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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Pastinakensuppe mit Haselnüssen und Toast

Die Pastinakensuppe mit Haselnüssen ist eine cremige Suppe für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, leicht zuzubereiten, für 2,00 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen liegt im sanften Garen der Pastinaken mit Kartoffeln und in trocken gerösteten, grob gehackten Haselnüssen für den Crunch obenauf. Ein Spritzer Haselnussöl zum Schluss bringt das volle Aroma.

Heute Abend gibt es eine sanfte Pastinakensuppe, leicht süßlich, mit gerösteten Haselnüssen für den Crunch obendrauf.

Pastinakensuppe mit Haselnüssen und Toast
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
660 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter

Pastinaken ergeben eine sanfte, leicht süßliche Suppe mit einem nussigen Geschmack, der schon im Gemüse selbst steckt, noch bevor die gerösteten Haselnüsse dazukommen. Die Kartoffel sorgt für genau die richtige Cremigkeit, ohne die Textur schwer zu machen. Einmal mit Sahne püriert, wird die Suppe seidig, fast tröstlich, die Art von Gericht, das wärmt, ohne zu beschweren.

Dieses Rezept eignet sich perfekt für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn man etwas Einfaches mit Charakter möchte. Mon Chou liebt es für Abende, an denen man sich etwas gönnen will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Gerösteter Toast und knackige Haselnüsse machen aus einer einfachen Suppe ein richtiges Gericht, auch ideal für unkomplizierten Besuch.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Pastinaken 700 g
  • Kartoffeln 200 g
  • Zwiebel 1

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Flüssige Sahne 10 cl

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Haselnüsse 50 g
  • Haselnussölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Pastinaken, entferne bei großen Exemplaren den harten Kern und schneide sie in Stücke.

    Der Kern großer Pastinaken ist holzig und bleibt auch nach dem Garen hart.

  2. Dünste die Zwiebel in der Butter an, gib Pastinaken und Kartoffel dazu und bedecke alles mit Wasser samt dem Brühwürfel. 25 min

    Pastinaken garen etwas langsamer als Kartoffeln.

  3. Röste die Haselnüsse ohne Fett in einer Pfanne und hacke sie grob. 4 min

    Reibe sie in einem Tuch ab, um die bitteren Häutchen zu entfernen.

  4. Püriere die Suppe mit der Sahne, salze und pfeffere.

    Ist die Suppe zu dick, gib etwas heißes Wasser dazu.

  5. Röste das Brot und serviere die Suppe mit den Haselnüssen und einem Spritzer Haselnussöl.

    Ein paar Tropfen Haselnussöl reichen aus, sein Aroma ist kräftig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Pastinaken, die sich fest und schwer anfühlen, ein Zeichen dafür, dass sie noch saftig und nicht mehlig im Inneren sind.
  • Lass die Suppe sanft köcheln statt stark kochen, so behält die Pastinake ihren vollen Geschmack, ohne bitter zu werden.
  • Probiere und würze mit Salz nach, nachdem du die Sahne hinzugefügt hast, denn sie mildert die Suppe und verändert das Geschmacksgleichgewicht.

Die Varianten

  • Ersetze einen Teil der Pastinaken durch Karotten für eine orangefarbenere Suppe mit süßerem Geschmack.
  • Für eine laktosefreie Version verwende Soja oder Haferschlagsahne und Olivenöl statt Butter.
  • Um Zeit zu sparen, überspringe den Ofenschritt und gare alles im Topf, die Suppe schmeckt auch ohne Karamellisierung sehr gut.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit scharfer Vinaigrette
  • Etwas frischer Ziegenkäse
  • Ein warmer Tee nach dem Essen

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate gut einfrieren, am besten ohne die Sahne, die du beim Aufwärmen hinzufügst. Erwärme sie langsam im Topf unter Rühren und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, wenn sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Pastinakensuppe im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie am Vortag zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Gib die Haselnüsse und das Haselnussöl erst im letzten Moment dazu, damit sie knackig bleiben.

Kann man Haselnüsse durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Mandeln oder Walnüsse funktionieren gut, auf die gleiche Weise geröstet. Der Geschmack wird etwas anders, aber genauso lecker sein.

Wie macht man die Suppe cremiger ohne Sahne?

Du kannst etwas mehr Kartoffel oder einen Schuss Milch hinzufügen, um sie einzudicken, ohne sie schwer zu machen. Ein kraftvoller Mixer hilft auch, eine schön glatte Textur zu bekommen.

Ist Pastinakensuppe für Kinder geeignet?

Der milde, leicht süßliche Geschmack der Pastinake kommt bei Kindern oft gut an, manche reagieren jedoch empfindlich auf den eigenen Geschmack. Du kannst die Menge an Haselnüssen reduzieren oder sie separat anbieten, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pastinakensuppe mit Haselnüssen und Toast?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pastinakensuppe mit Haselnüssen und Toast?

Etwa 660 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pastinakensuppe mit Haselnüssen und Toast?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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