Zum Inhalt springen

Fleisch, Maghreb und Orient

Hähnchen mit Hashweh-Reis

Hähnchen mit Hashweh-Reis ist ein levantinisches Gericht für 4 Personen, in 1 Stunde 15 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für etwa 3,00 € pro Person. Es verbindet mit Zimt gewürzten Reis und Rinderhack mit gezupftem Hähnchen, gerösteten Mandeln und Pinienkernen. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Reis in der Hähnchenbrühe zu kochen, damit er das volle Aroma aufnimmt.

Heute Abend gibt es Hashweh-Reis nach Levante Art, mild mit Zimt, mit Rinderhack, gerösteten Mandeln und Pinienkernen, obenauf gezupftes Hähnchen.

Hähnchen mit Hashweh-Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hashweh-Reis ist dieser warm gewürzte Reis mit Zimt und Piment, den man in vielen levantinischen Küchen findet. Hier wird er mit gut zerkleinertem Rinderhack vermischt, dann mit gezupftem Hähnchen und einer buttrigen Mischung aus gerösteten Mandeln und Pinienkernen gekrönt. Das Ergebnis ist mild und aromatisch, mit einem Knusper, der eine schöne Abwechslung zum gewöhnlichen weißen Reis bietet.

Dies ist ein Gericht für einen Sonntag, an dem man Zeit hat, das Hähnchen in Ruhe zu pochieren, aber es ist großzügig genug, um die Familie tagelang zu sättigen. Kinder mögen meist seinen milden, leicht süßlich salzigen Geschmack, ganz ohne Schärfe. Mon Chou serviert es gerne auf einer großen Familienplatte, in die Mitte des Tisches gestellt, damit sich jeder selbst bedient.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchen, ganz 1
  • Rinderhack 300 g

Vorratskammer

  • Langkornreismeist im Vorratsschrank 350 g
  • Gehobelte Mandeln 50 g
  • Pinienkerne 30 g
  • Zimtmeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Pimentmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Lorbeerblattmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 2

Molkereiprodukte

  • Butter 40 g

Allergene Schalenfrüchte, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pochiere das Hähnchen in Wasser mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer, bis es gar ist, und zupfe es dann klein. 50 min

    Hebe die Brühe auf, sie kocht den Reis.

  2. Brate das Rinderhack mit der Zwiebel, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer an. 10 min

    Zerdrücke es gut, damit es fein bleibt.

  3. Gib den gespülten Reis dazu, lasse ihn eine Minute glasig werden und gieße dann mit heißer Brühe auf, zugedeckt garen. 15 min

    Rechne mit der anderthalbfachen Menge Brühe.

  4. Röste die Mandeln und Pinienkerne in der Butter. 3 min

    Behalte die Farbe im Auge, sie bräunen schnell.

  5. Richte den Reis an, bedecke ihn mit dem gezupften Hähnchen und den gerösteten Kernen.

    Etwas heiße Brühe über das Hähnchen gegossen hält es saftig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Spüle den Reis vor dem Kochen gut ab, damit die Körner nach dem Garen schön locker bleiben.
  • Hebe die Pochierbrühe vom Hähnchen immer auf, sie ersetzt das Wasser und gibt dem Reis sein Aroma.
  • Zupfe das Hähnchen und röste die Kerne schon im Voraus, dann musst du nur noch im letzten Moment den Reis kochen.

Die Varianten

  • Ersetze das ganze Hähnchen durch Hähnchenschenkel, sie pochieren etwas schneller.
  • Für eine vegetarische Version ersetze Hähnchen und Rinderhack durch rote Linsen oder Kichererbsen, behalte die Gewürze bei und verwende Gemüsebrühe.
  • Für hungrige Kinder in Eile serviere einfach den Reis mit dem Rinderhack und den gerösteten Kernen, ohne auf das Hähnchen zu warten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kalter Naturjoghurt
  • Ein Gurken Tomaten Salat
  • Ein Glas Minztee

Aufbewahrung

Dieses Gericht hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst Reis und Hähnchen getrennt von den gerösteten Kernen einfrieren, die sonst ihre Knusprigkeit verlieren würden. Erwärme es in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Brühe oder Wasser, damit der Reis nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hähnchen mit Hashweh-Reis im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen pochieren und den Reis mit dem Hack am Vortag kochen. Halte die gerösteten Mandeln und Pinienkerne getrennt bereit und gib sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie knusprig bleiben.

Kann man das Rinderhack ersetzen?

Lammhack passt hervorragend zu Zimt und Piment. Putenhack funktioniert ebenfalls gut für eine mildere Version.

Welcher Reis eignet sich am besten für Hashweh?

Langkornreis wie Basmati ergibt die besten, locker bleibenden Körner. Spüle ihn vor dem Kochen gut ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Kann man die Pinienkerne ersetzen?

Ohne Pinienkerne funktionieren zusätzliche gehobelte Mandeln oder gehackte Cashewkerne gut. Wichtig ist, sie in Butter zu rösten, damit der typische Knusper erhalten bleibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Hashweh-Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Hashweh-Reis?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Hashweh-Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Schalenfrüchte, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Küche aus dem Maghreb und dem Orient

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen