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Fleisch, Maghreb und Orient

Lahm Mechoui, Lammspieße mit Taboulé

Lahm Mechoui ist ein libanesisches Rezept für Lammspieße, mariniert mit sieben Gewürzen, serviert mit frischem Taboulé und Fladenbrot. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Preis liegt bei 4,00 € pro Person, der Schwierigkeitsgrad ist einfach. Der Schlüssel liegt in der gut marinierten Fleisch und einem Taboulé mit viel Kräutern und wenig Bulgur.

Heute Abend gibt es Lammspieße, mariniert mit sieben Gewürzen und gegrillt, dazu frisches Taboulé, ein sonniges libanesisches Essen.

Lahm Mechoui, Lammspieße mit Taboulé
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
4,00 €
Kalorien pro Person
680 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Lahm Mechoui ist Lammfleisch, das in Gewürzen mariniert wurde, bevor es auf den Grill kommt, gerade so lange, dass es innen zart und aromatisch bleibt und außen leicht Röstaromen bekommt. Dazu bringt das Taboulé seine frische, säuerliche Note, mit viel mehr Kräutern als Bulgur, ganz wie im Libanon üblich. Zusammen, eingerollt in warmes Fladenbrot, ergeben sie eine vollständige Mahlzeit, die leicht und voller Geschmack ist.

Das ist ein Gericht für einen Frühlingssonntag oder einen Sommerabend, wenn man draußen essen möchte und die Kinder gerne selbst das Fleisch auf die Spieße stecken. Erwachsene schätzen die Gewürzmischung als Abwechslung vom Alltag, und das Taboulé überzeugt sogar diejenigen, die schwere Gerichte meiden. Ein unkompliziertes Rezept, das nur etwas Vorlaufzeit für die Marinade braucht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Lammschulter oder Lammkeule 700 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebeln 2
  • Glatte Petersilie 3 Bund
  • Frische Minze 1 Bund
  • Tomaten 3
  • Frühlingszwiebeln 1 Bund
  • Zitrone 3

Vorratskammer

  • Sieben Gewürze Mischung oder Ras el Hanout 2 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Feiner Bulgurmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Fladenbrot 4

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Lamm in Würfel, vermische es mit einer geriebenen Zwiebel, den Gewürzen, zwei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer, und lasse es im Kühlschrank marinieren. 30 min

    Die geriebene Zwiebel macht das Fleisch zart und würzt es gleichzeitig.

  2. Weiche den Bulgur im Zitronensaft mit etwas Wasser ein, damit er aufquillt. 15 min

    Koche ihn nicht, er quillt im Zitronensaft auf und bleibt bissfest.

  3. Hacke Petersilie und Minze sehr fein, schneide Tomaten und Frühlingszwiebeln in sehr kleine Würfel.

    Trockne die Kräuter gut vor dem Hacken, sonst wird das Taboulé wässrig.

  4. Vermische alles mit dem Bulgur, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer, und stelle es kalt.

    Libanesisches Taboulé wird mit viel Kräutern und wenig Bulgur zubereitet.

  5. Stecke das Fleisch auf Spieße und grille es auf einem heißen Grill oder in einer Pfanne, dabei regelmäßig wenden. Serviere es mit Taboulé und Fladenbrot. 12 min

    Lasse die Spieße vor dem Servieren zwei Minuten ruhen, so verteilt sich der Saft.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Reibe die Zwiebel für die Marinade, statt sie zu hacken, so gibt sie mehr Saft ab und zieht besser ins Fleisch ein.
  • Lasse den Bulgur gut abtropfen, bevor du ihn mit den Kräutern mischst, sonst zieht das Taboulé im Kühlschrank Wasser.
  • Verwende Metallspieße, falls du welche hast, das Fleisch gart gleichmäßiger als mit Holzspießen, die vorher eingeweicht werden müssen.

Die Varianten

  • Ersetze das Lamm durch Hähnchenwürfel, die Gewürzmarinade passt genauso gut und die Garzeit verkürzt sich.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch Auberginen und Zucchiniwürfel, die genauso mariniert und gegrillt werden.
  • Für ungeduldige Kinder servierst du das Fleisch ohne Spieß, einfach in kleinen Stücken gegrillt, mit Taboulé und Brot dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Naturjoghurt oder Knoblauchsauce
  • Oliven und knackiges Gemüse
  • Hausgemachte Limonade oder Zitronenwasser

Aufbewahrung

Das rohe marinierte Fleisch hält sich 24 Stunden im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Das Taboulé hält sich 2 Tage gekühlt, gut abgedeckt. Erwärme die gegarten Spieße ein paar Minuten in der Pfanne, das Taboulé isst man kalt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Marinade am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist sogar besser. Lasse das Lamm über Nacht im Kühlschrank marinieren, die Gewürze ziehen tiefer ein und das Fleisch wird aromatischer.

Kann man die Spieße im Ofen garen?

Ja, lege die Spieße ein paar Minuten pro Seite unter den Ofengrill. Der Grillgeschmack wird etwas milder als auf dem Grill oder in der Pfanne.

Warum weicht man den Bulgur in Zitrone statt ihn zu kochen?

Feiner Bulgur quillt einfach durch die saure Flüssigkeit auf, ganz ohne Kochen. So bleibt er bissfest, was dem Taboulé seine typische Textur gibt.

Kann man Couscous statt Bulgur verwenden?

Dann ist es kein klassisches libanesisches Taboulé mehr, funktioniert aber trotzdem. Bereite den Couscous dafür separat mit heißem Wasser zu, bevor du ihn unter die Kräuter hebst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lammspieße Mechoui mit Taboulé und Fladenbrot?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lammspieße Mechoui mit Taboulé und Fladenbrot?

Etwa 680 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lammspieße Mechoui mit Taboulé und Fladenbrot?

Etwa 4,00 € pro Portion, also 16,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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