Fisch, Maghreb und Orient
Fisch-Saloona mit Reis
Die Fisch-Saloona mit Reis ist ein Eintopf aus dem Golf mit Kabeljau, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln, gewürzt mit Baharat und Kurkuma, serviert auf Basmatireis. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Portion kostet 3,50 €. Entscheidend ist, den Fisch erst am Ende sanft mitzugaren, damit er ganz bleibt.
Eine Saloona, dieser Fischeintopf aus dem Golf, der mit Zucchini, Tomaten und Baharat köchelt und auf weißem Reis serviert wird, für ein Abendessen, das nach der Ferne duftet.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,50 €
- Kalorien pro Person
- 620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Herbst
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Die Saloona lebt von einer warmen, runden Gewürzmischung, dem Baharat, der den Kabeljau umhüllt, ohne ihn zu überdecken. Die Tomaten zerfallen im Sud, die Zucchini behalten etwas Biss, und die Kartoffeln sorgen für die Sättigung, die aus diesem Gericht eine komplette Mahlzeit macht, ganz einfach auf weißem Reis serviert.
Das ist ein Rezept für den Wochentag, das nach einem kleinen Ausflug schmeckt, ohne den Abend kompliziert zu machen, denn alles gart in einem einzigen Topf und vierzig Minuten sanftem Köcheln. Kinder mögen meist den milden Geschmack von Tomate und Fisch, und auch für Gäste passt das Gericht gut, mit etwas Zitrone und frischem Koriander zum Servieren.
Die Zutaten
Fischtheke
- Kabeljau oder Seehechtfilets 750 g
Obst und Gemüse
- Zucchini 3
- Tomaten 4
- Kartoffeln 300 g
- Zwiebeln 2
- Knoblauch 3 Zehen
- Frischer Koriander 1 Bund
Vorratskammer
- Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
- Baharatmeist im Vorratsschrank 2 TL
- Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
- Basmatireismeist im Vorratsschrank 300 g
- Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
- Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Allergene Fisch
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Die gehackten Zwiebeln im Öl weich dünsten, dann Knoblauch, Baharat und Kurkuma zugeben.
Röste den Baharat eine Minute im heißen Öl an, dann entfaltet sich sein Aroma voll.
-
Die gewürfelten Tomaten, das Tomatenmark und die gewürfelten Kartoffeln zugeben, dann mit Wasser bedecken. 10 min
Schneide die Kartoffeln klein, sie müssen genauso lange garen wie die Zucchini.
-
Die in Scheiben geschnittenen Zucchini zugeben und alles köcheln lassen. 10 min
Zucchini garen schnell, sie sollten nicht zerfallen.
-
Die Fischstücke in den Eintopf geben, zudecken und bei sanfter Hitze gar ziehen lassen. 10 min
Nicht umrühren, den Topf nur leicht schütteln, damit der Fisch nicht zerbricht.
-
In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser kochen und den Eintopf mit frischem Koriander auf dem Reis servieren. 12 min
Ein Spritzer Zitrone beim Servieren hebt den Baharat hervor.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle einen festen weißen Fisch wie Kabeljau, er hält dem Köcheln besser stand als dünne Filets, die im Sud zerfallen.
- Probiere den Sud, bevor du den Fisch zugibst, das ist der letzte Moment, um das Salz anzupassen, denn sobald der Fisch drin ist, solltest du kaum noch rühren.
- Schneide die Kartoffeln immer in kleine, gleichmäßige Würfel, sonst garen sie langsamer als die Zucchini und du hast am Ende Gemüse mit zwei verschiedenen Texturen.
Die Varianten
- Ersetze den Kabeljau durch Seehecht, Seeteufel oder sogar Garnelen, die du erst fünf Minuten vor Ende zugibst.
- Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch gegarte Kichererbsen, die du zusammen mit den Kartoffeln zugibst.
- Für eilige Kinder servierst du den Eintopf mit etwas weniger Baharat und schlichtem weißem Reis ohne Koriander, falls der nicht jedem schmeckt.
Womit du es servieren kannst
- Warmes Fladenbrot zum Tunken
- Gurkensalat mit Zitrone
- Minztee
Aufbewahrung
Die Fisch-Saloona hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, Reis und Eintopf am besten getrennt aufbewahrt. Sie lässt sich ohne den Reis bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie langsam im Topf bei niedriger Hitze, damit der Fisch nicht zerfällt.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man die Fisch-Saloona vorbereiten?
Du kannst den Gemüsesud bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und sanft erwärmen, bevor du den frischen Fisch erst kurz vor dem Servieren zugibst. So wird der Fisch beim Aufwärmen nicht zäh.
Was ist Baharat und kann man es ersetzen?
Baharat ist eine Gewürzmischung aus dem Golf mit Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Pfeffer und Kardamom. Ersatzweise funktioniert Ras el Hanout oder eine gleichmäßige Mischung dieser Gewürze gut.
Kann man dieses Gericht einfrieren?
Ja, aber ohne den Reis, der beim Einfrieren matschig wird. Friere nur den Fischeintopf ein und koche frischen Reis, wenn du servierst.
Mögen Kinder dieses Gericht trotz der Gewürze?
Baharat ist eine milde, aromatische Gewürzmischung und nicht scharf, deshalb kommt der Eintopf bei Kindern meist gut an. Du kannst beim ersten Mal etwas weniger davon verwenden, um den Geschmack zu testen.
Wie lange dauert die Zubereitung von eine Fisch-Saloona mit Reis?
Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat eine Fisch-Saloona mit Reis?
Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet eine Fisch-Saloona mit Reis?
Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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