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Fleisch, Maghreb und Orient

Chakhokhbili (georgischer Hähnchen Tomateneintopf)

Chakhokhbili ist ein georgischer Eintopf aus Hähnchenschenkeln, geschmort mit Tomaten, Knoblauch und viel frischen Kräutern. Für 4 Personen brauchst du etwa 1 Stunde, der Schwierigkeitsgrad ist einfach und die Kosten liegen bei etwa 3,10 € pro Portion. Entscheidend ist, die Kräuter erst am Ende vom Herd genommen hinzuzufügen, damit sie Farbe und Aroma behalten.

Heute Abend holst du dir Georgien in den Topf, mit einem Chakhokhbili, zartem Hähnchen, Tomaten und jeder Menge frischen Kräutern.

Chakhokhbili (georgischer Hähnchen Tomateneintopf)
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Beim Chakhokhbili löst sich das Hähnchenfleisch irgendwann von ganz allein vom Knochen, umgeben von einer Tomatensauce, die durch Paprika und mildes Chili leicht würzig schmeckt. Keine Sahne, kein Mehl zum Binden, nur der Saft der Tomaten, der langsam einkocht, während das Fleisch all diese Aromen aufnimmt. Was das Gericht wirklich ausmacht, ist das Trio aus Koriander, Basilikum und Petersilie, das erst am Ende dazukommt und aus einem einfachen Schmorgericht etwas deutlich Grüneres und Lebendigeres macht.

Es ist das richtige Gericht für einen entspannten Sonntag, während der Topf 35 Minuten lang die ganze Arbeit von allein übernimmt. Kinder bekommen zartes Hähnchen in einer Sauce, die bei vorsichtiger Chilimenge nicht zu scharf wird, und Erwachsene freuen sich über etwas Neues, ohne nach schwer zu findenden Zutaten suchen zu müssen. Landbrot zum Auftunken macht sich bei Tisch immer gut.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 800 g
  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Koriander 1 Bund
  • Frisches Basilikum 1 Bund
  • Glatte Petersilie 1 Bund

Vorratskammer

  • Süßes Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Mildes Chilipulver oder Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brate die Hähnchenschenkel mit der Butter im Schmortopf an, ohne Öl, und nimm sie dann heraus.

    Starte mit der Hautseite nach unten, sie gibt genug Fett für den Rest ab und wird schön knusprig.

  2. Dünste im selben Topf die geschnittenen Zwiebeln an, bis sie goldbraun sind. 10 min

    Lass sie nicht anbrennen, zu dunkle Zwiebeln würden die Sauce bitter machen.

  3. Häute die blanchierten Tomaten, schneide sie in Würfel und gib sie mit Knoblauch, Paprika, Chili, Salz und Pfeffer dazu.

    Eine Minute in kochendem Wasser reicht, dann löst sich die Tomatenhaut von selbst.

  4. Gib das Hähnchen zurück in den Topf, decke ihn ab und lass alles bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich übergießen. 35 min

    Du brauchst kein Wasser, die Tomaten geben genug Saft ab, nur die Hitze muss niedrig bleiben.

  5. Nimm den Topf vom Herd, gib alle gehackten Kräuter dazu, lass sie kurz ziehen und serviere mit dem Brot.

    Heb dir eine Handvoll rohe Kräuter zum Bestreuen vor dem Servieren auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm sehr reife, fast schon zu reife Tomaten, sie geben mehr Saft ab und die Sauce wird kräftiger im Geschmack, ganz ohne zusätzliches Wasser.
  • Hacke die Kräuter erst kurz vor dem Hinzufügen, im Voraus geschnitten verlieren sie schnell ihr Aroma.
  • Wirkt die Sauce am Ende der Garzeit zu flüssig, nimm für die letzten zehn Minuten den Deckel ab, damit sie einkocht.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Schenkel, das verkürzt die Garzeit und das Fleisch löst sich noch leichter.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch gegrillte Auberginen und Zucchinistücke, die du am Ende der Garzeit hinzufügst.
  • Für Kinder, die es eilig haben, pürierst du einen Teil der Tomatensauce, bevor du das Hähnchen zurückgibst, dann wird sie milder und cremiger.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot zum Auftunken
  • Naturreis
  • Ein frischer Gurkensalat

Aufbewahrung

Chakhokhbili hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, allerdings ohne die frischen Kräuter, die erst nach dem Auftauen dazukommen. Erwärme es vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne oder im Topf, damit das Hähnchen nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Chakhokhbili im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Hähnchen und Tomatensauce am Vortag kochen, ohne die frischen Kräuter. Am nächsten Tag vorsichtig erwärmen und die gehackten Kräuter erst direkt vor dem Servieren einrühren.

Kann man frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?

Ja, im Winter, wenn frische Tomaten wenig Geschmack haben, eignen sich gehackte Dosentomaten gut. Rechne mit etwa 800 g, also eine große Dose oder zwei kleine.

Welche Kräuter sind bei diesem Gericht unverzichtbar?

Frischer Koriander gibt dem Chakhokhbili seinen typischen Charakter, Basilikum und Petersilie runden ihn ab. Magst du wirklich keinen Koriander, nimm stattdessen doppelt so viel Petersilie und Basilikum.

Kann man Hähnchenbrust statt Schenkel verwenden?

Das geht, allerdings eignen sich Schenkel besser, weil sie bei langer Garzeit nicht austrocknen. Bei Hähnchenbrust solltest du die Schmorzeit auf etwa 20 Minuten verkürzen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Chakhokhbili?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Chakhokhbili?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Chakhokhbili?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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