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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Bauerngemüsesuppe mit Käsebroten

Die Bauerngemüsesuppe ist eine Wintergemüsesuppe mit Lauch, Karotten, Rüben und Kartoffeln in Würfeln, serviert mit überbackenen Käsebroten, für 4 Personen in 50 Minuten. Es ist ein sehr einfaches Rezept, für 1,50 € pro Person. Der Trick ist, alle Gemüsesorten gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und Biss behalten.

Heute Abend gibt es eine Bauerngemüsesuppe wie vom Hof, grob gewürfeltes Gemüse, das langsam köchelt, dazu überbackene Käsebrote.

Bauerngemüsesuppe mit Käsebroten
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Bauerngemüsesuppe ist die Suppe vom Land, bei der man jedes Gemüse im Löffel wiedererkennt. Lauch, Karotten, Rüben und Kartoffeln köcheln zusammen in groben Würfeln, ohne püriert zu werden, und behalten so diese rustikale Textur und den ehrlichen Geschmack von Wintergemüse. Die Brühe nimmt nach und nach den Geschmack der Butter und der angeschwitzten Gemüse an.

Das ist das ideale Abendessen für einen kühlen Herbst oder Winterabend, wenn man etwas Einfaches und Sättigendes möchte, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Die überbackenen Käsebrote machen aus einer einfachen Suppe eine richtige Mahlzeit, und Kinder lieben es, ihr goldenes Brot in die Brühe zu tunken. Mon Chou schlägt dieses Gericht gerne an Tagen vor, an denen im Kühlschrank vor allem noch Gemüse übrig ist.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Lauch 2
  • Karotten 3
  • Rüben 2
  • Kartoffeln 3
  • Zwiebel 1
  • Kerbel 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Geriebener Gruyère 100 g

Vorratskammer

  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle und schneide das gesamte Gemüse in kleine, gleichmäßige Würfel.

    Hebe die Schalen von Karotten und Lauch für eine andere Brühe auf.

  2. Schwitze Zwiebel und Lauch in der Butter an, gib dann das restliche Gemüse dazu. 5 min

    Rühre zwei Minuten um, damit das Gemüse mit Butter überzogen wird.

  3. Bedecke alles mit anderthalb Litern Wasser samt Brühwürfel und lasse es zugedeckt köcheln. 30 min

    Die Suppe sollte nur sanft köcheln, niemals stark sprudeln.

  4. Belege die Brotscheiben mit Gruyère und überbacke sie unter dem Grill. 5 min

    Brot vom Vortag eignet sich hier besonders gut.

  5. Schmecke noch einmal ab, serviere die Suppe mit den Käsebroten und etwas Kerbel.

    Zerdrücke ein paar Gemüsestücke, um die Suppe einzudicken, ohne sie zu pürieren.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Kartoffeln zuletzt und gib sie sofort in kaltes Wasser, denn sie werden an der Luft schnell dunkel.
  • Wirkt die Suppe am Ende zu dünn, lass sie noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, damit sie einkocht.
  • Nimm ein eher festes Brot wie Bauernbrot oder Brot vom Vortag, es hält unter dem Grill besser als ein frisches Baguette.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, je nachdem, was im Kühlschrank liegt, das Überbacken gelingt genauso gut.
  • Für eine glutenfreie Version servierst du die Suppe mit glutenfreiem Brot oder einfach pur, ohne die Brote.
  • Für eilige Kinder pürierst du einen Teil der Suppe für eine glattere Textur und schneidest das Brot in kleine Stäbchen zum Eintunken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein kräftig angemachter grüner Salat
  • Zusätzlich weich gekochte Eier
  • Ein Glas warmer Apfelsaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und lässt sich ohne die Brote bis zu 2 Monate gut einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf und bereite die Käsebrote frisch kurz vor dem Servieren zu.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Bauerngemüsesuppe vorbereiten?

Ja, die Suppe lässt sich einen Tag vorher kochen und am nächsten Tag sanft erwärmen, sie schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser. Die Käsebrote solltest du erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit sie knusprig bleiben.

Kann man den Gemüsebrühwürfel ersetzen?

Du kannst selbst gemachte Brühe oder einen Hühnerbrühwürfel verwenden, wenn du nicht vegetarisch kochst. Wichtig ist nur, dass genug Salz drin ist, um den Geschmack des Gemüses hervorzuheben.

Muss man die Bauerngemüsesuppe pürieren?

Nein, das sichtbare Gemüse in Würfeln macht gerade den Charakter dieser Suppe aus. Du kannst am Ende der Garzeit einfach ein paar Stücke mit der Gabel zerdrücken, um die Brühe leicht anzudicken.

Kann man die Bauerngemüsesuppe einfrieren?

Ja, sie lässt sich ohne die Brote bis zu 2 Monate sehr gut in einer luftdichten Dose einfrieren. Lass sie im Kühlschrank auftauen, bevor du sie sanft im Topf erwärmst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Bauerngemüsesuppe mit Käsebroten?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Bauerngemüsesuppe mit Käsebroten?

Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Bauerngemüsesuppe mit Käsebroten?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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