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Fleisch, Afrika und Übersee

Palmnusssuppe mit Huhn und Reis

Palmnusssuppe mit Huhn ist ein ivorisches Schmorgericht aus Palmnussfruchtfleisch, Tomaten und Huhn, serviert mit weißem Reis. Für 4 Personen brauchst du etwa 1h15, der Schwierigkeitsgrad ist mittel und die Kosten liegen bei 4,20 € pro Portion. Entscheidend ist das lange Köcheln, bis das rote Öl an der Oberfläche der Sauce aufsteigt.

Heute Abend gibt es ein reichhaltiges, wärmendes ivorisches Gericht, Huhn geschmort in einer cremigen, orangefarbenen Palmnusssauce, dazu schlichter weißer Reis.

Palmnusssuppe mit Huhn und Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,20 €
Kalorien pro Person
580 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Die Palmnusssuppe verdankt ihre orangefarbene Farbe und cremige Textur dem Palmnussfruchtfleisch, das langsam mit Tomaten und Hühnerbrühe verschmilzt. Chili und Ingwer wecken den Geschmack, ohne ihn zu überdecken, und das Huhn wird nach einer Stunde sanftem Köcheln butterzart. Es ist ein reichhaltiges Gericht, gleichzeitig deftig und aromatisch, das mit weißem Reis gegessen wird, um die Sauce aufzusaugen.

Diese Rezept eignet sich für einen Sonntag oder einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, denn das Kochen verlangt mehr Geduld als Technik. Mon Chou empfiehlt es für Familienessen oder Abende mit Freunden, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast, das im Herbst und Winter richtig wärmt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Vorratskammer

  • Palmnussfruchtfleisch aus der Dose 800 g
  • Weißer Reismeist im Vorratsschrank 320 g
  • Erdnussölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Tomaten 3
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Chili 1
  • Frischer Ingwer 20 g

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate das Huhn mit einer Zwiebel und dem Knoblauch im Öl an, bedecke es dann mit einem halben Liter Wasser und lasse es garen. 20 min

    Das Huhn zuerst in Wasser zu garen ergibt eine Brühe, die später zum Verdünnen der Sauce nützlich ist.

  2. Mixe die Tomaten mit dem Chili, dem Ingwer und der anderen Zwiebel und gib alles zum Huhn. 5 min

    Mixe ohne Wasser, damit die Sauce nicht verwässert wird.

  3. Drücke das Palmnussfruchtfleisch mit etwas heißem Wasser durch ein Sieb und gieße den Saft in den Topf. 5 min

    Ohne Palmnussfruchtfleisch ergibt Kokoscreme mit Paprikapulver eine ähnliche Farbe und ein milderes Ergebnis.

  4. Lasse alles köcheln, bis das Öl an der Oberfläche aufsteigt. 30 min

    Du erkennst es daran, dass sich rotes Öl oben in Perlen zeigt, dann ist die Sauce fertig.

  5. Koche währenddessen den Reis und serviere ihn mit Sauce und Huhn übergossen. 11 min

    Wasche den Reis vor dem Kochen, so bleiben die Körner schön locker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Achte auf gutes Palmnussfruchtfleisch, es trägt den Großteil des Geschmacks und der Farbe der Sauce, alle anderen Zutaten unterstützen es nur.
  • Überstürze das letzte Köcheln nicht, das an der Oberfläche aufsteigende rote Öl ist das sichere Zeichen, dass die Sauce ihre endgültige Textur und ihren Geschmack erreicht hat.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu dickflüssig, verdünne sie lieber mit etwas Hühnerbrühe aus dem Topf statt mit einfachem Wasser.

Die Varianten

  • Ohne Palmnussfruchtfleisch kannst du Kokoscreme mit etwas Paprikapulver verwenden, die Farbe kommt nah heran, der Geschmack wird milder.
  • Für eine fleischlose Version ersetzt du das Huhn durch Auberginen und Zucchinistücke, die direkt in der Sauce mitschmoren.
  • Für eine schnellere Variante nimmst du entbeinte Hähnchenschenkel, sie garen schneller und die Sauce köchelt in etwa vierzig Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Schlichter weißer Reis
  • Frischer Chili dazu
  • Zitronenwasser oder Ingwersaft

Aufbewahrung

Die Palmnusssuppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Geschmack wird am nächsten Tag sogar noch besser. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Auftauen sanft im Topf mit etwas Wasser erwärmen. Koche den Reis jedes Mal frisch, damit die Körner schön locker bleiben.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Palmnussfruchtfleisch aus der Dose ersetzen?

Ja, Kokoscreme mit etwas Paprikapulver ergibt eine ähnliche Farbe und eine etwas mildere Sauce. Der Geschmack ist nicht identisch, bleibt aber durchaus gelungen.

Kann man Palmnusssuppe mit Huhn im Voraus zubereiten?

Ja, das wird sogar empfohlen, die Sauce schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser. Erwärme sie sanft im Topf und serviere sie mit frisch gekochtem Reis.

Woran erkennt man, dass die Sauce fertig ist?

Das rote Öl aus dem Palmnussfruchtfleisch steigt in kleinen Perlen an die Oberfläche, das ist das Zeichen für genug Köchelzeit. Davor bleibt die Sauce zu flüssig und weniger aromatisch.

Macht der Chili das Gericht sehr scharf?

Ein einzelner Chili, mit den Tomaten püriert, gibt eine würzige Note, ohne scharf zu brennen. Für eine mildere Sauce kannst du die Kerne vor dem Pürieren entfernen.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Palmnusssuppe mit Huhn und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Palmnusssuppe mit Huhn und Reis?

Etwa 580 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Palmnusssuppe mit Huhn und Reis?

Etwa 4,20 € pro Portion, also 16,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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