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Poisson

Crevettes aux céréales de Singapour et riz

Les crevettes aux céréales de Singapour sont des crevettes sautées puis enrobées de flocons d'avoine dorés au beurre, curry, ail et piment, servies avec du riz. Pour 4 personnes, elles demandent 35 minutes et une difficulté moyenne, pour environ 4,50 € par personne. La réussite tient au grillage des flocons, qui doivent devenir dorés et croquants sans brûler.

On s'offre un petit tour à Singapour avec des crevettes enrobées de céréales dorées au beurre, croustillantes, et un peu piquantes.

Crevettes aux céréales de Singapour et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Moyen
Coût par personne
4,50 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur deux textures qui se complètent, le moelleux des crevettes tout juste saisies et le croquant des flocons d'avoine dorés au beurre et parfumés au curry. L'ail et le piment frais apportent un peu de caractère, sans masquer le goût des crevettes, et le citron vert vient réveiller l'ensemble au moment de servir.

C'est une recette à faire un soir où tu as un peu plus de temps qu'un lundi classique, parce qu'il faut surveiller la poêle de près pour les flocons. Elle plaît aussi aux enfants qui aiment les textures croustillantes, à condition d'ajuster la quantité de piment, et elle change agréablement des crevettes classiques le week-end.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes crues décortiquées 600 g

Crèmerie

  • Beurre 60 g

Épicerie

  • Flocons d'avoine fins 80 g
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à c.
  • Sucresouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile végétalesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Ail 3 gousses
  • Piment rouge frais 1
  • Citron vert 1
  • Cébettes 2

Allergènes Crustacés, Lactose, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et garde-le au chaud. 12 min

    Rince le riz avant la cuisson, les grains seront bien détachés.

  2. Fais fondre le beurre dans une grande poêle, ajoute les flocons d'avoine, le curry, le sucre et une pincée de sel et fais dorer en remuant. 5 min

    Reste devant la poêle, les flocons passent du doré au brûlé en quelques secondes.

  3. Ajoute l'ail et le piment finement hachés, mélange 1 minute puis verse le tout dans un bol.

    Mets le piment en morceaux plus gros si tu veux pouvoir le retirer.

  4. Sèche les crevettes, fais-les sauter à feu vif dans l'huile quelques minutes, sale légèrement. 5 min

    Sèche-les au papier absorbant et ne surcharge pas la poêle, elles dorent au lieu de bouillir.

  5. Remets les céréales dans la poêle, mélange vite pour enrober les crevettes et sers avec le riz, la cébette ciselée et le citron vert.

    Mélange hors du feu, les flocons restent croustillants jusqu'à l'assiette.

Nos conseils pour la réussir

  • Hache l'ail et le piment très finement, ils doivent se répartir dans les flocons sans former de gros morceaux qui brûlent.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson des flocons et des crevettes va vite et laisse peu de temps pour couper.
  • Si tu n'as pas de poêle assez large, fais cuire les crevettes en deux fois pour qu'elles dorent au lieu de rendre de l'eau.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des dés de poulet ou de poisson blanc, en adaptant juste le temps de cuisson à la viande ou au poisson choisi.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des morceaux de tofu ferme bien séchés et saisis de la même façon.
  • Pour les enfants, retire le piment des flocons et sers le citron vert à part, chacun ajuste selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert ou une citronnade bien fraîche
  • Une salade de concombre à la menthe
  • Des légumes vapeur légèrement relevés

Conservation

Les crevettes et les flocons se gardent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, les flocons perdent un peu de leur croquant. Réchauffe doucement à la poêle sans couvercle pour limiter l'humidité. La congélation n'est pas conseillée, les flocons deviendraient mous.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les flocons d'avoine par un autre ingrédient ?

Les flocons d'avoine fins sont essentiels pour la texture croustillante du plat, ils n'ont pas vraiment d'équivalent. Tu peux à la rigueur essayer avec des flocons de céréales nature mixés grossièrement.

Comment doser le piment pour des enfants ?

Enlève les graines et les membranes blanches du piment avant de le hacher, c'est là que se concentre le piquant. Tu peux aussi n'en mettre qu'une moitié, ou le servir à part pour les adultes.

Peut on préparer les flocons à l'avance ?

Tu peux griller les flocons au beurre avec le curry quelques heures avant et les garder à température ambiante dans un récipient ouvert. Ils restent croustillants et il ne reste plus qu'à cuire les crevettes au dernier moment.

Quel riz utiliser pour cette recette ?

Un riz long grain classique convient parfaitement, il reste bien détaché et absorbe les saveurs du plat. Un riz basmati fonctionne aussi très bien si tu en as sous la main.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes aux céréales de Singapour avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « moyen ».

Combien de calories dans des crevettes aux céréales de Singapour avec du riz ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes aux céréales de Singapour avec du riz ?

Environ 4,50 € par personne, soit 18,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, lactose, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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