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Poisson, Asie de l'Est

Crevettes et brocoli sautés à l’ail et riz

Les crevettes et brocoli sautés à l'ail avec du riz forment un sauté complet pour 4 personnes, prêt en 25 minutes, très facile à réaliser, pour environ 4,40 € par personne. La réussite tient dans la cuisson rapide à feu fort, qui garde le brocoli croquant et les crevettes moelleuses, liées par une sauce légèrement épaissie à la fécule.

Un sauté tout vert et rose, crevettes et brocoli à l'ail, le dîner qui se prépare pendant que le riz cuit.

Crevettes et brocoli sautés à l’ail et riz
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
4,40 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Ce sauté joue sur deux textures qui se complètent bien, le croquant du brocoli blanchi puis sauté deux minutes à peine, et le moelleux des crevettes qui cuisent tout aussi vite. L'ail et le gingembre chauffés quelques secondes dans l'huile parfument tout le plat sans jamais dominer, et la sauce soja avec le bouillon forme un jus léger qui nappe le riz. Mon Chou aime ce genre de recette qui va droit au but, sans sauce lourde ni cuisson interminable.

C'est le dîner de semaine idéal quand tu rentres tard et que tu n'as pas envie de passer une heure derrière les fourneaux. Les enfants suivent en général bien les crevettes et le riz, et le brocoli encore vert et un peu croquant passe mieux qu'un légume trop cuit. Tu peux aussi la servir un dimanche soir léger, ou pour des invités qui aiment les plats d'Asie de l'Est simples et bien équilibrés.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 500 g

Fruits et légumes

  • Brocoli 600 g
  • Ail 4 gousses
  • Gingembre frais 20 g

Épicerie

  • Sauce sojasouvent au placard 2 c. à s.
  • Bouillon de volaillesouvent au placard 10 cl
  • Fécule de maïssouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile de sésamesouvent au placard 1 c. à c.
  • Huile neutresouvent au placard 3 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g

Allergènes Crustacés, Soja, Gluten

La recette pas à pas

  1. Détaille le brocoli en petits bouquets et blanchis-les une minute dans l'eau bouillante, puis rafraîchis-les. 2 min

    Garde l'eau de cuisson pour y cuire le riz, tu gagnes une casserole.

  2. Fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Pendant ce temps, prépare la sauce.

  3. Mélange le bouillon, la sauce soja et la fécule dans un bol.

    La fécule épaissit la sauce, elle nappe les légumes.

  4. Fais sauter l'ail et le gingembre dans l'huile très chaude dix secondes, puis les crevettes deux minutes. 2 min

    Garde le feu fort, l'ail ne doit pas noircir.

  5. Ajoute le brocoli et la sauce, mélange une minute jusqu'à épaississement. 1 min

    Un brocoli un peu croquant est meilleur.

  6. Termine avec l'huile de sésame et sers sur le riz.

    Quelques graines de sésame grillées par-dessus, et c'est joli.

Nos conseils pour la réussir

  • Sors les crevettes du réfrigérateur dix minutes avant de cuisiner et sèche-les bien avec du papier absorbant, elles saisissent mieux et rendent moins d'eau dans la poêle.
  • Prépare tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson va très vite une fois que le wok ou la poêle est chaud et tu n'auras pas le temps d'improviser.
  • Utilise une poêle ou un wok large pour que les crevettes et le brocoli soient en contact direct avec la chaleur, sinon ils cuisent à la vapeur au lieu de saisir.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par du tofu ferme coupé en cubes et doré à la poêle pour une version végétarienne tout aussi rapide.
  • Change le brocoli pour des pois gourmands ou du chou chinois si tu veux varier les légumes, le temps de cuisson reste similaire.
  • Pour une version express adaptée aux enfants pressés, utilise du riz précuit réchauffé une minute au micro ondes pendant que tu sautes les crevettes et le brocoli.

Avec quoi le servir

  • Un thé vert nature
  • Quelques graines de sésame grillées
  • Une salade de concombre vinaigrée

Conservation

Le sauté se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, à part du riz si possible. Il se réchauffe à la poêle à feu moyen pour que le brocoli ne ramollisse pas trop. La congélation n'est pas conseillée, les crevettes et le brocoli perdent leur texture au décongelage.

Questions sur ce plat

Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, décongèle-les complètement et sèche-les bien avant de les cuire. L'excès d'eau empêcherait les crevettes de bien saisir dans l'huile chaude.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, tu peux mélanger le bouillon, la sauce soja et la fécule la veille et les garder au réfrigérateur. Mélange bien avant de verser, la fécule a tendance à se déposer au fond.

Le gluten peut-il être retiré de cette recette ?

Remplace la sauce soja classique par une sauce soja sans gluten, le reste de la recette n'en contient pas. Vérifie aussi le bouillon de volaille, certaines marques ajoutent du blé.

Pourquoi blanchir le brocoli avant de le sauter ?

Le blanchissement attendrit légèrement le brocoli tout en gardant sa couleur vive. Sans cette étape, il faudrait le sauter plus longtemps et il perdrait son croquant.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes et du brocoli sautés à l'ail avec du riz ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crevettes et du brocoli sautés à l'ail avec du riz ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes et du brocoli sautés à l'ail avec du riz ?

Environ 4,40 € par personne, soit 17,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, soja, gluten. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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