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Poisson, Asie de l'Est

Crevettes à la mayonnaise et riz

Les crevettes à la mayonnaise et riz sont des crevettes panées à la fécule, frites puis enrobées d'une sauce mayonnaise sucrée au citron, servies avec du riz et de la laitue. La recette est prévue pour 4 personnes, se prépare en 30 minutes, pour un niveau facile et un coût de 3,90 € par personne. La clé, c'est d'enrober les crevettes de sauce juste avant de servir pour qu'elles gardent leur croustillant.

Ce soir, des ebi mayo, ces crevettes croustillantes enrobées d'une sauce mayonnaise sucrée, un régal pour les enfants, avec du riz et de la laitue.

Crevettes à la mayonnaise et riz
Temps total
30 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,90 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la panure croustillante, la crevette reste ferme et juteuse, et la sauce mayonnaise apporte une touche sucrée salée qui change de la mayonnaise classique. Le lait concentré ou le miel adoucit l'acidité du citron, et l'ensemble rappelle les ebi mayo qu'on trouve dans les restaurants asiatiques, mais en version maison et plus rapide à réaliser.

C'est le genre de plat qui fait plaisir un soir de semaine quand tu veux un dîner qui change sans y passer des heures. Les enfants adorent tremper les crevettes dans la sauce, et le riz nature équilibre le côté gourmand de la panure. Tu peux aussi le servir à des invités, en plat principal léger à présenter avec la laitue bien fraîche.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Grosses crevettes décortiquées 600 g

Épicerie

  • Fécule de maïssouvent au placard 5 c. à s.
  • Lait concentré sucré ou mielsouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huile de frituresouvent au placard 40 cl

Crèmerie

  • Œuf 1
  • Mayonnaise 6 c. à s.

Fruits et légumes

  • Jus de citron 1 c. à s.
  • Laitue 1

Allergènes Crustacés, Œufs, Gluten

La recette pas à pas

  1. Lance le riz dans l'eau salée. 12 min

    Rince le riz avant cuisson, il sera moins collant.

  2. Sèche les crevettes, trempe-les dans l'œuf battu puis roule-les dans la fécule.

    Presse chaque crevette pour que la fécule adhère bien.

  3. Fais frire les crevettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égoutte-les. 6 min

    Ne mets pas trop de crevettes à la fois, l'huile refroidit et elles deviennent grasses.

  4. Mélange la mayonnaise, le lait concentré et le citron pour obtenir une sauce lisse et brillante.

    Un peu de ketchup donne la couleur rose typique si tu en as.

  5. Enrobe délicatement les crevettes de sauce et sers-les sur le riz avec la laitue ciselée.

    Réserve un peu de sauce à part pour tremper.

Nos conseils pour la réussir

  • Sèche bien les crevettes avec du papier absorbant avant de les tremper dans l'œuf, l'eau en trop fait éclabousser l'huile chaude et empêche la fécule d'accrocher.
  • Vérifie la température de l'huile avec une pincée de fécule, si elle grésille immédiatement, l'huile est prête pour la friture.
  • Égoutte les crevettes frites sur du papier absorbant avant de les enrober de sauce, sinon l'excès d'huile dilue la sauce et la rend moins brillante.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de poulet pané pour une version différente, le temps de cuisson sera un peu plus long.
  • Pour une version végétarienne, utilise des beignets de tofu ferme panés de la même façon, la sauce fonctionne tout aussi bien.
  • Pour les enfants pressés, saute l'étape de la sauce maison et sers simplement les crevettes panées avec un peu de mayonnaise nature à côté.

Avec quoi le servir

  • Laitue ciselée bien fraîche
  • Riz blanc nature
  • Thé vert glacé

Conservation

Les crevettes panées se conservent 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais elles perdent leur croustillant. Ne congèle pas le plat une fois la sauce ajoutée. Réchauffe les crevettes nature quelques minutes au four avant de les enrober de sauce fraîche.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger la mayonnaise, le lait concentré et le citron la veille et la garder au réfrigérateur. Sors-la un peu avant de servir pour qu'elle soit plus facile à enrober.

Quelle taille de crevettes choisir ?

Des grosses crevettes décortiquées donnent le meilleur résultat, elles restent juteuses sous la panure croustillante. Des crevettes trop petites risquent de dessécher à la friture.

Peut-on remplacer la friture par une cuisson au four ?

Oui, dispose les crevettes panées sur une plaque avec un filet d'huile et fais cuire à 200 degrés environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins croustillantes qu'à la friture mais plus légères.

Le lait concentré sucré donne-t-il un goût trop sucré ?

Non, une seule cuillère à soupe équilibre juste l'acidité du citron sans dominer. Tu peux réduire la quantité de moitié si tu préfères une sauce moins sucrée.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes à la mayonnaise et du riz ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes à la mayonnaise et du riz ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes à la mayonnaise et du riz ?

Environ 3,90 € par personne, soit 15,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, œufs, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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