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Végétarien, Afrique et outre-mer

Haricots rouges à la créole et riz

Les haricots rouges à la créole sont un plat mijoté de haricots rouges en conserve dans une sauce tomate à l'ail, au thym et au piment, servi avec du riz et des bananes plantains dorées. Pour 4 personnes, il se prépare en 45 minutes, niveau très facile, pour 1,60 € par personne. La clé, c'est de laisser mijoter les haricots dans leur sauce pour qu'ils deviennent crémeux.

Ce soir, on mijote des haricots rouges à la créole avec du riz et des bananes plantains dorées.

Haricots rouges à la créole et riz
Temps total
45 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,60 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat tient sa texture d'un mijotage simple. Les haricots rouges, déjà cuits en conserve, s'imprègnent peu à peu d'une sauce tomate relevée par l'ail, le thym et un piment entier qui parfume sans trop piquer. Quelques haricots écrasés suffisent à épaissir la sauce naturellement, sans crème ni farine. Les bananes plantains dorées à la poêle apportent une touche sucrée qui vient calmer le piment et donner du relief à chaque bouchée.

C'est une recette du quotidien, pensée pour les soirs où tu veux un repas chaud et nourrissant sans y passer des heures. Le riz blanc absorbe la sauce, les plantains plaisent souvent aux enfants pour leur côté sucré et fondant, et le piment reste facile à doser selon les goûts de la famille. Mon Chou te la propose pour les soirées d'automne ou d'hiver, quand on a envie de réconfort sans complication.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Haricots rouges en conservesouvent au placard 800 g
  • Concentré de tomatesouvent au placard 2 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 280 g
  • Huilesouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignons 2
  • Oignons nouveaux 4
  • Ail 3 gousses
  • Thym 3 brins
  • Piment 1
  • Bananes plantains 2

La recette pas à pas

  1. Égoutte et rince les haricots rouges.

    Garde un demi-verre de leur jus, il peut épaissir la sauce.

  2. Fais revenir l'oignon, les oignons nouveaux émincés et l'ail dans l'huile, ajoute le concentré de tomate. 8 min

    Laisse le concentré caraméliser une minute, son goût devient plus profond.

  3. Ajoute les haricots, le thym, le piment entier et un verre d'eau, et laisse mijoter. 15 min

    Écrase quelques haricots pour épaissir naturellement.

  4. Épluche les plantains, coupe-les en rondelles et fais-les dorer dans une poêle huilée. 8 min

    Ils sont prêts quand ils sont bien caramélisés sur les deux faces.

  5. Cuis le riz à l'eau salée et sers le tout ensemble. 11 min

    Les bananes plantains apportent une note sucrée qui équilibre le piment.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un piment entier non percé si tu veux juste son parfum, et retire-le avant de servir pour une sauce douce.
  • Prends des bananes plantains bien mûres, presque noires sur la peau, elles caramélisent mieux et sont plus sucrées à la cuisson.
  • Si la sauce te semble trop liquide en fin de cuisson, laisse mijoter à découvert quelques minutes de plus plutôt que d'ajouter de la farine.

Les variantes

  • Remplace les haricots rouges en conserve par des haricots secs cuits la veille si tu as le temps, le goût sera un peu plus marqué.
  • Pour une version plus relevée, laisse le piment éclater légèrement dans la sauce en fin de cuisson au lieu de le garder entier.
  • Pour les enfants, sers le piment à part et laisse chacun en ajouter une pointe dans son assiette selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Une salade de tomates fraîches
  • Un filet de citron vert
  • Un verre d'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les haricots se conservent 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, et se congèlent facilement jusqu'à 2 mois. Réchauffe la sauce à feu doux en ajoutant un peu d'eau si besoin, et prépare le riz et les plantains frais au moment de servir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les haricots rouges en conserve par des haricots secs ?

Oui, mais il faut les faire tremper une nuit puis les cuire environ une heure avant de les intégrer à la sauce. Les haricots en conserve restent plus pratiques pour un repas rapide en semaine.

Que faire si on ne trouve pas de bananes plantains ?

Tu peux les remplacer par des bananes bien fermes et peu mûres, coupées en rondelles épaisses et dorées de la même façon. Le goût sera moins sucré mais la texture restera proche.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Oui, la sauce aux haricots gagne même en goût préparée la veille et réchauffée doucement. Il vaut mieux cuire le riz et les plantains juste avant de servir pour qu'ils restent bons.

Le plat est-il très piquant à cause du piment ?

Non, le piment reste entier pendant la cuisson et parfume la sauce sans la rendre brûlante. Si tu veux plus de piquant, tu peux l'entailler légèrement en fin de cuisson.

Combien de temps faut-il pour préparer des haricots rouges à la créole, du riz et des bananes plantains ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des haricots rouges à la créole, du riz et des bananes plantains ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des haricots rouges à la créole, du riz et des bananes plantains ?

Environ 1,60 € par personne, soit 6,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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