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Fisch, Afrika und Übersee

Kreolischer Fisch-Court-Bouillon mit Reis

Der Fisch-Court-Bouillon ist ein kreolisches Gericht aus Seelachs, der in einer würzigen Tomatensauce mit Limette und Chili schmort, serviert mit Reis. Für 4 Personen brauchst du 45 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, und die Kosten liegen bei etwa 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Zwiebel-Tomaten-Basis gründlich anzuschwitzen, bevor der Fisch dazukommt.

Heute Abend köchelt ein kreolischer Fisch-Court-Bouillon, in einer limettigen Tomatensauce, mit Reis dazu.

Kreolischer Fisch-Court-Bouillon mit Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Der Court-Bouillon verbindet zarten Seelachs mit einer würzigen Tomatensauce, die mit Thymian, Knoblauch und einer ganzen Chilischote aromatisiert wird, ohne zu scharf zu werden. Limette kommt zweimal zum Einsatz, einmal in der Marinade, einmal zum Abschluss, und sorgt für Frische gegen die Säure der Tomaten. Bei Mon Chou ist das ein Gericht, das Abwechslung zum klassischen gebratenen Fisch bringt, ohne mehr Aufwand zu bedeuten.

Es ist ein Feierabendgericht, das in einer Pfanne entsteht, während der Reis nebenbei kocht. Kinder finden den vertrauten Reis mit Tomatensauce, während Erwachsene die ganze Chilischote genießen, die sich bei Bedarf leicht herausnehmen lässt. Ein gutes Gericht für einen Abend, an dem etwas Sonne auf dem Teller gefragt ist, ganz ohne Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 700 g

Obst und Gemüse

  • Limetten 2
  • Zwiebeln 2
  • Grüne Paprika 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Thymian 3 Zweige
  • Chilischote 1
  • Petersilie 1 Zweige

Vorratskammer

  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Beträufle den Fisch mit dem Saft einer Limette, salze und pfeffere, und lass ihn marinieren. 10 min

    Diese kurze Marinade festigt das Fleisch und verhindert, dass es zerfällt.

  2. Dünste die Zwiebeln, den in Streifen geschnittenen Paprika und den Knoblauch im Öl an, bis sie weich sind. 8 min

    Das Gemüse muss weich sein, bevor die Tomaten dazukommen.

  3. Gib die Tomaten, den Thymian und die ganze Chilischote dazu und lass es zu einer dicken Sauce einköcheln. 15 min

    Eine Prise Zucker mildert die Säure der Dosentomaten.

  4. Lege die Filets in die Sauce, decke zu und lass sie sanft garen. 8 min

    Übergieße die Filets mit Sauce, ohne sie zu wenden, sie würden sonst zerbrechen.

  5. Koche den Reis in Salzwasser und serviere den Court-Bouillon mit gehackter Petersilie und der restlichen Limette. 11 min

    Ein Spritzer Limette direkt vor dem Servieren weckt das ganze Gericht auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Seelachsfilets von gleichmäßiger Dicke, sie garen gleichzeitig und bleiben in der Sauce ganz.
  • Lass die Chilischote ganz, statt sie zu schneiden, die Sauce bekommt Charakter, ohne zu scharf zu werden, und du kannst sie am Ende herausnehmen.
  • Bereite die Tomatensauce bei Bedarf etwas vorher zu, sie gewinnt nur an Geschmack, während sie auf den Fisch wartet.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Seeteufel, beides feste Fischsorten, die sanftes Garen gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch Stücke von Süßkartoffel oder Aubergine, die mit der Tomatensauce mitgaren.
  • Für Kinder nimmst du die Chilischote vor dem Köcheln heraus und servierst eine mildere Sauce, mit dem Reis extra.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Der Court-Bouillon hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne den Reis lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder im Topf, damit die Filets ganz bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Tomatensauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie sanft, bevor du die Fischfilets für das letzte Köcheln hineingibst.

Welcher Fisch kann Seelachs in diesem Rezept ersetzen?

Kabeljau und Seeteufel eignen sich gut, da sie fest sind und beim sanften Köcheln nicht zerfallen. Vermeide sehr dünne Filets, die in der Sauce auseinanderfallen könnten.

Muss man die Kerne der Chilischote entfernen?

Die Chilischote bleibt ganz in der Sauce, um Aroma zu geben, ohne zu scharf zu werden, daher musst du sie nicht aufschneiden. Du kannst sie vor dem Servieren herausnehmen, wenn du eine mildere Sauce möchtest.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Ja, Sauce und Fisch lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren, der Reis sollte getrennt bleiben, da er sich weniger gut einfrieren lässt. Im Kühlschrank auftauen und dann sanft erwärmen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein kreolischer Fisch-Court-Bouillon mit Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein kreolischer Fisch-Court-Bouillon mit Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein kreolischer Fisch-Court-Bouillon mit Reis?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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