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Viande, Maghreb et Orient

Poulet au riz hashweh

Le poulet au riz hashweh est un plat du Levant pour 4 personnes, prêt en 1h15, facile à réaliser, pour environ 3,00 € par personne. Il marie un riz à la cannelle et à la viande hachée avec du poulet effiloché, des amandes et des pignons dorés. La clé de sa réussite, c'est de cuire le riz dans le bouillon de poulet pour qu'il prenne tout son goût.

Ce soir, un riz hashweh à la mode du Levant, doux de cannelle, avec viande hachée, amandes et pignons dorés, et du poulet effiloché par-dessus.

Poulet au riz hashweh
Temps total
1 h 15
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,00 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le riz hashweh, c'est ce riz parfumé à la cannelle et aux quatre épices qu'on trouve dans beaucoup de cuisines du Levant. Ici, il est mélangé à de la viande hachée de bœuf bien émiettée, puis couronné de poulet effiloché et d'un mélange d'amandes effilées et de pignons dorés au beurre. Le résultat est doux, parfumé, avec ce contraste de croquant qui change du riz blanc habituel.

C'est un plat qui se prépare un dimanche, quand on a le temps de pocher le poulet tranquillement, mais qui nourrit facilement toute la semaine tant il est généreux. Les enfants aiment en général son goût doux et sucré salé, sans piquant. Mon Chou aime le servir en grand plat familial, posé au milieu de la table, pour que chacun se serve.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Poulet entier 1
  • Viande hachée de bœuf 300 g

Épicerie

  • Riz longsouvent au placard 350 g
  • Amandes effilées 50 g
  • Pignons de pin 30 g
  • Cannellesouvent au placard 2 c. à c.
  • Quatre épicessouvent au placard 1 c. à c.
  • Lauriersouvent au placard 1
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 2

Crèmerie

  • Beurre 40 g

Allergènes Fruits à coque, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais pocher le poulet dans l'eau avec l'oignon, le laurier, le sel, le poivre, jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis effiloche-le. 50 min

    Garde le bouillon, il cuit le riz.

  2. Fais revenir la viande hachée avec l'oignon, la cannelle, les quatre épices, le sel et le poivre. 10 min

    Écrase-la bien pour qu'elle reste fine.

  3. Ajoute le riz rincé, nacre-le une minute puis couvre de bouillon chaud et cuis à couvert. 15 min

    Compte une fois et demie le volume de bouillon.

  4. Fais dorer les amandes et les pignons dans le beurre. 3 min

    Surveille la couleur, ils brunissent vite.

  5. Dresse le riz, couvre-le du poulet effiloché et des fruits secs.

    Un peu de bouillon chaud versé sur le poulet le garde moelleux.

Nos conseils pour la réussir

  • Rince bien le riz avant cuisson pour qu'il reste bien détaché une fois cuit.
  • Garde toujours le bouillon de pochage du poulet, il remplace l'eau et donne tout son goût au riz.
  • Prépare le poulet effiloché et les fruits secs grillés à l'avance, il ne restera plus qu'à cuire le riz au dernier moment.

Les variantes

  • Remplace le poulet entier par des hauts de cuisse, la cuisson au pochage sera un peu plus rapide.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet et la viande hachée par des lentilles corail ou des pois chiches, en gardant les épices et le bouillon de légumes.
  • Pour les enfants pressés, sers juste le riz à la viande hachée avec les fruits secs, sans attendre la cuisson du poulet.

Avec quoi le servir

  • Un yaourt nature bien frais
  • Une salade de concombre et tomate
  • Un verre de thé à la menthe

Conservation

Ce plat se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux congeler le riz et le poulet séparément des fruits secs grillés, qui perdraient leur croquant. Réchauffe à la poêle ou au four avec un peu de bouillon ou d'eau pour que le riz ne sèche pas.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le poulet au riz hashweh à l'avance ?

Oui, tu peux pocher le poulet et préparer le riz à la viande la veille. Réserve les amandes et les pignons dorés à part et ajoute les juste avant de servir pour qu'ils restent croquants.

Peut-on remplacer la viande hachée de bœuf ?

Tu peux utiliser de l'agneau haché, qui se marie très bien avec la cannelle et les quatre épices. De la dinde hachée fonctionne aussi pour une version plus douce.

Quel riz utiliser pour un bon hashweh ?

Un riz long type basmati donne les meilleurs grains bien détachés. Rince le bien avant cuisson pour enlever l'excès d'amidon.

Peut-on remplacer les pignons de pin ?

Si tu n'as pas de pignons, des amandes effilées supplémentaires ou des noix de cajou concassées fonctionnent bien. L'important est de les dorer au beurre pour garder ce croquant caractéristique du plat.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet au riz hashweh ?

Compte 1 h 15 en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet au riz hashweh ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet au riz hashweh ?

Environ 3,00 € par personne, soit 12,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient fruits à coque, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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