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Fleisch, Maghreb und Orient

Rind Sac Tava mit Lavash Brot

Sac Tava ist eine schnelle Pfanne aus Rindfleischstreifen mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln und milder Peperoni, serviert mit warmem Brot zum Auftunken. Die Zubereitung für 4 Personen dauert 35 Minuten und ist leicht zu meistern. Pro Portion kostet es 3,40 €, und der Trick liegt darin, das Fleisch in kleinen Portionen in einer sehr heißen Pfanne scharf anzubraten, damit es zart bleibt.

Heute Abend brutzelt in der Pfanne ein Sac Tava, dünne Rindfleischstreifen scharf angebraten mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln, zum Auftunken mit warmem Brot.

Rind Sac Tava mit Lavash Brot
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sac Tava stammt aus der türkischen und armenischen Grillküche, traditionell auf einer brutzelnden Metallplatte zubereitet, die dampfend auf den Tisch kommt. Eine heiße Pfanne oder ein Wok erfüllt hier denselben Zweck und brät die Rindfleischstreifen in wenigen Minuten scharf an. Paprika und Zwiebeln bleiben knackig, die Tomaten sorgen erst ganz am Ende für Frische, und das Brot nimmt jeden Tropfen Soße auf.

Das Gericht eignet sich perfekt für einen Wochentag, schnell zusammengestellt, wirkt es trotzdem wie ein großzügiges Essen mitten auf dem Tisch. Kinder lieben es, sich die Fleischstreifen herauszupicken und Brot in den Saft zu tunken, Erwachsene schätzen die milde Peperoni, die Würze bringt, ohne wirklich scharf zu sein. Eine aufwendige Beilage braucht es nicht, ein grüner Salat reicht völlig.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rumpsteak oder Roastbeef vom Rind 600 g

Obst und Gemüse

  • Rote Paprika 1
  • Grüne Paprika 1
  • Tomaten 3
  • Zwiebel 2
  • Milde grüne Peperoni 1
  • Knoblauch 3 Zehen

Molkereiprodukte

  • Butter 20 g

Vorratskammer

  • Oreganomeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Pitabrot oder Weizenfladen 4

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Rindfleisch in dünne Streifen und würze es mit Oregano, Salz und Pfeffer.

    Schneide das Fleisch quer zur Faser, dadurch wird es viel zarter.

  2. Schneide die Paprika, die Peperoni und die Zwiebeln in Streifen und die Tomaten in Spalten.

    Lass das Gemüse eher grob, es soll knackig bleiben und nicht zu Mus zerfallen.

  3. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok, bis es raucht, und brate das Fleisch in zwei Portionen scharf an, dann beiseitestellen. 8 min

    Die Pfanne muss glühend heiß sein, das erinnert an die Metallplatte aus dem Originalrezept.

  4. Brate in derselben Pfanne die Zwiebeln, Paprika und Peperoni an und gib dann Knoblauch und Butter dazu. 8 min

    Gib den Knoblauch erst zum Schluss dazu, er verbrennt schnell und wird bitter.

  5. Gib das Fleisch zusammen mit den Tomaten zurück in die Pfanne, lass es 2 Minuten unter Rühren garen und serviere sofort mit aufgewärmtem Brot. 3 min

    Die Tomaten sollten nicht lange mitgaren, sie sorgen für Frische.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite Pfanne oder einen Wok, das Fleisch muss in einer einzigen Schicht liegen, um richtig anzubraten statt im eigenen Saft zu garen.
  • Schneide alle Gemüse, bevor du den Herd anschaltest, sobald die Pfanne heiß ist, geht alles sehr schnell und zum Schneiden bleibt keine Zeit mehr.
  • Wärme das Brot erst kurz vor dem Servieren auf, in ein Tuch gewickelt oder ein paar Sekunden in einer trockenen Pfanne, es soll weich und biegsam bleiben.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch dünne Lammstreifen für einen kräftigeren Geschmack, die Garzeit bleibt gleich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch dick geschnittene Champignons oder Portobellos, die genauso scharf angebraten werden.
  • Für Kinder lässt du die milde grüne Peperoni weg und servierst Fleisch und Gemüse getrennt vom Brot, damit sie sich ihr Wrap selbst zusammenstellen können.

Womit du es servieren kannst

  • Knackiger grüner Salat
  • Naturjoghurt oder Joghurtsoße
  • Schwarzer Tee oder selbstgemachte Limonade

Aufbewahrung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Brot bewahrst du getrennt auf, damit es weich bleibt. Erwärme Fleisch und Gemüse einige Minuten in einer heißen Pfanne, ohne sie lange nachzugaren, damit sie nicht austrocknen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Sac Tava im Voraus vorbereiten?

Du kannst Fleisch und Gemüse einige Stunden vorher schneiden und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Das eigentliche Braten sollte erst kurz vor dem Servieren passieren, damit das Gemüse knackig bleibt.

Welches Brot kann man statt Lavash verwenden?

Pitabrot oder Weizenfladen eignen sich gut, wie im Rezept angegeben. Auch eine erwärmte Weizentortilla kann im Notfall einspringen.

Kann man Sac Tava einfrieren?

Angebratenes Fleisch mit Gemüse verträgt das Einfrieren schlecht, Paprika und Tomaten werden beim Auftauen matschig. Am besten frisch zubereiten und innerhalb von 2 Tagen essen.

Warum wird das Rindfleisch in dünne Streifen statt in große Stücke geschnitten?

Dünne Streifen garen in wenigen Minuten bei starker Hitze, ohne zäh zu werden, und bleiben so zart. Dickere Stücke bräuchten mehr Zeit und könnten dabei austrocknen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Rind Sac Tava mit Lavash Brot?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Rind Sac Tava mit Lavash Brot?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Rind Sac Tava mit Lavash Brot?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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