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Vegetarisch, Maghreb und Orient

Çılbır mit Brot

Çılbır ist ein türkisches Gericht aus pochierten Eiern auf Knoblauchjoghurt, übergossen mit geschmolzener Chilibutter, serviert mit Brot. Für 4 Personen dauert es 25 Minuten, sehr einfach, für 1,40 € pro Portion. Entscheidend ist nur leicht siedendes Wasser für schön runde pochierte Eier und die heiß aufgegossene Chilibutter kurz vor dem Servieren.

Ein türkischer Çılbır, pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt, mit Chilibutter übergossen, ein schnelles Abendessen, das nach mehr schmeckt.

Çılbır mit Brot
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Çılbır verleiht dem pochierten Ei eine ganz neue Rolle. Unter der warmen, gerade gestockten Hülle fließt das Eigelb in einen kühlen, knoblauchigen Joghurt, dann wärmt ein Schuss geschmolzene Butter, rot gefärbt vom Chili und duftend nach getrockneter Minze, alles wieder auf. Genau dieses Spiel zwischen kaltem Joghurt, lauwarmem Ei und heißer Butter macht dieses eigentlich simple Gericht so besonders.

Es ist das perfekte Abendessen für einen Wochentag, an dem der Kühlschrank fast leer ist, denn es braucht nur Eier, Joghurt und ein paar Gewürze aus dem Vorrat. Kinder, die weiche Eier mögen, finden schnell Gefallen daran, solange der Chili zurückhaltend dosiert wird. Mit gutem Brot zum Tunken eignet sich das Gericht auch für einen entspannten Abend mit Freunden, mitten auf den Tisch gestellt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Naturjoghurt 4 Becher
  • Butter 60 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 2 Zehen

Vorratskammer

  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 2 TL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Getrocknete Minzemeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Baguette 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische den Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und einer Prise Salz und verteile ihn auf den Tellern.

    Lass den Joghurt vorher Zimmertemperatur annehmen.

  2. Bringe einen Topf Wasser mit dem Essig zum leichten Sieden.

    Das Wasser soll nur leicht sieden, niemals kochen.

  3. Pochiere die Eier nacheinander in einem Wasserstrudel, jeweils zwei bis drei Minuten. 8 min

    Schlage jedes Ei vorher in eine Tasse auf, bevor du es ins Wasser gleiten lässt.

  4. Hebe die Eier heraus und lege sie auf den Joghurt.

    Tupfe sie auf Küchenpapier ab, damit sie den Joghurt nicht verwässern.

  5. Schmelze die Butter mit Chili und Minze, gieße sie heiß über die Eier und serviere mit Brot. 3 min

    Die Butter sollte schaumig und orangerot werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen dicken, cremigen Naturjoghurt, zum Beispiel griechischen Joghurt, damit er auf dem Teller seine Form hält und nicht um die Eier herum zerläuft.
  • Rühre den gepressten Knoblauch erst kurz vor dem Servieren in den Joghurt, falls er dir roh zu scharf ist, denn er mildert sich mit der Zeit, bleibt kalt aber kräftiger.
  • Verwende tiefe Teller statt flacher Teller, damit Joghurt und geschmolzene Butter im Teller bleiben und nicht über den Rand laufen.

Die Varianten

  • Ersetze das Chilipulver durch Aleppo Pfeffer oder Chiliflocken für eine fruchtigere, mildere Schärfe.
  • Für eine mildere Variante für Kinder halbierst du die Chilimenge und servierst die geschmolzene Butter separat, so kann jeder selbst dosieren.
  • Gib eine Handvoll frischen Spinat, kurz in der Pfanne zusammengefallen, unter den Joghurt für ein sättigenderes Gericht, ohne die Einfachheit zu verlieren.

Womit du es servieren kannst

  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Kräftiger türkischer Schwarztee
  • Frischer Gurken Tomaten Salat

Aufbewahrung

Çılbır schmeckt am besten sofort, pochierte Eier lassen sich gegart nicht gut aufbewahren. Den Knoblauchjoghurt kannst du dagegen vorbereiten und abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Chilibutter erwärmst du kurz vor dem Servieren sanft in der Pfanne.

Fragen zu diesem Gericht

Wie gelingen schön runde pochierte Eier für Çılbır?

Schlage jedes Ei zuerst in eine Tasse auf, bevor du es in nur leicht siedendes, niemals kochendes Wasser gleiten lässt. Ein sanfter Strudel im Wasser hilft dem Eiweiß, sich eng um das Eigelb zu legen, statt sich zu verteilen.

Kann man die getrocknete Minze in diesem Rezept ersetzen?

Ja, getrockneter Oregano oder Thymian passt gut und bringt ein anderes, aber immer noch mediterranes Aroma. Getrocknete Minze bleibt dabei die klassischste Wahl im türkischen Çılbır.

Kann man Çılbır für Gäste vorbereiten?

Den Knoblauchjoghurt und die Gewürze kannst du vorher vorbereiten, die Eier solltest du aber immer erst kurz vor dem Servieren pochieren. Rechne etwa 10 Minuten ein, um die Eier für alle Gäste kurz vorher zu pochieren.

Eignet sich Çılbır für Kinder, die es nicht scharf mögen?

Ja, reduziere einfach die Menge an Chilipulver oder serviere es separat. Der Knoblauchjoghurt und die pochierten Eier kommen bei Kindern meist auch ohne die scharfe Butter gut an.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Çılbır mit Brot?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Çılbır mit Brot?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Çılbır mit Brot?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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