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Fleisch, Süd und Südostasien

Hähnchen Karahi mit Naan

Hähnchen Karahi ist ein pakistanisches Gericht, bei dem Hähnchen scharf in einer kurzen, intensiven Tomatensauce mit Ingwer, Knoblauch und Gewürzen gart. Dieses Rezept für 4 Personen dauert 45 Minuten, ist einfach und kostet 3,50 € pro Person. Entscheidend ist, die Sauce ohne zusätzliches Wasser einkochen zu lassen, damit sie konzentriert bleibt, serviert mit warmem Naan.

Heute Abend gibt es Hähnchen Karahi, ein pakistanisches Gericht, scharf angebraten in der Pfanne, mit zerfallenen Tomaten, Ingwer und warmem Naan zum Tunken.

Hähnchen Karahi mit Naan
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling

Hähnchen Karahi trägt den Namen des dicken Woks, in dem es traditionell gegart wird, bei starker Hitze und ohne Umwege. Das Hähnchen bräunt zuerst in Öl und Knoblauch, dann zerfallen die Tomaten zu einer kurzen, fast marmeladigen Sauce, die durch Chili und Kreuzkümmel Schärfe bekommt. Frischer Ingwer und grüne Chilis kommen erst ganz zum Schluss dazu, damit ihre frische Schärfe erhalten bleibt, ganz anders als die gewürzige Basis darunter.

Es eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Herzhaftes willst, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen, vorausgesetzt du hast frischen Ingwer und Naan im Haus. Wer würzige Gerichte und Saucen mag, die man bis zum letzten Bissen Brot auftunkt, wird hier fündig. Die ganzen grünen Chilis besser den Erwachsenen überlassen, außer deine Familie mag es ohnehin scharf.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Entbeinte Hähnchenschenkel 700 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 600 g
  • Frischer Ingwer 3 TL
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Grüne Chili 2
  • Frischer Koriander 4 Zweige

Vorratskammer

  • Garam Masalameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Kreuzkümmel gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Koriander gemahlenmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Naturnaan 4

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke, die Tomaten in Spalten, und schneide den Ingwer in feine Streifen.

    Lass die Haut am Hähnchen für mehr Geschmack, das Öl wird dadurch aromatischer.

  2. Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne, gib Knoblauch und Hähnchen dazu und brate alles bei starker Hitze goldbraun an. 10 min

    Brate kräftig an, ohne ständig zu rühren, das Fleisch muss richtig Farbe bekommen.

  3. Gib Tomaten, Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander dazu, decke dann ab und lass es garen. 20 min

    Zerdrücke die Tomaten mit dem Löffelrücken, damit die Sauce schneller entsteht.

  4. Nimm den Deckel ab, lass alles einkochen, bis sich das Öl absetzt, und gib dann Ingwer, aufgeschlitzte grüne Chilis und Garam Masala dazu. 8 min

    Beende immer mit den frischen Gewürzen, ihr Aroma bleibt so lebendig.

  5. Erwärme die Naan im Ofen oder in der Pfanne und serviere das Hähnchen mit gehacktem Koriander.

    Feuchte die Naan leicht an und erwärme sie fünf Minuten in Alufolie im Ofen, so werden sie wieder weich. Falls kein Naan zur Hand ist, geht auch Pita Brot.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm reife, fleischige Tomaten, sie geben mehr Saft ab und die Sauce wird von allein sämig, ganz ohne zusätzliche Flüssigkeit.
  • Halte die Hitze während des Anbratens und Einkochens durchgehend hoch, das gibt dem Karahi seinen typischen angerösteten Geschmack, ganz anders als bei einem langsam geschmorten Curry.
  • Probiere die Sauce ab, bevor du Ingwer und Garam Masala hinzufügst, das ist der Moment, um Salz oder Chilipulver anzupassen, danach lässt sich das schwerer korrigieren.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, die du erst 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugibst, damit sie nicht gummiartig werden.
  • Für eine vegetarische Version nimmst du gegarte Kichererbsen oder gewürfelten Paneer statt Hähnchen, brate den Paneer kurz an, bevor du ihn in die Sauce gibst.
  • Für Kinder oder empfindliche Gaumen entfernst du die Kerne der grünen Chilis und halbierst das Chilipulver, die Sauce bleibt würzig, aber ohne Schärfe.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis Basmati
  • Gurken Raita mit Joghurt
  • Gewürzter schwarzer Tee oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Hähnchen Karahi hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, das Naan ausgenommen. Erwärme es sanft in der Pfanne mit etwas Wasser, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen, und wärme das Naan separat auf.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen Karahi im Voraus zubereiten?

Ja, die Tomatensauce wird durch ein paar Stunden Ruhezeit sogar besser. Bereite alles bis zum Einkochen vor, erwärme es dann und gib frischen Ingwer und Garam Masala erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie ihr Aroma behalten.

Welches Hähnchenteil eignet sich statt entbeinter Schenkel?

Geschnittene entbeinte Hähnchenoberschenkel funktionieren genauso gut und bleiben bei starker Hitze saftig. Hähnchenbrust ist möglich, trocknet aber schneller aus, also die Garzeit genau beobachten.

Was tun ohne frische grüne Chilis?

Du kannst sie durch eine frische rote Chili oder eine Prise Chilipulver ersetzen, die du am Ende der Garzeit zugibst. Der Geschmack wird etwas weniger frisch, aber die Sauce bleibt würzig.

Warum wird im Rezept kein Wasser zugegeben?

Die Tomaten enthalten genug Saft, um die Sauce beim Einkochen von selbst zu bilden. Zusätzliches Wasser würde den Geschmack verdünnen und eine flüssigere, weniger typische Karahi Sauce ergeben.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen Karahi mit Naanbrot?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen Karahi mit Naanbrot?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen Karahi mit Naanbrot?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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