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Fleisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Biergehacktes mit Pommes

Biergehacktes mit Pommes ist ein Schmorgericht aus Rind und Schweinehack, das in einer Zwiebel und Biersauce gart und mit Pommes serviert wird. Für 4 Personen brauchst du 55 Minuten, das Gericht bleibt einfach und kostet 2,70 € pro Portion. Entscheidend ist, die Sauce sanft köcheln zu lassen, bis sie den Löffel überzieht.

Hackbällchen, die in einer Sauce aus Bier und Zwiebeln schmoren, dazu Pommes, die typische Küche Nordfrankreichs, die Kinder lieben.

Biergehacktes mit Pommes
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,70 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht lässt die Küche im Winter nach Zuhause riechen, mit einer braunen Sauce, die durch das Bier leicht süßlich schmeckt und nach weich geschmorten Zwiebeln duftet. Die Bällchen bleiben saftig, weil das Brot in Milch eingeweicht wird, und die Sauce überzieht die Pommes, sobald man sie hineintaucht. Mon Chou zählt es zu den einfachen, großzügigen Trostgerichten aus Nordfrankreich.

Es ist die perfekte Idee für ein Familienessen unter der Woche, weil Kinder es lieben, ihre Pommes in die Sauce zu tunken, und die Bällchen sich ganz ohne Umstände essen lassen. Man kann es auch sonntags in größerer Menge vorbereiten, die Sauce wird nur besser, wenn sie ein paar Stunden zieht, bevor man sie aufwärmt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rinderhack 300 g
  • Schweinehack 300 g

Bäckerei

  • Toastbrot 3 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Milch 10 cl
  • Ei 1

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Petersilie 3 Zweige

Vorratskammer

  • Helles Bier 33 cl
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühlpommes 600 g

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Brösle das Brot in die Milch, vermische es mit dem Hackfleisch, dem Ei, einer gehackten Zwiebel, der Petersilie, Salz und Pfeffer.

    Knete mit den Händen, so verbindet sich alles am besten.

  2. Forme mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen.

    Feuchte deine Hände an, dann klebt das Fleisch nicht.

  3. Brate die Bällchen in heißem Öl goldbraun an und lege sie beiseite. 8 min

    Wende sie nicht zu oft, sonst können sie zerfallen.

  4. Dünste die zwei in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne an, bestäube mit Mehl, gieße das Bier und den Senf dazu, gib die Bällchen zurück in die Pfanne. 25 min

    Lass alles bei schwacher Hitze köcheln, die Sauce ist fertig, wenn sie den Löffel überzieht.

  5. Backe die Pommes im Ofen und serviere sie mit den Bällchen. 25 min

    Tiefkühlpommes werden auf einem heißen Blech knuspriger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein helles, mildes Bier statt eines bitteren, die Sauce bleibt dadurch mild und schmeckt auch Kindern.
  • Forme alle Bällchen, bevor du mit dem Braten beginnst, so musst du nicht zwischen Arbeitsfläche und Pfanne hin und her laufen.
  • Bleibt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie noch ein paar Minuten offen köcheln, das Mehl braucht Zeit zum Binden.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinehack durch Kalbshack für Bällchen mit milderem Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version nimm Linsen oder Sojaprotein-Bällchen und behalte die gleiche Zwiebel-Bier-Sauce bei.
  • Für eine schnellere Variante kaufst du fertig geformte Hackbällchen beim Metzger und brätst sie direkt an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Gedünstetes Saisongemüse
  • Sprudelwasser oder Limonade

Aufbewahrung

Die Bällchen mit Sauce halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich ohne die Pommes bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie schonend im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Welches Bier eignet sich für die Sauce?

Ein helles, wenig bitteres Bier ergibt die beste Sauce, es gibt Charakter, ohne den Geschmack der Bällchen zu überdecken. Verzichte auf stark gehopfte oder sehr starke Biere.

Kann man die Bällchen im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst die Bällchen am Vortag formen und roh unter Folie im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst auch das ganze Gericht einen Tag vorher kochen, die Sauce schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.

Kann man dieses Gericht einfrieren?

Ja, die Bällchen in ihrer Sauce lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Monate einfrieren. Lass sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie sanft im Topf.

Kann man das Toastbrot in den Bällchen ersetzen?

Du kannst altbackene Semmelbrösel in Milch eingeweicht statt Toastbrot verwenden. Wichtig ist, sie gut einweichen zu lassen, damit die Bällchen zart bleiben.

Wie lange dauert die Zubereitung von Biergehacktes mit Pommes?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Biergehacktes mit Pommes?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Biergehacktes mit Pommes?

Etwa 2,70 € pro Portion, also 10,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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