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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Nouilles de Singapour au porc et crevettes

Les nouilles de Singapour sont un plat de vermicelles de riz sautés au curry avec porc, crevettes, œuf et légumes croquants. Cette recette est prévue pour 4 personnes, se prépare en 35 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,30 € par personne. La clé de réussite, c'est de bien essorer les vermicelles trempés avant de les jeter dans le wok très chaud.

Voici les nouilles de Singapour, des vermicelles dorés au curry sautés avec du porc, des crevettes, un œuf et des légumes croquants.

Nouilles de Singapour au porc et crevettes
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,30 €
Calories par personne
580 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Les nouilles de Singapour tiennent leur caractère du curry en poudre qui colore et parfume les vermicelles sans les rendre piquants. Le porc apporte du moelleux, les crevettes une touche iodée, et les lanières de poivron et de carotte gardent du croquant sous la dent. C'est un plat complet, qui se mange à la fourchette en une seule assiette.

C'est le genre de dîner qui sauve un soir de semaine chargé, parce que tout se joue en 35 minutes et dans un seul wok. Les enfants aiment généralement le mélange sucré salé et la texture des vermicelles, surtout si tu doses le curry en douceur. Mon Chou te le propose aussi pour changer d'un classique du quotidien sans complexifier les courses.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Filet mignon de porc 300 g

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées cuites 250 g

Épicerie

  • Vermicelles de riz 250 g
  • Curry en poudresouvent au placard 2 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Œufs 3
  • Poivron rouge 1
  • Carottes 2
  • Oignons nouveaux 4
  • Ail 3 gousses

Allergènes Crustacés, Œufs, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Fais tremper les vermicelles dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples, égoutte-les. 6 min

    Ne les laisse pas trop longtemps, ils finiront de cuire dans le wok.

  2. Émince le porc et marine-le avec une cuillère de sauce soja. Coupe poivron et carottes en fines lanières. 5 min

    Des lanières fines cuisent en un clin d'œil et restent croquantes.

  3. Fais revenir le porc dans un wok très chaud avec un peu d'huile, ajoute les crevettes et réserve. 5 min

    Ne laisse pas les crevettes plus de deux minutes, elles sont déjà cuites.

  4. Dans le wok, saute l'ail et les légumes, ajoute le curry, puis les vermicelles et le reste de sauce soja. Mélange vivement. 6 min

    Ajoute le curry en poudre dans l'huile chaude, il perd son goût de cru.

  5. Pousse les nouilles de côté, brouille les œufs, remets porc et crevettes et mélange avec les oignons nouveaux. 3 min

    Sers tout de suite, les vermicelles collent en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe le porc et les légumes avant de commencer à cuire, car une fois le wok chaud, tout va très vite et tu n'auras plus le temps de couper.
  • Utilise un wok ou une grande poêle large pour que les vermicelles aient de la place, sinon ils cuisent à l'étouffée au lieu de sauter.
  • Goûte avant d'ajouter du sel, la sauce soja sale déjà beaucoup le plat.

Les variantes

  • Remplace le porc par du poulet émincé pour une version tout aussi rapide et un peu plus douce.
  • Pour une version végétarienne, enlève le porc et les crevettes et double la quantité de légumes avec des dés de tofu ferme.
  • Pour les enfants, réduis le curry de moitié et sers les vermicelles natures à côté pour ceux qui n'aiment pas les épices.

Avec quoi le servir

  • Un bol de bouillon clair en entrée
  • Quelques quartiers de citron vert
  • Un thé vert glacé sans sucre

Conservation

Les nouilles de Singapour se gardent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles ne se congèlent pas bien, les vermicelles deviennent pâteux une fois décongelés. Réchauffe à la poêle avec un filet d'huile pour qu'elles ne collent pas.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les vermicelles de riz par des nouilles chinoises ?

Oui, des nouilles aux œufs chinoises fonctionnent très bien à la place des vermicelles de riz. Fais-les cuire selon le paquet avant de les ajouter au wok, le temps de cuisson sera un peu plus long.

Comment éviter que les vermicelles collent entre eux ?

Il faut bien les essorer après le trempage et les ajouter dans un wok déjà très chaud. Un filet d'huile supplémentaire juste avant de les verser aide aussi à les séparer.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper le porc et les légumes la veille et les garder au réfrigérateur dans des boîtes séparées. En revanche, cuisine les vermicelles au dernier moment, car ils perdent leur texture en attendant.

Quel curry en poudre choisir pour ce plat ?

Un curry en poudre doux et classique suffit, c'est surtout la couleur et le parfum qui comptent ici. Si tu aimes plus de piquant, ajoute une pincée de piment en poudre en plus.

Combien de temps faut-il pour préparer des nouilles de Singapour, vermicelles sautés au curry avec porc, crevettes et œuf ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des nouilles de Singapour, vermicelles sautés au curry avec porc, crevettes et œuf ?

Environ 580 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des nouilles de Singapour, vermicelles sautés au curry avec porc, crevettes et œuf ?

Environ 3,30 € par personne, soit 13,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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