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Fleisch

Salisbury Steak mit Pilzsoße und Kartoffelpüree

Das Salisbury Steak ist ein kräftig gewürztes Hacksteak mit Zwiebel und Senf, das angebraten und dann in einer dunklen Pilzsoße fertiggegart wird, serviert mit selbstgemachtem Kartoffelpüree. Für 4 Personen braucht es 55 Minuten und bleibt einfach zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Entscheidend ist, die Steaks zuerst scharf anzubraten und dann sanft in der Soße fertigzugaren, damit sie saftig bleiben.

Heute Abend gibt es kräftig gewürzte Hacksteaks in einer sämigen Pilzsoße, dazu selbstgemachtes Kartoffelpüree.

Salisbury Steak mit Pilzsoße und Kartoffelpüree
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das Salisbury Steak ist wie ein verfeinertes Hacksteak, zarter durch die Semmelbrösel und die Zwiebel im Fleisch, würziger durch den Senf. Die dunkle Pilzsoße, mit Mehl gebunden und mit Rinderbrühe aufgegossen, umhüllt das Fleisch und gibt dem Gericht seinen Charakter. Das selbstgemachte Kartoffelpüree, mit warmer Milch und Butter glattgerührt, nimmt die Soße auf und rundet den Teller ab, ohne sie zu überdecken.

Das ist ein Gericht für einen hektischen Wochentag genauso wie für einen ruhigen Sonntag, denn alles entsteht in derselben Pfanne und isst sich wie Hausmannskost. Kinder erkennen den vertrauten Geschmack vom Hacksteak, Erwachsene schätzen die Pilzsoße als Abwechslung zum Ketchup. Mon Chou empfiehlt es im Herbst und Winter, wenn ein warmes Kartoffelpüree guttut.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Champignons 300 g
  • Kartoffeln 1 kg

Molkereiprodukte

  • Ei 1
  • Milch 15 cl
  • Butter 60 g

Vorratskammer

  • Semmelbröselmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Rinderbrühemeist im Vorratsschrank 30 cl
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermisch das Rinderhack mit einer geriebenen Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf, Salz und Pfeffer, forme daraus 4 ovale Steaks.

    Befeuchte deine Hände, das erleichtert das Formen.

  2. Koche die geschälten Kartoffeln in Salzwasser und zerstampfe sie mit der warmen Milch und der Hälfte der Butter. 20 min

    Eine Kartoffelpresse ergibt ein leichteres Püree als ein Mixer.

  3. Brate die Steaks in der restlichen Butter von beiden Seiten an, nimm sie dann heraus und halte sie warm. 10 min

    Drück sie nicht mit dem Pfannenwender platt, sonst verlieren sie ihren Saft.

  4. Dünste in derselben Pfanne die zweite Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons an, bestäube mit Mehl und gieß die Brühe dazu.

    Rühr mit dem Schneebesen, während du die Brühe eingießt, so vermeidest du Klümpchen.

  5. Gib die Steaks zurück in die Soße, um sie bei schwacher Hitze fertigzugaren, serviere sie dann mit dem Kartoffelpüree. 8 min

    Die Soße sollte die Steaks überziehen, sie wird beim Abkühlen noch dicker.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reib die Zwiebel, statt sie zu hacken, damit sie sich ohne große Stücke ins Fleisch einfügt.
  • Lass die Steaks zwei Minuten außerhalb der Pfanne ruhen, bevor du sie in die Soße gibst, so verlieren sie weniger Saft.
  • Nimm feste, trockene Champignons, sie geben weniger Wasser ab und die Soße bleibt schön sämig.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhack durch Kalbshack für ein zarteres Steak mit milderem Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version nimm Linsen oder Pilzpatties statt Rinderhack und Gemüsebrühe statt Rinderbrühe.
  • Für eilige Abende mit Kindern forme kleine runde Steaks statt ovaler, sie garen schneller und lassen sich leichter essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Ein Glas Sprudelwasser

Aufbewahrung

Die Steaks und die Soße halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die gegarten Steaks mit der Soße bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie schonend in der Pfanne oder im Topf und gib etwas Brühe dazu, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Steaks im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Steaks am Vortag formen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie 15 Minuten vor dem Braten heraus, damit sie gleichmäßiger garen.

Wie verhindert man, dass die Steaks beim Braten auseinanderfallen?

Vermisch das Fleisch nur kurz und lass die Steaks vor dem Braten ein paar Minuten ruhen. Ei und Semmelbrösel reichen zum Binden, wenn du sie nicht zu stark bearbeitest.

Kann man die Semmelbrösel ersetzen?

Du kannst zerkrümeltes Brot oder grob gemahlene Haferflocken verwenden. Die Textur bleibt ähnlich und die Steaks halten genauso gut zusammen.

Ist die Pilzsoße für Kinder geeignet?

Ja, es ist eine milde, dunkle Soße ohne Schärfe, die die meisten Kinder gerne essen. Mögen manche keine Pilze, stell etwas gesiebte Soße beiseite, bevor du die Pilzscheiben hinzufügst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Salisbury Steak mit Pilzsoße und Kartoffelpüree?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Salisbury Steak mit Pilzsoße und Kartoffelpüree?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Salisbury Steak mit Pilzsoße und Kartoffelpüree?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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