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Fisch, Süd und Südostasien

Goa Fischcurry mit Reis

Das Goa Fischcurry ist Kabeljau, der in einer Kokos und Tamarinde Sauce mit Chili geschmort wird, für 4 Personen, in 40 Minuten, Schwierigkeitsgrad einfach, für 4,00 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen ist, die Zwiebeln gut anzubräunen und die Gewürze vor dem Mahlen trocken zu rösten für mehr Tiefe im Geschmack.

Heute Abend gibt es ein Goa Fischcurry, rund in Kokos, Tamarinde und Chili, dazu Basmatireis.

Goa Fischcurry mit Reis
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst

Dieses Curry verbindet die Fülle der Kokosmilch mit der klaren Säure der Tamarinde, während Kashmiri Chilipulver für Schärfe sorgt, ohne zu brennen. Der Kabeljau gart in ganzen Stücken direkt in der Sauce und bleibt zart, er lässt sich leicht mit der Gabel zerteilen. Frischer Koriander sorgt zum Schluss für eine grüne Note, die das ganze Gericht aufweckt.

Es ist ein Abendessen unter der Woche, das aus dem Alltag heraussticht, schnell genug für einen späten Feierabend, aber aromatisch genug für Gäste. Mon Chou schlägt es vor, wenn du Lust auf etwas Warmes und Würziges hast, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen, dazu einfach Basmatireis, der die Sauce aufsaugt.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 700 g

Vorratskammer

  • Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Tamarindenpaste 1 EL
  • Kashmiri Chilipulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl anbraten, bis sie schön gebräunt sind, dann den gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben. 10 min

    Die Zwiebeln müssen wirklich Farbe annehmen, sie sind die süße Basis der Sauce.

  2. Chili, Kurkuma und gemahlenen Koriander dazugeben, dreißig Sekunden rühren, dann die gewürfelten Tomaten zugeben. 3 min

    Die Gewürze dürfen nicht anbrennen, gib bei Bedarf einen Löffel Wasser dazu.

  3. Die Kokosmilch, die in etwas Wasser aufgelöste Tamarinde und ein halbes Glas Wasser dazugeben, aufkochen lassen und sanft köcheln lassen. 10 min

    Wenn du keine Tamarinde hast, funktioniert auch ein Spritzer Limettensaft am Ende der Garzeit.

  4. Die Fischstücke in die Sauce gleiten lassen und bei schwacher Hitze garen, ohne zu viel zu rühren. 8 min

    Schüttle lieber den Topf, statt den Fisch zu rühren, so bleiben die Stücke ganz.

  5. In der Zwischenzeit den Basmatireis in Salzwasser garen, dann das Curry mit frischem Koriander bestreut servieren. 12 min

    Wasche den Basmatireis vor dem Kochen zweimal, die Körner bleiben so schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle dicke Kabeljaufilets und schneide sie in große Stücke, so halten sie beim Garen besser zusammen und zerfallen nicht.
  • Probiere die Sauce, bevor du den Fisch zugibst, und passe Tamarinde oder Chili nach Geschmack an, das ist der richtige Moment dafür.
  • Lass die Sauce einige Minuten offen köcheln, bevor du den Fisch zugibst, falls sie zu dünn wirkt, sie sollte leicht am Löffel haften.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Garnelen oder Lachs und passe die Garzeit auf 3 bis 4 Minuten an.
  • Für eine vegetarische Version ersetze den Fisch durch Kichererbsen und Zucchiniwürfel, die gleichzeitig zugegeben werden.
  • Für eine schnellere Version nimm eine fertige Currypaste statt der gemahlenen Gewürze und lass das trockene Rösten weg.

Womit du es servieren kannst

  • Reiner Basmatireis zum Aufsaugen der Sauce
  • Indisches Fladenbrot wie Naan oder Chapati
  • Erfrischender Gurken Joghurt Dip dazu

Aufbewahrung

Das Curry hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, da Fisch sich nicht länger gut hält. Erwärme es vorsichtig im Topf bei schwacher Hitze und rühre dabei möglichst wenig, damit die Stücke ganz bleiben. Einfrieren wird nicht empfohlen, der Fisch wird dadurch fade.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die Tamarindenpaste ersetzen?

Ja, ein Spritzer frischer Limettensaft am Ende der Garzeit sorgt für eine ähnliche Säure. Der Geschmack wird etwas weniger komplex, bleibt aber ausgewogen.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, bereite die Sauce bis zur Zugabe der Kokosmilch vor und bewahre sie einen Tag im Voraus im Kühlschrank auf. Erwärme sie sanft, bevor du den Fisch erst kurz vor dem Servieren zugibst.

Welches Chilipulver kann ich statt Kashmiri Chili verwenden?

Eine Mischung aus mildem Paprikapulver und einer Prise Cayennepfeffer ergibt eine ähnliche Farbe und Schärfe. Kashmiri Chili wird vor allem wegen seiner leuchtend roten Farbe und seiner milden bis mittleren Schärfe geschätzt.

Ist das Curry für Kinder geeignet?

Es ist für chiliempfindliche Kinder eher scharf. Du kannst die Chilimenge halbieren und für die Kleinen eine milde Joghurtsauce dazu reichen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Goa Fischcurry mit Basmatireis?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Goa Fischcurry mit Basmatireis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Goa Fischcurry mit Basmatireis?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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