Zum Inhalt springen

Vegetarisch, Maghreb und Orient

Sabich

Sabich ist ein israelisches Sandwich aus Pitabrot, gefüllt mit frittierten Auberginen, hartgekochtem Ei, Hummus, Tomaten Gurken Salat und Tahinisauce. Es ist für 4 Personen gedacht, dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 2,20 € pro Person. Entscheidend ist, die Auberginen in ausreichend heißem Öl zu frittieren, damit sie innen weich bleiben und außen goldbraun werden.

Sabich, die israelische Pita gefüllt mit frittierten Auberginen, hartgekochtem Ei, Hummus und Tahini, ein Sandwich zum Zupacken mit beiden Händen.

Sabich
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,20 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Sabich vereint die Knusprigkeit der frittierten Auberginen, die Weichheit des hartgekochten Eis und die Cremigkeit von Hummus und Tahini, alles zusammen in einer warmen Pita. Der frische Tomaten Gurken Salat und die Säure der Gewürzgurken sorgen für einen Kontrast zum Weichen, jeder Bissen bringt mehrere Texturen zugleich. Es ist ein großzügiges Sandwich, das man mit beiden Händen isst, ganz ohne Besteck.

Es eignet sich perfekt für einen Wochentag, an dem es einfach und trotzdem geschmackvoll sein soll, oder für ein gemeinsames Wochenendessen. Kinder füllen ihre Pita meist gerne selbst, das macht die Mahlzeit zu einem schönen gemeinsamen Moment am Tisch. Mon Chou bietet dir diese Version, die schnell geht, ohne beim Geschmack Kompromisse einzugehen, und sich leicht in deinen Alltag einfügt.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Auberginen 2
  • Zitrone 1
  • Tomaten 2
  • Gurke 1
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Hummus 200 g

Vorratskammer

  • Tahini 3 EL
  • Gewürzgurken 4
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Pitabrot 4

Allergene Gluten, Eier, Sesam

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Auberginen in Scheiben, salze sie und lass sie Wasser ziehen. 10 min

    Tupfe sie vor dem Frittieren gut trocken, um Spritzer zu vermeiden.

  2. Koche die Eier hart, schäle sie und schneide sie in Scheiben. 10 min

    Kühle sie in kaltem Wasser ab, so löst sich die Schale, ohne das Eiweiß zu beschädigen.

  3. Frittiere die Auberginen in heißem Öl, bis sie goldbraun sind, dann abtropfen lassen. 10 min

    Achte auf die richtige Öltemperatur, sonst saugen sich die Auberginen mit Öl voll.

  4. Bereite die Sauce zu, indem du Tahini, Zitrone, etwas Wasser, Salz und Pfeffer mischst.

    Rühre, bis eine glatte, leicht flüssige Creme entsteht.

  5. Fülle die warmen Pitas mit Hummus, Auberginen, Ei, Tomaten Gurken Salat und beträufle sie mit Tahinisauce.

    Erwärme die Pitas vorher, so lassen sie sich öffnen, ohne zu reißen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben, zu dünn werden sie beim Braten matschig, zu dick bleiben sie innen roh.
  • Bereite die Tahinisauce erst kurz vor dem Servieren zu, da sie beim Stehen eindickt, mit etwas Wasser lässt sie sich wieder verflüssigen.
  • Fülle die Pitas erst im letzten Moment, damit sie nicht weich werden, besonders wenn du mehrere Personen gleichzeitig servierst.

Die Varianten

  • Ersetze den klassischen Hummus durch Rote Bete Hummus oder Erbsenhummus für eine andere Farbe und einen anderen Geschmack.
  • Für eine schnellere Version verwende im Voraus gekochte Eier und im Ofen geröstete statt frittierte Auberginen.
  • Für Kinder serviere die Zutaten getrennt in kleinen Schälchen und lass sie ihre Pita selbst befüllen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein leicht säuerlicher Weißkohlsalat
  • Selbstgemachtes eingelegtes Gemüse
  • Frischer Minztee

Aufbewahrung

Bewahre die frittierten Auberginen und die Tahinisauce getrennt bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose auf. Fülle die Pitas erst direkt vor dem Servieren, da sie schnell weich werden. Die frittierten Auberginen lassen sich einige Minuten in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um wieder etwas Knusprigkeit zu bekommen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie einige Stunden vorher frittieren und vor dem Füllen im Ofen aufwärmen. Sie werden etwas weniger knusprig, schmecken aber trotzdem gut.

Kann man Tahini ersetzen, wenn man keins hat?

Du kannst stattdessen Joghurt mit Zitrone verwenden, das Ergebnis wird frischer und weniger cremig. Der Geschmack ist nicht ganz derselbe, aber das Sandwich bleibt ausgewogen.

Kann man die Auberginen im Ofen statt frittieren?

Ja, bestreiche die Scheiben mit Öl und backe sie im heißen Ofen, bis sie goldbraun sind. Sie werden leichter, aber innen weniger weich.

Isst man Sabich warm oder kalt?

Traditionell werden Auberginen und Ei warm serviert, während Salat und Sauce kühl bleiben. Dieser Temperaturkontrast gehört zum Genuss des Sandwichs dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Sabich im Pitabrot?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Sabich im Pitabrot?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Sabich im Pitabrot?

Etwa 2,20 € pro Portion, also 8,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Sesam. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Aubergine

Alle anzeigen