zu undurchsichtigem Rosa und rollen sich leicht zu einem C. Drei Minuten reichen meist aus, danach werden sie fest und verlieren ihre Zartheit.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Shrimp Choo Chee Curry mit Jasminreis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Shrimp Choo Chee Curry mit Jasminreis?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Shrimp Choo Chee Curry mit Jasminreis?

Etwa 4,70 € pro Portion, also 18,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Krebstiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Rezepte mit Garnelen

Alle anzeigen

Fisch und Meeresfrüchte Gerichte

Alle anzeigen