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Viande, Afrique et outre-mer

Suya de bœuf, plantains frits et salade

Le suya de bœuf est une brochette nigériane de bœuf enrobée d'une poudre de cacahuètes épicée, servie avec des plantains frits et une salade de tomates et d'oignon. Cette recette pour 4 personnes se prépare en 50 minutes, niveau facile, pour environ 4,60 € par personne. La réussite tient à une viande tranchée fine et une cuisson rapide à feu vif.

Ce soir, un barbecue nigérian dans ta cuisine avec des brochettes de bœuf croûtées d'épices aux cacahuètes, des plantains dorés et une salade d'oignons.

Suya de bœuf, plantains frits et salade
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
640 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le suya, c'est d'abord cette croûte de cacahuètes pilées et d'épices qui s'accroche aux lamelles de bœuf et qui grille jusqu'à devenir presque noire par endroits. Sous cette poudre parfumée, la viande reste tendre si elle est coupée fin et à contre-fil. Les plantains frits apportent leur douceur sucrée, et la salade d'oignon rouge et de tomates crues vient trancher avec sa fraîcheur acidulée.

C'est une recette pour un soir où tu as envie de sortir des sentiers battus sans pour autant te compliquer la vie, les étapes restent simples et accessibles même aux enfants côté dégustation. Mon Chou te propose ce plat pour un dîner de printemps ou d'été, à partager en famille ou avec des invités curieux de découvrir une cuisine différente.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Rumsteck de bœuf 700 g

Épicerie

  • Cacahuètes grillées non salées 100 g
  • Paprikasouvent au placard 2 c. à c.
  • Piment en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Gingembre en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Ail en poudresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de frituresouvent au placard 20 cl
  • Huile d'arachidesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Bananes plantains mûres 3
  • Oignon rouge 1
  • Tomates 3

Allergènes Arachide

La recette pas à pas

  1. Mixe les cacahuètes grillées avec les épices et le sel pour obtenir la poudre de suya. 5 min

    Ne mixe pas trop longtemps, tu ferais du beurre de cacahuète au lieu de poudre.

  2. Coupe le bœuf en fines lamelles, enrobe-les d'huile puis de poudre de suya et enfile-les sur des piques. 15 min

    Tranche la viande à contre-fil, la chair reste tendre à la cuisson.

  3. Épluche les plantains, coupe-les en rondelles épaisses et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils dorent. 10 min

    Retourne-les une fois, ils brunissent vite à cause du sucre.

  4. Fais griller les brochettes sous le gril du four ou à la poêle grill, quelques minutes de chaque côté. 8 min

    Ne les surcuis pas, le bœuf devient sec et dur très vite.

  5. Émince l'oignon et les tomates en salade et sers avec les brochettes saupoudrées de poudre de suya.

    Garde un peu de poudre à table, c'est le plus bel assaisonnement.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des cacahuètes grillées non salées pour doser toi même le sel et garder le contrôle sur le piquant.
  • Enfile la viande en zigzag sur les piques plutôt qu'à plat, elle cuit plus régulièrement et reste moelleuse.
  • Si tu utilises des piques en bois, fais les tremper dans l'eau avant de les passer au gril pour qu'elles ne brûlent pas.

Les variantes

  • Remplace le bœuf par du poulet émincé, la cuisson sera un peu plus rapide sous le gril.
  • Pour une version végétarienne, enfile des champignons portobello et du tofu ferme enrobés de la même poudre de suya.
  • Pour les enfants pressés, sers la viande non enfilée en lamelles poêlées, avec les plantains et la salade à côté.

Avec quoi le servir

  • Riz jollof ou riz blanc nature
  • Eau citronnée bien fraîche
  • Jus de gingembre maison

Conservation

Garde les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Le bœuf cuit se congèle bien, mais les plantains frits perdent leur croustillant une fois décongelés. Réchauffe la viande à la poêle à feu vif pour qu'elle ne se dessèche pas.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la poudre de suya à l'avance ?

Oui, tu peux la mixer et la conserver dans un bocal fermé pendant plusieurs jours. C'est même pratique pour gagner du temps le jour où tu fais griller les brochettes.

Peut on remplacer les cacahuètes par une autre graine ?

Tu peux essayer des graines de tournesol ou de courge grillées pour une saveur différente et sans arachide. Le goût sera moins typique mais la texture croustillante reste proche.

Faut il absolument des piques en métal ?

Non, des piques en bois trempées dans l'eau au préalable fonctionnent très bien. Les piques en métal évitent juste cette étape de trempage.

Comment savoir si les plantains sont assez mûrs ?

Choisis des plantains à la peau bien jaune, tachetée de noir, presque comme une banane très mûre. C'est à ce stade qu'ils frisent et dorent le mieux sans rester fermes.

Combien de temps faut-il pour préparer du suya de bœuf avec des plantains frits et une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du suya de bœuf avec des plantains frits et une salade ?

Environ 640 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du suya de bœuf avec des plantains frits et une salade ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient arachide. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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